Keto indonesisk kyllingsalat med agurknudler

Kremet, friskt og aksentert med et krydret chilispark og knasende mandler. Denne deilige eksotiske salaten er utmerket til lunsj eller middag. 
serverer 4

Ingrediensliste

  • 12 oz benløse, hudløse kyllinglår
  • 5 ss kremet usøtet mandelsmør
  • 3 ss pluss 2 ts avokadoolje, delt
  • 2 ss chili hvitløkssaus
  • 2 ss pluss 1 ts riseddik, delt
  • 2 ts tamari, eller glutenfri soyasaus
  • 2 ts ristet sesamolje
  • havsalt og nykvernet pepper
  • 1 Engelsk agurk, skrellet og skivet i tynne strimler eller spiralisert
  • 1/2 hode isbergsalat, kjernede og skiver tynne (ca. 4 kopper)
  • 1 rød paprika, frø og julienned (omtrent 1 kopp totalt)
  • 3 scallions, tynt skiver diagonalt
  • 4 ss hakkede eller skiver mandler, ristet
  • 1/4 kopp friske korianderblader
  • 1/4 kopp friske mynteblader, håndsrev eller hakk myntebladene grovt
Legg til handlelisten min

Bruksanvisning

  • Ta kyllingen og 3 kopper vann sakte i en middels gryte over middels varme. Når vannet begynner å småkoke, reduser du varmen til lav og la koke til saftene blir klare når den tykkeste delen av kyllingen er gjennomboret med tuppen av en kniv, 10 til 12 minutter. Overfør kyllingen til et skjærebrett, la avkjøle seg litt, kutt deretter kyllingen på tvers i tynne skiver.
  • Lag i mellomtiden dressingen: i en middels skål, visp sammen mandelsmøret, 3 ss avokadoolje, chilitløksausen, 2 ss av riseneddik og soyasausen, ristet sesamolje og 3/4 ts salt, 1/2 ts pepper, og 3 ss vann. (For en tynnere bandasje, visp inn en spiseskje vann.) Sett den til side.
  • Kombiner agurken og salaten i en stor bolle. Tilsett de resterende 2 ts avokadoolje og 1 ts riseddik og noen få klyper salt og pepper. Kast forsiktig for å kombinere, fordel deretter salaten mellom 4 tallerkener eller boller.
  • I den samme store bollen, tilsett skivet kylling og dressing, kaste for å kombinere, og del den deretter mellom platene med salat. Topp hver med en fjerdedel av rød pepper, scallions og mandler. Pynt med korianderbladene og mynten og server.

studiepoeng

OppskriftEric Lundy

PhotographyErin Ng

4 anmeldelser

4 svar til “Keto Indonesian Chicken Salad with Cucumber Noodles”

  1. 5 stjerner
    Nydelig! Dressingen / sausen er så smaksrik !! Jeg improviserte litt fordi jeg ikke hadde alle ingrediensene. I stedet for isbergsalat, brukte jeg shiratake-nudler og jeg kuttet agurken min i to på langs og så den (fordi det var for mange frø) og skiver den deretter tynt på en mandolin og la den oppå nudlene. Jeg hadde ikke pall eller koriander men helt ærlig savnet jeg dem ikke. Mynten var en fin touch.

  2. 5 stjerner
    Denne indonesiske kyllingsalaten var virkelig fantastisk. Smakene gifter seg så godt, og det er alltid hyggelig å ha en unik salat. Takk for dette.

  3. 5 stjerner
    Utrolig og veldig enkelt. Ikke la alle ingrediensene skremme deg. Dette var en stor hit med mannen min. Jeg byttet ut isbergsalaten for finbarbert Napakål og brydde meg ikke engang med rød pepper. Jeg la ikke merke til at det manglet fordi det er så mange smaker som skjer i denne retten. Jeg brukte også de små persiske agurkene du finner hos Trader Joe's, som er perfekte i tynne skiver på en mandolin (du kan til og med bruke en grønnsaksskreller for å lage agurknudlene). Dette blir et vanlig måltid hjemme hos oss!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din rangering




Utvalgte oppskrifter