Denne lette, deilige keto-kyllingsuppen hopper over de karbo-tunge ingrediensene (gulrøtter, løk og eggnudler) og forsterker klassisk smak og tekstur med squashnudler, sjalottløk, selleri, dill og et kyss av krem. For best resultat, tilsett courgette-nudler like før servering.
Ingrediensliste
- 3 (½ lb) beinfrie, skinnfrie kyllinglår
- havsalt og nykvernet svart pepper
- 3 ss smør
- 2 sjalottløk, terninger
- 4 stilker selleri, skiver 1/8 tommer tykk
- 6 kopper kylling buljong
- 3/4 ts xantangummi
- 1½ kopper kremfløte
- 1/4 kopp ferske dillblader, lettpakket
- 4 medium (6-oz hver) courgette, spiralisert
Bruksanvisning
- Krydre kyllinglårene med 3/4 ts salt og 1/4 ts pepper. Sette til side.
- Smelt smøret over middels varme i en 3 til 4-liters gryte. Tilsett sjalottløk og kok, rør av og til, til duftende, 2 minutter. Tilsett selleri, 3/4 ts salt og 1/4 ts pepper og kok under omrøring av og til i 2 minutter til. Nestle de krydret kyllinglårene i selleriblandingen. Kok i 1 minutt på hver side.
- Tilsett kyllingbuljong, skru opp varmen til middels høy og kok opp. Reduser varmen til middels lav og la koke til kyllingen er mør og kokt gjennom, 20 minutter.
- Fjern kyllingen på en tallerken for å avkjøles i 10 minutter.
- I mellomtiden rør xantangummi i suppen, kok suppen lavt og la den boble, omrør ofte i 3 minutter. Senk varmen til middels lav. Rør inn krem, 1 ts salt og 1/2 ts pepper.
- Ved å bruke hendene eller to gafler, strimler du kyllingen og returnerer den til suppen. Rør inn dill, og fjern suppen fra varmen.
- Bryt de spiraliserte nudlene i to på langs, spred dem i suppen og kok under omrøring i 1 minutt. Tjene.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du kjøper et produkt via en lenke på nettstedet vårt. Dette koster ingenting for deg, og all inntekt går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501 (c) 3] for å hjelpe deg med deres misjonsfinansieringsutdanning og forskning i ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte av disse koblingene.
studiepoeng
OppskriftEric Lundy
PhotographyErin Ng
