En oppgradering av den klassiske amerikanske frokostkombinasjonen, disse imponerende, perfekt porsjonerte, grab-and-go biter er like deilige som de er søte. Lag et parti, dekk og kjøle ekstra, så har du rask tilgang til rikelig med smakfulle gode fettstoffer og proteiner som kan nytes varme eller ved romtemperatur.
Ingrediensliste
- nonstick matlaging spray
- 6 skiver (3/4 oz) hver sukkerfri skiver skinke (som Applegate Naturals)
- 2 ss smør
- 1/4 kopp hakket rød paprika
- 1/4 kopp hakket courgette
- 3/4 ts sjøsalt
- 1/4 ts nykvernet pepper
- 5 store egg
- 1 ss hakket fersk persille (eller 1 ts tørket persille), valgfritt
- 1/2 ts løkpulver
- 1 ss vann
- 1/2 kopp strimlet skarp cheddarost
Bruksanvisning
- Forvarm ovnen til 190 ° C. Spray 6 kopper av en muffinspanne med nonstick spray.
- Legg en skinkeskive i hver sprøytet muffinkopp, trykk på bunnen og sidene, og overlapp litt om nødvendig for å danne en kopp.
- Smelt smøret i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett paprika, courgette og en tredjedel av saltet. Kok og rør til det er mykt, ca 4 minutter.
- Overfør grønnsakene til en middels bolle. Tilsett egg, persille, løkpulver, vann og det gjenværende saltet. og pepper; visp å kombinere.
- Fordel halvparten av osten jevnt mellom skinkekoppene, topp med eggblandingen, og topp deretter med gjenværende ost. Stek til du er oppblåst og sett med bare den minste jiggle i deres sentre, 15 til 18 minutter. La hvile i 5 minutter. Vend ut eggekoppene og server.
Disse er virkelig velsmakende og en fin måte å bruke opp eventuelle rester av grønnsaker. Jeg overbakte min første porsjon og de var tørre. Vil definitivt lage mer å ha for en enkel lunsj.
Jeg har laget egge-"cupcakes" i årevis og har aldri tenkt på å bruke en skinkeskive til koppen. God idé! Og gutten er de kjempegode!
Jeg lagde disse på mandag, og vi elsket dem. Jeg la andre ingredienser i det jeg hadde, og dette er vår nye ukentlige stift! Takk for ideen og oppskriften!
Gode nyheter og glede! De er lett modifiserte, ikke sant? Vi er glade for at du liker dem. Tusen takk for at du ga oss beskjed!