I denne enkle, elegante forberedelsen er saftige lammeskuldre belagt i hverdags krydder, noe som resulterer i en spektakulær smak og strukturert skorpe. Server den med sin kvikk, herby-krydret saus, så har du en virkelig spesiell hovedrett. Merk: denne oppskriften krever at du marinerer kjøttet i minst 2 timer før du steker, men hvis du kan, kan du marinere det over natten; lengre marineringstid øker smaken.
Keto lammestek med Chimichurri-saus
Ingrediensliste
- 2 ss hakket fersk rosmarin
- 1½ ss Hvitløkspulver
- 1 ss sjøsalt
- 1 ts nykvernet pepper
- 3 ss usaltet smør, smeltet
- 1 (4-lb) benløs lammeskulderstekt, trimmet og bundet (spør slakteren om å binde den for deg hvis du vil eller knytte den selv med slaktern. Det er videoer på nettet som viser deg hvordan)
- 1 oppskrift Chimichurri saus (se nedenfor)
Bruksanvisning
- I en liten bolle kombinerer du rosmarin, hvitløkspulver, salt og pepper. Tilsett smøret og bland for å lage en pasta. Strøk lammet godt med hvitløksurtepastaen, og gni det deretter inn i kjøttet med hendene for å strø helt. Legg steken i en glidelås og kjøl i 2 timer eller over natten.
- Varm ovnen til 230 ° C. Sett lammet på en stativ i en stekepanne og stek til et øyeblikkelig lest termometer registrerer 130 ° F (55 ° C) for sjeldne eller 140 ° F (60 ° C) for medium-sjeldne, 1 3/4 til 2 timer , telt lammet med folie den siste timen av tilberedningen for å forhindre at det blir for brunt. La kjøttet hvile i 20 minutter (eller opptil 45 minutter) før du skjærer i skiver.
- Skvis tynn og server med en side av chimichurri-saus.
Blender Chimichurri-saus
Denne enkle sausen kommer sammen på et blunk i blenderen din og er en flott akkompagnement til ethvert kutt av lam eller storfekjøtt. Har du statister? Bruk den som en smakfull marinade! Rest saus kan tildekkes og kjøles i 1 dag, og deretter settes tilbake til romtemperatur før servering.
Ingrediensliste
- 2 kopper friske persilleblader og møre stilker
- 2 ss friske oreganoblader
- 1 medium jalapeño, halvert og sådd
- 1/2 ts knuste rød pepperflak
- 1 hvitløksfedd
- 3/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
- havsalt og nykvernet svart pepper
- 2 ss rødvinseddik
Bruksanvisning
- I en blender kombinerer du urter, jalapeño, rød pepperflak, hvitløk, halvparten av oljen, 3/4 ts salt og 1/4 ts pepper. Puré, stopp med å skrape ned sidene av beholderen om nødvendig. Tilsett resten av oljen gradvis.
- Tilsett eddik, bland i 1 sekund og tilsett deretter litt vann hvis du vil at sausen skal være tynnere. Smak til, tilsett salt og pepper om ønskelig, og server med en gang.
deilig vil gjøre det igjen
En familiefavoritt!