Denne parabolen fra Indias hovedstad, Delhi, kjent som Makhan murg, ble oppfunnet som en måte å gjenbruke rester av Tandoori-kylling, og gjenopplive den ved å dryppe den i luksuriøs, velduftende, kremaktig buttery saus. Her er den laget med fersk kylling, men du kan også lage akkurat sausen som følger med kokt kylling (selvfølgelig justere makroene). Server det solo, eller tilsett blomkålris og beregne makroene på nytt. Merk: denne oppskriften krever at du kyller kyllingen i 6 timer, så planlegg deretter.
Ingrediensliste
- 1 kopp fett gresk yoghurt
- 1 ss sitronsaft
- 2 ts bakken gurkemeie
- 1 ss garam masala (en tørket krydderblanding tilgjengelig i velfylte kjøpmenn)
- 1-1/2 ts sjøsalt
- 1/2 ts nykvernet sort pepper
- 1 pund benløse, skinnløse, kyllinglår, kuttet i 1/2-tommers tykke strimler
- 6 ss (3 oz) ghee (klaret smør)
- 1 ss revet fersk ingefær
- 1 ss spisskummen frø
- 2 ts løkpulver
- 1 ts Hvitløkspulver
- 1 ts chilipulver
- 1 Roma plomme tomat, terninger
- 2 Serrano paprika, frøet og hakket
- 1/4 kopp kremfløte
- 2 ts tomatpuré
- 1/4 kopp finhakket ristede mandler
- 1/2 kopp friske korianderblader
Bruksanvisning
- I en middels bolle med lokk, tilsett yoghurt, sitronsaft, gurkemeie, garam masala, halvparten av saltet og halvparten av pepper. Visp å kombinere, tilsett deretter kyllingen og kast til pelsen. Dekk til og avkjøl i 6 timer eller over natten.
- I en stor kasserolle, smelt ghee over middels varme. Tilsett ingefær, spisskummen frø, løkpulver, hvitløkspulver og chilipulver, og kok, mens du rører ofte, til den er gylden og velduftende, omtrent 3 minutter.
- Tilsett tomater i terninger, Serrano-pepper, gjenværende salt og pepper og kok til tomatene og chiliene mykner, ca 3 minutter. Tilsett kyllingen og marinaden og kok i 5 minutter. Rør inn 1/4 kopp vann. Kok blandingen, senk deretter varmen til en simmer, og kok, avdekket, rør av og til i 20 minutter.
- Rør inn fløten og tomatpuréen, og la det småkoke, rør innimellom, til kyllingen er gjennomstekt og sausen har tyknet opp litt mer, ca 5 minutter.
- Rør inn mandlene, pynt med korianderbladene, og server.
Såååå bra.
Absolutt nydelig. Den eneste ulempen er at jeg kan spise for mye. Jeg hadde over blomkålris. Jeg kan legge til oppskåret sopp neste gang.
Dette er favorittoppskriften min på siden. Det er så velsmakende. Mandlene er nøkkelen, og det passer bra over blomkålris. Sørg for å ta hensyn til tiden for marinering.
Dette var velsmakende! Jeg brukte hot chili for et lite spark. Ha den over dampet brokkoli. Delish!