Salad for breakfast? You sure could with this versatile salad that transports you to a French café. It doesn’t get any easier than this simple preparation that requires just a few humble ingredients. Need to increase your fat grams? Leave in more of the bacon drippings or add another egg or some avocado. Just be sure to recalculate the macros with any changes. For beautifully shaped poached eggs, we suggest using the freshest eggs possible. That's because egg whites become more fluid as they age, which leads to those wispy white threads instead of a well-rounded egg shape.
Ingrediensliste
- 4 skiver ukokt bacon, kuttet i 1-tommers biter
- 2 store egg, romtemperatur
- 1 hode av frisée, kjernet, vasket og bladene klappet tørre
- 1 ss sherry eddik
- 1 ts Dijon sennep
- havsalt og nykvernet pepper
- 2 ts hakket gressløk
Bruksanvisning
- Lin en plate med et nytt papirhåndkle.
- I en stekepanne, tilsett baconet i ett lag, vri varmen til middels og kok, uforstyrret, til fettet begynner å smelte fra baconet, 1 til 2 minutter. Fortsett å lage mat, rør noen ganger, til bacon er sprøtt og brunt, 4 til 5 minutter. Fjern bacon for å renne på den tilberedte tallerkenen. Hell av (og spar til en annen bruk) alt unntatt 2 ss gjenget baconfett. Sett skillet til side med det gjenværende baconfettet.
- Fill a saucepan with about 2-3 inches of water. Bring to a boil. Reduce the heat to a gentle simmer. Working one at a time, gently crack an egg into a small bowl or cup. Place the bowl close to the surface of the hot water and gently tip the egg into the water. Swirl the water gently with a spoon for a few seconds, just until the egg begins to set. Repeat with remaining egg. Cook, gently swirling the water occasionally, until the egg whites are fully set but yolks are still soft, 3 to 4 minutes. Carefully lift the eggs from the water with a slotted spoon, blot the bottom of spoon on a tea towel, then transfer the egg to a shallow bowl; reserve.
- Gjør dressingen mens eggene koker: varm pannen med drypp av bacon over middels varme. Tilsett eddik og sennep, visp og smak til med salt og pepper.
- Legg friséen i en stor bolle og kle deg med to tredjedeler av dressingen. Del påkledd frisée mellom salat eller middagstallerkener. Dryss baconet over, og topp deretter hver salat med et posjert egg. Skje den resterende dressingen over hvert egg og salat. Krydre med salt og pepper, pynt med gressløk og server.
Min mann elsker denne retten til søndagsbrunsj. Det ser imponerende ut, men er så raskt og enkelt å lage.
Akkurat, Maura! Det er også en favoritt her til lunsj!