Denne sitronsausede, lyse kyllingmiddagen på søndag er perfekt når som helst på året. Den lærer deg også hvordan du lager saftig, sprøskinnet kylling, slik at du kan bruke den til alle kyllingoppskrifter du har på huden. Vil du blande det? Bytt oregano med timian eller bruk kyllingkraft i stedet for hvitvin. Trenger du litt mer fett? Tilsett en spiseskje smør i pansausen, og beregne makroene på nytt hvis du gjør noen endringer, selvfølgelig. Uansett, sørg for å presse den karamelliserte sitronen over middagen for optimal smak.
Ingrediensliste
- 4 bein-inn, skinn-på kyllinglår (1-3/4 pounds)
- 4 ts havsalt, delt
- 12 oz daikon, skrelt, halvert på langs og kuttet i 1-tommers båter
- 2 ss olivenolje, delt
- 1½ ts nykvernet pepper, delt
- 2 middels courgette, halvert på tvers og kvartet på langs
- 2 middels sitroner, skåret i to på tvers
- 2 nellik hvitløk, hakket
- 2 ts hakket fersk timian
- 2 ss tørr hvitvin
Bruksanvisning
- Minst 1 time før tilberedning og inntil natten over, klipper du kyllinglår av overflødig eller overhengende fett og salt dem alle sammen med 3/4 av saltet. Legg på et fat eller rammet brett og sett i kjøleskapet.
- Plasser et stativ omtrent 6 tommer under slagtekylling. Bekled en ristet stekeplate med bakepapir eller aluminiumsfolie.
- Spred daikon på en rammet form. Drypp på halvparten av oljen, halvparten av det gjenværende saltet og halvparten av pepper, og rør deretter for å kombinere. Legg kyllingen med skinnsiden opp på arkformen mellom daikonskivene. Plasser under broileren for å brune og sprø huden, ca 10 minutter, roter pannen noen ganger og kast daikon for jevn bruning. Skru ned ovnstemperaturen til 250 ° F og stek i 25 minutter eller til kyllingen registrerer 165 ° F (75 ° C) på et øyeblikkelig avlest termometer eller juice blir klar når den tykkeste delen av kyllingen er gjennomboret med spissen av en skarp kniv.
- I mellomtiden, i en middels bolle, kast courgette med den resterende olivenoljen og gjenværende salt og pepper. Varm en skillet i støpejern eller rustfritt stål over middels høy varme. Når de er varme, legg sitronene med kuttet ned i pannen og stek dem til de er karamelliserte i 4 til 5 minutter. Ha de karamelliserte sitronene over i formen i ovnen. Tilsett stekepannen i pannen, reduser varmen til middels, og la den koke uten å bevege seg til den er gyllenbrun, 2 minutter. Rør og la det koke i ytterligere 2 minutter. Tilsett hvitløk og timian og kok under omrøring noen ganger i 1 minutt. Tilsett vinen, la den boble opp og reduser til halvparten. Dekk skilleten med et lokk, fjern den fra varmen og hold den varm.
- Legg kylling- og sitronhalvdelene på et fat og telt løst med folie og la hvile i 5 minutter. Tilsett daikon og eventuell pansesaft til courgette og rør forsiktig for å kombinere. Smak til og hell grønnsaker rundt kyllingen og sitronene og server.
