Lett, lys og litt krydret tomatillosaus utfyller perfekt den delikate smaken og den flakete konsistensen av torsk i denne festlige hovedretten. En skarp reddikssalat tilfører knase og visuell teft, noe som gjør denne enkle keto fisken oppskriften like god til ukedager eller spesielle anledninger. Vil du bruke en annen type fisk? Fortsett, eller prøv sausen og salaten med grillet kylling eller biff, og beregne makroene på nytt med eventuelle endringer.
Keto torsk i kremet tomatsaus med reddikssalat
Ingrediensliste
- 12 oz 4 til 5 tomatillos, skall og stengler fjernet
- 2 jalapeños, 1 hele og 1 skåret i tynne runder
- 2 uskallede hvitløksfedd
- 4 ss olivenolje, delt
- 3/4 kopp pakket korianderblad, delt
- 1/2 kopp kokosnøttkrem
- 1 kalk, halvert
- 4 reddiker, kuttet i fyrstikkbiter
- havsalt og nykvernet pepper
- 1 pund beinfri / skinnfri torskfilet, kuttet i 4 like store biter
Bruksanvisning
- Forvarm ovnen til 425 ° F (200 ° C). Halv tomatillosene og legg dem på et ristet bakeplate med hvitløk og 1 hel jalapeño. Drypp med 4½ ts olivenolje, og stek, kast en gang under tilberedningen, til tomatillene er ganske myke, 20 til 25 minutter.
- Klem hvitløksfeddene fra de papirholdige skinnene, og kast skinnene. Fjern og kast jalapeño-skinnene, stilkene og frøene. Tilsett hvitløk, jalapeño, tomatillos, ½ kopp koriander og kokosnøttkrem i en matprosessor eller blender. Klem inn saften av ½ lime. Pulse flere ganger, og bearbeid det til det er glatt.
- Bruk en slikkepott til å skrape tomatillo-blandingen i en kjele, og bring den til en mild kok på middels lav varme; ikke la det koke. Dekk til, ta av varmen og hold den varm.
- I en liten bolle kombinerer du reddikene, den 1 skiver jalapeño, de gjenværende korianderbladene, saften av den resterende ½ kalken og 1½ ts olivenolje. Kast forsiktig for å kombinere.
- Tørk torskefiletene med et papirhåndkle. Krydre begge sider av fisken med salt og pepper.
- Varm opp en tung, 12-tommers stekepanne eller støpejernspanne over høy varme. Når pannen er varm, tilsett de resterende 2 ss olivenolje. Legg filetene forsiktig i pannen, med skinnsiden ned. Senk varmen til middels og la sizle til fisken er gylden og karamellisert rundt kantene, 2 til 3 minutter. Vend filet forsiktig og kok til den andre siden er gylden og skarp, og fisken er flassete og ugjennomsiktig, 2-3 minutter til.
- Skje ca 1/4 kopp saus på hver av de fire platene, topp med en fiskeporsjon, og tilsett deretter en annen 1/4 kopp saus. Pynt hver porsjon med en haug med reddikssalaten. Server med en gang.
studiepoeng
OppskriftEric Lundy
Photography Erin Ng
Denne fantastiske oppskriften er en ekte keeper! Torsken var enestående! Jeg hadde litt saus og reddikesalat til overs, så jeg brukte den sammen med en meksikansk versjon av blomkålrisrisotto toppet med chili-krydret hamburger, og det var også godt med det.
Hele familien elsket det! Jeg hadde ikke reddiker, så jeg lagde blomkålris som siden. Jeg utelatt jalapenos av hensyn til de minste, og tilførte ekstra pepper til de voksne etter at fisken var flettet.
Likte denne oppskriften. Sausen var veldig annerledes. Jeg la litt salt og hvit pepper i sausen. Jeg hadde ikke reddiker, så jeg brukte brokkoli-slaw som en side og blandet litt av sausen i slaw. Det var perfekt sammen!