Her skaper mandelmel, svinekjøttpanko og parmesanost et deilig, sprøtt, velsmakende belegg for ømt aubergine. En gang bakt og toppet med keto-vennlig marinara-saus og klissete mozzarella, er det en drømmemiddag uten sogginess og pan-fry rot av tradisjonell aubergine parmesan. Hvis du foretrekker enkel opprydding fremfor en pene presentasjon, koker du auberginen på et bakepapir eller en bakervarer fôret med aluminiumsfolie sprayet med kokespray.
Ingrediensliste
- kokespray
- 1 store eller 2 middels aubergine (totalt 1 kg), ender trimmet
- 2 store egg
- 1 ss vann
- 3/4 kopper fint mandelmel
- 3/4 kopp svinekjøtt panko
- ½ kopp revet parmesanost, delt
- ½ ts Hvitløkspulver
- 1 ts sjøsalt
- ½ ts nykvernet pepper
- 3/4 kopp uten sukker tilsatt marinara saus (som Yo Mama's eller Rao's)
- 1 kopp (3 oz) strimlet mozzarellaost med helmelk
- 1/4 lettpakket kopp ferske basilikumblader, grovhakket
Bruksanvisning
- Forvarm ovnen til 220 ° C. Sprøyt en 11 - 13 tommers bakebolle med kokespray.
- Skjær auberginen på langs i 6 1/2-tommers tykke skiver.
- I en liten bakebolle, visp sammen eggene og vannet.
- I en annen bakebolle blander du mandelmelet, svinekjøttpankoen, halvparten av parmesan og hvitløkspulver, salt og pepper.
- Dypp hver aubergineskive i eggeblandingen, la ekstra egg dryppe av, og mudre det gjennom mandelmel-panko-blandingen. Legg den belagte auberginen på det tilberedte bakeplaten i ett lag. Bake, bla halvveis, til panering er dyp gyldenbrun og aubergine er veldig øm, ca 40 minutter.
- I mellomtiden kombinerer du den resterende parmesanosten og mozzarellaen i en liten bolle.
- Fjern aubergine fra ovnen, topp hver skive med litt av marinara-sausen etterfulgt av parmesan-mozzarella-blandingen. Stek til osten er boblende og gylden i flekker, 5 til 8 minutter til. Pynt med basilikum og server.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du kjøper et produkt via en lenke på nettstedet vårt. Dette koster ingenting for deg, og all inntekt går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501 (c) 3] for å hjelpe deg med deres misjonsfinansieringsutdanning og forskning i ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte av disse koblingene.
studiepoeng
OppskriftEric Lundy
PhotographyErin Ng
Enkelt og smaker godt. Jeg liker å bruke Raos Arrabbiata-saus. Den har et fint krydret kick over seg. Jeg bakte auberginen på en panne sprayet med olivenolje fordi jeg hadde mye av den fra hagen vår.
Elsker dette. Beste jeg har funnet. Enkel å tilberede. Neste oppskrift jeg prøver er de skotske eggene.
Takk. Vi elsker det også.
Noen måte å få dette til å fungere uten svinekjøttet?
Takk!
Vi har bare gjort det ved å bruke svinekjøttpankoen, men vi tror at det fortsatt vil fungere uten at ingrediensen er ute, bare vet at den ikke blir like sprø.
Ikke begeistret for svinekjøtt panko. Jeg bruker min egen "panering" laget av 0 karbohydrater eller hjemmelaget keto brød, eller chaffles, ristet og laget til smuler, lik eller mindre enn mandelmelet. 1/4 ts eller en saltbøsse, dryss xantumgummi for å være sikker på at den fester seg og ikke faller av, og litt finrevet parmesan. Dryss igjen med parmesan før steking (og legg kanskje på stek en kort stund for å bli sprø) Eller stek raskt i avokadoolje. Tilsett så ostetoppingen. Panering og frysing av auberginen vil også gjøre den mindre bløt, og dette fungerer også for kylling. det er så deilig å ha panert noe i fryseren for et raskt måltid.
Jeg har lett etter en glutenfri oppskrift på aubergine parm. Noen erstatninger jeg kan bruke for å lage denne glutenfrie? Takk.
Hei! Du har funnet oppskriften, denne er glutenfri.
Nydelig! Denne retten var en stor hit! Matlaging ved høyere temperatur gir auberginen en fin sprø konsistens. Jeg var kort på auberginen, så jeg la til skiver av squash og sommer squash også, de var like velsmakende.
Takk, Helen, for tilbakemeldingen. Vi er så glade for at du likte oppskriften og liker ideen om å legge til squash!
Beste aubergine parmigiana jeg noensinne har smakt og så rask og enkel å tilberede!
Takk for den fantastiske oppskriften Keto Mojo!