Keto Endive, skinke og ostepapir

Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C). Sett et stativ midt i ovnen. Smør en 9-tommers 13-tommers bakervarer med litt av smøret.

Halver hver endiv i lengderetningen, gjennom roten.

Smelt smøret i en stor stekepanne eller stekepanne på middels varme. Plasser endiven, med kortsiden ned, i et enkelt lag. La koke, uforstyrret, til den er gylden, 3 til 4 minutter. Tilsett kyllingbuljong og kok opp. Reduser varmen til en svak svak simmer, legg lokket på og kok til endivene bare er møre, 5 til 6 minutter. Overfør endivene forsiktig til en plate for å avkjøles. Kok buljongen igjen og reduser den med halvparten, ca 5 minutter. Sette til side.

Bruk en kniv til å fjerne de tøffe rotendene på endivene forsiktig uten å koble fra de lagdelte bladene. Krydre med salt og pepper, og pakk deretter en skive skinke rundt hver endive halvdel. Plasser de innpakket endivene, kuttet med siden ned, i den tilberedte bakebollen.

Pisk 6 ss kraftig fløte og sennep i den reduserte kyllingbuljongen og hell deretter i bunnen av bakebollen rundt endiven. Dryss den raspede Gruyère over endiven og drypp med de resterende 2 ss kremfløte.

Plasser bakefatet i ovnen og stek til osten er boblende og gyldenbrun på flekker, ca 30 minutter. Bytt ovnen til slaktekyllingen til osten er dyp gylden og bobler, 30 til 60 sekunder. Server umiddelbart.