Med svampete, tekstur, frisk fra bakersmaken, og knasende-salig-salt pålegg er disse baglene alt! Smaksdybden kommer fra gjær som er godt matet og får hvile, bevise og utvikle seg. Ikke bekymre deg for den minste mengden sukker som er inkludert i oppskriften, gjæren spiser alt, og etterlater ingen for deg eller makroene dine! Vil du ha vanlige bagels? Hopp over topping! Kokte bagels kan oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i 3 dager, kjøles i 6 dager, eller godt innpakket og frosset i 3 måneder.
Keto Everything Bagels
Ingrediensliste
- 1/3 kopp varmt vann, oppvarmet til 105 ° F til 110 ° F (40 ° C til 43 ° C)
- 2½ ts aktiv tørrgjær
- ¼ ts granulert sukker
- 1⅔ kopp mandelmel
- 2½ ss malt psylliumskall
- 1½ ss malt linfrø
- 1½ ts bakepulver
- ½ ts xantangummi
- 1½ ts sjøsalt
- 1 stort egg, romtemperatur
- 2 store eggehviter, romtemperatur
- 1 ss ekstra virgin olivenolje, pluss mer for smøring av plastfolie
- 2 ts eple cider eddik
- 2 ts alt krydder (som for eksempel Trader Joe's Everything But The Bagel seasoning)
Bruksanvisning
- Tilsett det varme vannet i en stor bolle. Dryss på gjær og sukker, dekk deretter bollen med et kjøkkenhåndkle, la det hvile og bli sprudlende og kremaktig, ca 5 minutter.
- I mellomtiden setter du en finmasket sil eller sikt over en middels bolle. Tilsett silen mandelmel, psylliumskall, linfrø, bakepulver, xantangummi og salt og bank på det til innholdet siver gjennom, og skyv gjennom eventuelle gjenværende biter. Sette til side.
- Tilsett egg, eggehviter, olivenolje og eddik i en liten bolle. visp å kombinere. Sett av 1 spiseskje av blandingen i en liten bolle for å pusse bagels med senere. Tilsett den resterende eggblandingen i den beviste gjæren, visp til den er lett og skummende. Arbeid i to omganger, tilsett melblandingen i gjær-eggblandingen, bland raskt for å innlemme og lage en tykk, klebrig deig.
- Linje et rimmet bakeplate med en silikonbakematte eller bakepapir. Med de våte hender, del deigen i 6 like runder, ca. 2½ gram hver. Glatt rundene så mye som mulig med hendene, og lag deretter et hull i midten med pekefingeren, strekk forsiktig ut deigen og form til en bagelform, omtrent 3 inches i diameter.
- Bruk ca 1 ts olje til å smøre den ene siden av et stykke plastfolie som er stort nok til å dekke bakepannen. Dekk pannen med plastfolien, oljet med siden ned, og legg den i et varmt trekkfritt rom i 60 minutter for å la smakene utvikle seg.
- Forvarm ovnen til 350 ° F (180 ° C). Flytt et ovnstativ til den nederste tredjedelen av ovnen.
- Pensle bagels med den reserverte eggeblandingen og dryss dem med alt krydder.
- Stek til dypgylden, 22 til 25 minutter, sjekk bagels etter ca. 15 minutter og telt med aluminiumsfolie hvis toppen eller påfyllene blir for brune. Du vil ikke at sesamfrøene blir mørkere enn lys gyldenbrune.
- La bagelsene avkjøles på pannen i 1 time, og overfør dem til et rist for å la det avkjøles helt, ca 2 timer.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du kjøper et produkt via en lenke på nettstedet vårt. Dette koster ingenting for deg, og all inntekt går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501 (c) 3] for å hjelpe deg med deres misjonsfinansieringsutdanning og forskning i ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte av disse koblingene.
studiepoeng
OppskriftEric Lundy
PhotographyErin Ng
2 anmeldelser
SKRIVE EN OMTALE
Utvalgte oppskrifter
Ikke på vår adresseliste?
Registrer deg og få 5 fantastiske franske oppskrifter! Oui s'il vous plaît!
Hos Keto-Mojo tror vi på å dele - dele viktige keto-samfunnsnyheter, vitenskap og studier, gode keto-oppskrifter, produkter vi elsker og profiler av mennesker som inspirerer oss.
Bli med i fellesskapet vårt nå og bli forelsket i 5 nye franske oppskrifter!
Stekte disse i dag. Tekstur er ikke seig som jeg hadde håpet de skulle bli, men smakte godt. Jeg ble overrasket over at de ikke steg så mye som du ville forvente med 1 1/2 ts bakepulver. Dette er altfor salt for min smak, så hvis jeg noen gang baker dem igjen, vil jeg kutte ned på saltet. Jeg hadde bare sesamfrø og valmuefrø i pantryet, så jeg gjorde 3 av hver. Ikke sikker på hvorfor eddik er inkludert, men jeg brukte den.
METRIC advarsel
Velge METRIC runder opp til nærmeste ss eller ts.