I denne enkle, elegante forberedelsen er saftige lammeskuldre belagt i hverdags krydder, noe som resulterer i en spektakulær smak og strukturert skorpe. Server den med sin kvikk, herby-krydret saus, så har du en virkelig spesiell hovedrett. Merk: denne oppskriften krever at du marinerer kjøttet i minst 2 timer før du steker, men hvis du kan, kan du marinere det over natten; lengre marineringstid øker smaken.
Ingrediensliste
- 2 ss hakket fersk rosmarin
- 1½ ss Hvitløkspulver
- havsalt og nykvernet pepper
- 3 ss usaltet smør, smeltet
- 1 (4-lb) benløs lammeskulderstekt, trimmet og bundet (spør slakteren om å binde den for deg hvis du vil eller knytte den selv med slaktern. Det er videoer på nettet som viser deg hvordan)
- 1 oppskrift Chimichurri saus (se nedenfor)
Bruksanvisning
- I en liten skål kan du kombinere rosmarin, hvitløkspulver, 1 ss salt og 1 ts pepper. Tilsett smøret og bland for å lage en lime. Belegg lammet grundig med hvitløk-urtepastaen, og gni det deretter inn i kjøttet med hendene slik at det blir helt belagt. Legg steken i en zip-loc-pose og avkjøl i 2 timer eller over natten.
- Varm ovnen til 230 ° C. Sett lammet på en stativ i en stekepanne og stek til et øyeblikkelig lest termometer registrerer 130 ° F (55 ° C) for sjeldne eller 140 ° F (60 ° C) for medium-sjeldne, 1 3/4 til 2 timer , telt lammet med folie den siste timen av tilberedningen for å forhindre at det blir for brunt. La kjøttet hvile i 20 minutter (eller opptil 45 minutter) før du skjærer i skiver.
- Skvis tynn og server med en side av chimichurri-saus.
Legg igjen en kommentar