Velsmakende, knasende toppet fisk er opphøyd med en herlig lys og urteaktig siciliansk saus som du sannsynligvis aldri har hørt om. Sausen kalles Salmoriglio og er avledet fra det italienske ordet, salamoia, som betyr salt. Sausen er rask, smakfull og allsidig. Prøv det med grillet kjøtt!
Keto sprø bakt fisk med urtesaus og ristede cucchini pinner
Ingrediensliste
- 4 (5 oz) biter av skinnfrie torskfilet
- 3 ss fersk sitronsaft, delt
- 2 ss friske oreganoblader
- 2 ss friske persilleblader
- 1 hvitløksfedd, knust
- 1 ss Dijon sennep
- 1/8 ts røde pepper flak
- 3/4 ts havsalt, pluss mer
- 1/4 ts nykvernet pepper, pluss mer
- 4 ss myknet smør, delt
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- 2 middels zucchini, kuttet i 3-tommers lange med 1/2-tommers brede strimler
- 3 ss finmalt svinekjøttesmuler
- 3 ss mandelmel eller mandelmel
Bruksanvisning
- Legg en bakepanne eller et ildfast glass / keramisk fat med bakepapir eller aluminiumsfolie. Klapp fiskefiletene med tørkepapir og ordne dem på den tilberedte bakepannen. Drypp en tredjedel av sitronsaften over hele fisken. Dekk til med plastfolie og la hvile ved romtemperatur i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 230 ° C. I en mini matprosessor eller blender, kombiner oregano og persilleblader, gjenværende sitronsaft, hvitløk, Dijon sennep, rød pepperflak og 1/4 ts salt. Puls i 1 minutt. Tilsett halvparten av smøret og bearbeid det til det er helt glatt. Når maskinen er på, tilsett alt bortsett fra en spiseskje olivenolje i en tynn, konstant strøm til den er helt innarbeidet. Krydre sausen med salt og pepper og sett den til side i en liten serveringsskål.
- Tilbered en annen bakepanne foret med bakepapir eller aluminiumsfolie. Legg courgettepinnene på pannen, tilsett gjenværende olivenolje og salt og pepper, og kast deretter for å kombinere. Spre courgette ut i et enkelt lag på pannen. Stek i 10 til 12 minutter, til squashen begynner å bli brun og bli øm, snu en eller to ganger under tilberedningen. Fjern fra ovnen og senk temperaturen til 400 ° F (200 ° C).
- I mellomtiden, i en liten bolle, kombiner svinekjøttsmuler og mandelmel. Krydre hvert stykke fisk med salt og pepper. Fordel mandel- / svinekrummene over filetene. Smelt det gjenværende smøret og drypp over fisken som er toppet med smuldrene. Stek til bare gjennomstekt, ca 10 til 12 minutter. Vri ovnen til å steke, flytt bakepannen med fisken til 3 til 4 tommer fra varmen. Broil, og følg nøye med, til fisketoppen er brunet og sprø, 40 til 90 sekunder. Server med courgettepinner og urtesaus.
studiepoeng
OppskriftEric Lundy
PhotographyErin Ng
Disse ser bra ut og vil prøve noen.