Jeg opprettet denne chilien for mannen min, Rich. Tex Mex, chorizo og chili er noen av hans favoritt ting, så det var fornuftig å kombinere dem alle i en kjøttfull chili. For den beste smakende chilien anbefaler jeg å få krydret chorizo-lenker fra Whole Foods. Denne oppskriften lager en stor batch, men den fryser godt hvis du ikke klarer å fullføre den i løpet av noen dager. [Gjengitt med tillatelse fra The Ultimate Keto Cookbook av Brittany Angell, Page Street Publishing Co. 2020. Fotokreditt: Brittany Angell]
Ingrediensliste
- 1 ss (15 ml) avokadoolje
- 1 lb krydret chorizopølse lenker
- 1 stor løk, hakket
- 12 nellik hvitløk, hakket
- 3 ss (24 g) chilipulver
- 1½ ts (3 g) røkt paprika
- 3 ss (9 g) tørket oregano
- 2 ss (12 g) kumminpulver
- 1½ ts Himalaya salt, pluss mer etter smak
- 1/2 ts svart pepper
- 1/8 ts cayenne, valgfri
- 1 ss (8 g) malt kanel
- 1 lb kjøttdeig
- 1 (6 oz [170 g]) kan tomatpuré
- 2 (14,5-oz [411-g]) bokser terninger tomater
- 2 (14,5 oz [430 ml]) bokser tomatsaus
- 2 (eller 3) paprika (forskjellige farger), hakket
- rømme til servering (valgfritt)
- hakket koriander, til servering (valgfritt)
Bruksanvisning
- Tilsett oljen i en stor gryte. Tilsett pølseleddene og la koke over middels varme til de er såret på alle sider og gjennomstekt, 5 til 10 minutter. Fjern pølsen fra pannen og sett den til avkjøling, og la oljen i potten. Når pølsa er kjølig, bruker du hagesaks eller en kniv til å skjære lenkene i bittstore biter.
- Tilsett løk og hvitløk i gryten med den reserverte oljen fra pølsen. Hvis potten din trenger litt mer olje, kan du legge til mer her. Rør og kok løken og hvitløken over middels varme i ca 5 minutter. Tilsett chilipulver, paprika, oregano, spisskummen, salt, pepper, cayenne og kanel og la koke til det er velduftende. Tilsett malt biff og kok til kjøttet er brunt, 8 til 10 minutter. Bland i tomatpuré, terninger og tomatsaus, tilsett deretter paprika og kokt pølse. Dekk til og la det småkoke på lav varme i 1 time. Tilsett mer salt etter smak. Server med rømme og hakket koriander (hvis du bruker).
- Bytte-merknad: For å gjøre dette vegetarianer, bytt ut chorizo og malt biff for lavkarbo veganske alternativer.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du kjøper et produkt via en lenke på nettstedet vårt. Dette koster ingenting for deg, og all inntekt går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501 (c) 3] for å hjelpe deg med deres misjonsfinansieringsutdanning og forskning i ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte av disse koblingene.
Jeg hadde laget denne i går kveld for å avverge det kalde regnværet. Jeg jukset litt ved å deglasse gryten med 1/4 kopp rødvin når jeg tilsatte grønnsakene og brukte Colby Jack-ost til toppen i bollene ved servering. Skal lage dette igjen. Selv tilsatte jeg også en fersk Habanero for ekstra varme i bollen min. Mmmm.
Dette er en vinner og virkelig morsomt å lage mat også! Mannen min elsker absolutt dette, og vi likte det begge grundig til middag i går kveld med Keto Cheddar-Chive Sour Cream-kjeks som også er deilig!
Woot-woot! Vi er så glade for at du likte denne oppskriften. 🙂
Dette var fantastisk, familien min likte hver matbit! Jeg var veldig skeptisk, fordi chili er en av favorittmåltidene mine. Gå ikke glipp av min vanlige chili i det hele tatt! Yummo!
Takk for at du ga oss beskjed, Colette! Vi er glade for at du liker det!
Jeg har laget dette en gang så langt. Jeg kuttet oppskriften i to. Jeg fant lykkelig ”skinnfri” krydret chorizopølse på Target. Den kommer i en pakke og ser ut som kjøttdeig; så ingen fjerning av pølseskinn, noe som er ett trinn mindre.
Jeg skal klare det igjen, spesielt med kjøligere vær på vei. Neste gang vil jeg legge til mindre kanel. Det kan være lurt å tilsette kanel gradvis slik at du kan tilpasse den til din smak.