Den elskede, klassiske meksikanske parabolen får en keto-oppgradering ved å belegge stekte, ostestoppede poblano-paprika i en keto-vennlig brød, og deretter steke dem. Serveres med eller uten salsa, de er uimotståelige.
Ingrediensliste
- 2 fersk poblano paprika
- 3/4 kopp strimlet cheddarost
- 3/4 kopp strimlet pepper jackost
- 2 store egg, eggeplommer og hvite atskilt
- 1/2 ts sjøsalt
- 1/4 ts nykvernet pepper
- 1/4 teskje løkpulver
- 1/8 ts Hvitløkspulver
- 14 ss oliven olje
- 1/4 kopp keto-vennlig salsa eller pico de gallo, for eksempel Frontera Mild Roasted Tomato Salsa
Bruksanvisning
- Plasser et ovnstativ 6 inches fra slakten. Forvarm slaktekyllingen.
- Line en rimmet stekeplate med aluminiumsfolie. Line en tallerken med tørkepapir.
- Arranger paprikaen i ett lag på den forberedte stekeplaten og stek noen centimeter fra varmen til den er svart på hver side, 4 til 6 minutter per side. Overfør de stekte paprikaen til en middels varmesikker bolle. Dekk bollen med plastfolie og la paprikaen hvile i 15 minutter. Bruk papirhåndklær for å gni den sorte huden forsiktig av paprikaen. Hold stilkene intakte, kutt en 3-tommers spalte ned den ene siden av hver pepper, og fjern deretter frøene forsiktig med papirhåndklær.
- Bland en ost av cheddar og pepper i en middels bolle. Fyll hver pepper gjennom spalten med halvparten av osten til den er full, men kan holdes lukket med fingrene. Sette til side.
- I en middels bolle, pisk eggehvitene til stive topper. I en liten bolle, visp eggeplommene sammen med salt, pepper, løkpulver og hvitløkspulver.
- Brett eggeplommeblandingen forsiktig inn i eggehvitene, og pass på ikke å tømme ut eggehvitene; du vil ha en fluffy luftboblende røren som kan belegge baksiden av en skje. Ikke overmiks, eller røren blir for tynn.
- I en liten (8-tommers) stekepanne, tilsett nok olivenolje til å komme 1/2-tommers opp sidene, omtrent 1/2 kopp. Varm over medium-høy varme til den skinner varmt, og reduser deretter varmen til medium.
- Arbeid raskt, dypp en fylt pepper i røren, og klem pepperens åpning. Spe mer røren over toppen av paprikaen, dekk alt unntatt stilken. Sett varmen tilbake til middels høy og fjern pepper fra røren, tørk bort overflødig overflate, og legg deretter den belagte pepper i den varme oljen. Når siden i oljen er gylden og flassende sprø, bruker du tang etter ca 1 minutt for å vri pepperen og steke den andre siden til den er lik gylden, ca. 1 minutt per side; å steke den batterede paprika nær stilken, kan det hende du må bruke tang for å holde den i vinkel. Overfør den ferdige paprikaen til den tilberedte tallerkenen og dryss salt. Scoop ut og kast rester av oljen, og gjenta deretter med den gjenværende pepper.
- Del salsa mellom middagsplater, og spre hver ut som et lite basseng. Topp med en pepper og server umiddelbart.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du gjør et kjøp gjennom en produktkobling på siden vår. Dette koster deg ikke og alle inntekter går direkte til den nonprofit Ketogenic Foundation [501 (c) 3 i påvente] for å hjelpe til med utdanning og forskning i ketogen kosthold og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte av disse koblingene.
studiepoeng
OppskriftEric Lundy
PhotographyErin Ng
