Med intens smak og en silkeaktig struktur som er fast nok til å skje i en skje, er dette alt du kan be om i en sunn, saftig mørk sjokoladespudding. For optimale resultater, bruk det beste kakaopulveret du finner, for eksempel Valrhona eller E. Guittard Cocoa Rouge Cocoa Powder. Merk: Den piskede kokosnøttkremen i denne oppskriften krever kjøling av en boks kokosmelk i 24 timer, så planlegg deretter.
Ingrediensliste
- Kjøtt av 2 store modne Hass-avokadoer, hakket i 1-tommers biter
- 6 ss usøtet kakaopulver
- 1/2 kopp fett kokosmelk
- 1/4 kopp kornet Swerve-søtningsmiddel, delt
- 1½ ts rent vaniljeekstrakt, delt
- 1/2 ts mandelekstrakt
- 1 ts øyeblikkelig espressopulver
- 3/4 ts havsalt, delt
- 1 (15 oz) kan kokosnøttkrem (ikke krem av kokosnøtt), kjøles i 24 timer
- 2 ss kakao nibs, for pynt, valgfritt
Bruksanvisning
- Avkjøl en miksebolle i fryseren til den piskede kremen.
- Tilsett avokadobiter, kakaopulver, kokosmelk, 3 ss Swerve søtningsmiddel, 1 teskje vaniljeekstrakt, mandelekstrakt, espressopulver og 1/2 teskje av i en foodprosessor utstyrt med stålblad eller en blender. sjøsalt. Behandle til den er glatt og kremet, og stopp noen ganger for å skrape ned sidene. Del puddingen mellom 4 glass og kjølig, tildekket, i 2 eller flere timer.
- I mellomtiden lager du den piskede kokosnøttkremen: Fjern den fra kjøleskapet uten å riste eller vri på den nedkjølte boksen kokosmelk. Åpne den og øs den faste hvite kokosnøttkremen øverst i en bolle, kast kokosnøttvannet eller lagre den til annen bruk. Tilsett kokosnøttkremen i den kjølte bollen og slå til den er luftig og jevn. Legg i de resterende 1 ss Swerve søtningsmiddel og den resterende 1/2 ts vaniljeekstrakten. Kjøleskap til den er klar til bruk; den vil stivne når den er avkjølt og mykne ved romtemperatur, så la den sitte ved romtemperatur til den mykner litt og pisk den om nødvendig.
- For å servere, topp hvert glass pudding med 1/4 av den piskede kokosnøttkremen, strø over kakao nibs og de resterende 1/4 ts havsaltet, og nyt.
Kjempegod! Flott oppskrift!