Hvorfor kjøpe peanøttsmør kopper når de er så enkle å lage? Fordi de fleste av dem er lastet med sukker! Vår enkle, tilfredsstillende, keto-versjon er klar på et blunk og krever bare en håndfull ingredienser, de fleste er allerede i spiskammeret. Oppbevar dem tildekket i kjøleskap eller fryser.
Keto sjokolade peanøttsmør kopper
Ingrediensliste
- 10 oz sukkerfri mørk sjokolade, hakket og delt (som Lily's 55% baking bar)
- 2 ss kokosnøttolje, delt
- 1/4 kopp kremet, usøtet peanøttsmør
- 2 ss pulverisert erytritolbasert søtningsmiddel (vi bruker merkevaren Lakanto)
- 2 ts fint mandelmel
- 1/4 ts rent vaniljeekstrakt
- sjøsalt
- flak salt
Bruksanvisning
- Line en 12-kopp muffinspanne med papirmuffinsfôr.
- Fyll en liten gryte en tredjedel av veien med vann og la det småkoke. Legg en varmetett skål over vannet, og forsikre deg om at bunnen ikke berører vannet. Legg i bollen 5 gram sjokolade og 1 ss kokosnøttolje. Rør forsiktig til det er smeltet, 6 til 7 minutter.
- Del den smeltede sjokoladen jevnt mellom cupcakeforene (ca. 2 ½ ts hver). Legg pannen i fryseren til toppen av sjokoladen er fast, ca 10 minutter.
- I mellomtiden, tilsett i en liten bolle peanøttsmør, pulverisert søtningsmiddel, mandelmel, vanilje og en klype havsalt. Rør til søtningsstoffet har løst seg opp og blandingen er glatt.
- Skje en knapp teskje av peanøttsmørblandingen på midten av hvert av det sjokolade laget. Bruk fingerspissen til å spre den forsiktig ut i en flat liten sirkel som ikke når kantene. Frys til nøttesmørblandingen er fast, ca 10 minutter.
- I mellomtiden, fyll igjen den lille gryten en tredjedel av veien med vann og la det småkoke. Plasser en ren, varmesikker bolle over vannet, tilsett de resterende 5 gram sjokolade og 1 ss kokosnøttolje og varm, og bland den til den er jevn, 6 til 7 minutter.
- Hell ca 2 ts av den smeltede sjokoladen over peanøttsmørlaget, del eventuelle rester jevnt. Strø over flaky salt. Frys til den er fast, 20 til 25 minutter. Nyt!
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du kjøper et produkt via en lenke på nettstedet vårt. Dette koster ingenting for deg, og all inntekt går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501 (c) 3] for å hjelpe deg med deres misjonsfinansieringsutdanning og forskning i ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte av disse koblingene.
studiepoeng
OppskriftEric Lundy
PhotographyErin Ng
Slik disse er laget, er det akkurat nok peanøttsmør til å passe nesten inni sjokoladeskallet. Jeg liker et større peanøttsmør-til-sjokoladeforhold, så jeg doblet mengden peanøttsmørfylling (og justerte makroene) og la det i stedet. Mens noe av peanøttsmøret viser på utsiden i det ferdige produktet, er det fortsatt deilig og solid! Så hvis du liker mer peanøttsmør, anbefaler jeg deg å prøve denne taktikken. Uansett, helt yum oppskrift.
Jeg ELSKER absolutt disse sjokolade peanøttsmørkoppene! Så enkelt å lage og så tilfredsstillende. Jeg har til og med laget dem i en mini muffinspanne for å få dobbelt så stort antall. De ser ut som om de er laget av en proff og imponerte alle vennene mine i løpet av ferien.