Keto Cheesy Daikon "Potato Gratin"

Leter du etter en versjon av den ostete, rike komfortmaten som fremkaller alle de gode følelsene til denne klassiske sideretten, men uten høyt karbohydrater? Ser ikke lenger. Et raskt oppkok av daikon reddikskiver demper reddikens "bite" og mører dem nok til å sikre at hver bit av denne keto-potetgraten er deilig gaffelmør. Hvis du ikke finner daikon reddik på ditt lokale supermarked, kan du sjekke ut din nærmeste asiatiske matbutikk.
serverer 10 One Serving: 1/10 of a 10 serving recipe

Ingrediensliste

  • 1 (2 lb) daikon reddik, skrelt
  • ts havsalt, pluss mer
  • 3 ss smør, delt, pluss mer for smøring av aluminiumsfolien
  • kopper kremfløte
  • 3/4 ts pepper, pluss mer etter behov
  • 1 ts tørket timian
  • 1 ts løkpulver
  • 1/2 ts Hvitløkspulver
  • 1 kopp (3 oz) strimlet skarp cheddarost
  • 1 kopp (3 oz) strimlet Gruyereost
  • 1/4 kopp Parmesan ost
+ Legg til oppskrift på handleliste

Bruksanvisning

  • Fyll en stor gryte tre fjerdedeler full med vann, og kok deretter opp over høy varme.
  • Skjær daikon reddik på tvers i 2 eller 3 biter. Skjær daikonen i tynne ⅛-tommers skiver med en mandolin eller en veldig skarp kniv.
  • Tilsett 1 ss salt i kokende vann. Tilsett skiver daikon og kok til de er møre, men fortsatt holder formen, ca 10 minutter. Tøm daikonet i et stort dørslag i vasken, og skyll dem deretter forsiktig med kaldt vann. Når de er tappet, tørker du skivene tørre med rent kjøkken- eller tørkepapir.
  • Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C). Plasser en rille på den øvre tredjedelen av ovnen. Bruk en tredjedel av smøret til å smøre en 8 x 10-tommers gryteform. Smør den ene siden av folien som er stor nok til å dekke formen med litt smør.
  • I en liten gryte over middels høy varme, varm opp fløten, salt, pepper, timian, løkpulver og hvitløkspulver til det småkoker rundt kantene. Reduser varmen til lav og la det småkoke til væsken har redusert med omtrent en tredjedel, 6 til 8 minutter. Slå av varmen, rør inn resten av smøret og sett til side.
  • I en liten bolle kombinerer du de strimlede ostene. I den tilberedte gryteretten legger du en tredjedel av daikonskivene, litt overlappende. Dryss en tredjedel av osten på toppen. Gjenta til du har tre lag med daikonskiver. Dryss resten av osten på toppen. Hell den reduserte fløteblandingen over lagene. Dekk gratengen med tilberedt aluminiumsfolie og stek til osten er lys gyllenbrun og væsken bobler rundt kantene, ca 45 minutter. Fjern, reserver folien, dryss gratengen med parmesanost, og stek uten lokk i 15 minutter til. Sett ovnen på broil, og stek deretter kort til gratengskorpen er dyp gyllenbrun og boblende, 1 til 2 minutter.
  • Fjern gratengen fra ovnen og dekk til med den reserverte folien. La stå og sette i 10 minutter. Tjene.

studiepoeng

OppskriftEric Lundy

PhotographyErin Ng

13 reviews

  1. 5 stjerner
    I made these last night … they are EXCELLENT! A great substitute for potatoes and quells my potato withdrawal.

  2. 4 stjerner
    Can one replace the Daikon radish with the China Rose radish (Raphanus Sativus)? I cannot seem to find Daikon radishes or the seeds to grow them here in South Africa. Thank you.

    • Hi Sally – we are not as familiar with China Rose radish here in the U.S. but it looks like the kind of radish that could work. Give it try!

  3. 3 stjerner
    This is amazing comfort food that I am surely going to use this holiday season. I gave it four stars because I had to leave one star off even though the dish itself is perfect. The use of aluminum foil in direct contact with food is toxic and create several health issues. It’s bad enough that the WHO puts out advisories against using aluminum foil in contact with food. Chefs and food industry professionals tend not to understand the difference between restaurant quality products like the aluminum foil or cling wrap that they use are different quality from what is available to the average home cook on their grocery store shelves. If you’re home cooking buying your aluminum foil and plastic wrap from the grocery store then don’t cook with either product. The aluminum foil in grocery store foil is full of heavy metals that Leach into your food and the plastic wrap that you get at the grocery store is not safe for using in water bath cooking, etc.

  4. 5 stjerner
    Well worth the effort. Didn’t taste the radish flavor at all. I soaked them and dried them as suggested. I subbed Swiss for gruyere. A definite winner!!

  5. 5 stjerner
    This dish was amazing! Yes I froze some as I live alone. I’m used to freezing scalloped potatoes and these are sturdier. I really missed scalloped potatoes so my thanks for posting.

  6. 5 stjerner
    I NEVER write reviews, but I have to because this recipe is OUTSTANDING. My husband has not appreciated any of my keto-version recipes up until now, but after he tasted this au gratin he wanted only that for dinner, lol.

    BRILLIANT, and worth the labor it took to make! Thank you, and I’ll be trying more of your recipes. Thanks to the Keto Twins for sharing this recipe on their channel, otherwise I may have never found it!

  7. 5 stjerner
    SPECTACULAR!. Absolutely delicious, used sour cream, single cream, andcheddar cheese. Next time, I need to remember to remove as much water as possible from the daikon before putting it in the oven. pArt from that AMAZING!

    • You would never know it’s not real potatoes, right?! Did you replace some of the heavy cream with sour cream? Not a bad idea.

  8. 5 stjerner
    DROP THE FREAKEN MIC!!! These are AMAZING!!! I really could not tell these were not potatos. Keto comfort food at its best. I used layers of thinly sliced onion instead of onion powder.

  9. 5 stjerner
    I made this for my whole family and it was a hit! Everyone said they couldn’t tell it wasn’t potatoes. Thank you. 🙂

  10. 5 stjerner
    Both my wife and I loved it! Tasted as good as any potato au gratin or scalloped potato recipe that we’ve had. We will make it again.

WRITE A REVIEW

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din rangering




This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Utvalgte oppskrifter