Krydret, kremaktig og røykfylt kyllingmiddag på mindre enn tretti minutter? Pokker ja! Enda bedre, denne oppskriften inneholder hemmeligheten bak å lage lime-korianderris som er så god, det gjør Chipotles karbonholdige versjon til skamme! Du kan enkelt skalere denne oppskriften for å mate flere mennesker, eller hvis du lager mat for to, lagre rester i kjøleskapet for superrask fremtidige måltider. Rester oppbevares i kjøleskap i 3 dager eller fryses i 2 måneder.
Ingrediensliste
- 3/4 lb kyllinglår uten bein uten skinn, kuttet i 1-tommers biter
- 3/4 ts havsalt, pluss mer etter behov
- 1/4 ts nykvernet pepper, pluss mer etter behov
- 1 fedd hvitløk, knust
- 1/2 kopp kremfløte
- 1/2 kopp kylling buljong
- 1 chipotle pepper (fra hermetiserte chipotles i adobosaus)
- 1/2 ss adobo saus (tilsett mer eller mindre avhengig av din foretrukne krydder)
- 2 ss avokadoolje, delt
- 6 oz hakket blomkål (ca. 2 kopper)
- 1 ss hakket koriander
- juice og skall fra ½ lime
- 1½ kopper (2 oz) pakket ferske spinatblader
Bruksanvisning
- I en bolle kombinerer du kylling, salt og pepper. Kast for å kombinere; sette til side.
- Lag chipotlesausen: Bland hvitløk, fløte, buljong, chipotle pepper og adobo saus i en blender eller blender. Bland til glatt. Sette til side
- I en middels skillet, varme halvparten av avokado olje over middels varme. Tilsett krydret kylling og stek pannen, snu av og til til den er gyllenbrun på steder og nesten gjennomstekt, ca 5 minutter. Tilsett chipotlesausen. Smør forsiktig, rør ofte, til sausen tykner og reduseres litt, ca 10 minutter.
- Gjør i mellomtiden lime-korianderis: I en annen middels stekepanne over middels varme, tilsett den resterende avokadooljen. Tilsett blomkålrisen og ha i strøk. Smak til med salt og pepper, og kok under omrøring ofte til den er mør og skarp og begynner å bli brun, ca 5 minutter. Fjern fra varmen og tilsett hakket koriander, limejuice og skall. Smak til etter smak; sette til side.
- Tilsett spinaten i pannen med kyllingen og la det småkoke, rør av og til, til det visner, 1 til 2 minutter. Smak til med salt og pepper og server med blomkålrisen.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du kjøper et produkt via en lenke på nettstedet vårt. Dette koster ingenting for deg, og all inntekt går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501 (c) 3] for å hjelpe deg med deres misjonsfinansieringsutdanning og forskning i ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte av disse koblingene.
studiepoeng
OppskriftEric Lundy
PhotographyErin Ng
Very, very tasty. My adjustments: I used bone-in, skin-on thighs, because really, who doesn’t love crunchy, keto-friendly skin? It’s the equivalent of potato chips without the carbs! I roasted the chicken thighs at 425 degrees until they were crunchy. I made the sauce separately. Then, to eat them up, I pan-fried the thighs to get the skins to crunch up again, and I laid them on top of a pool of warmed chipotle / adobo sauce. Finally, I didn’t feel like bothering with spinach for the fried rice, so I left it out. I felt like the spinach flavor would have potentially overwhelmed the flavors of cilantro and lime. I can’t comment on how much I would have liked the original recipe, obviously, but I was very happy with the results that I achieved with those modifications. The flavors of the chipotle/adobo sauce were divine, though I felt like the texture needed work. I made it thicker by adding some whipped cauliflower fauxtatoes I happened to have on hand. Next time, I might use coconut cream instead of dairy cream, to thicken up what was a pretty thin sauce. Alternatively, I’ll whip up some mashed cauliflower fauxtatoes: they did a good job of thickening the sauce.
Thanks for sharing, Lisa! We love when our community makes adjustments to our recipes that suit their taste and style.
This was simple and delicious!
The best of all combinations!
Enkelt og deilig. Til og med mine ikke-keto-barn elsket det!!
Enkel å lage og veldig deilig
Takk. Treffer rett når du vil ha noe litt krydret.
Svært velsmakende
Takk for din tilbakemelding. Vi håper du prøver noen andre oppskrifter.
flott tallerken