Ord kan ikke beskrive hvor deilig denne lyse, ferske keto-sjømatretten er. Men si det slik: Hver ingrediens gir spennende, forfriskende tekstur, smak og mangfold til fersk fisk som er "kokt" i limesaften. Hvis du liker det mildt, hopp over jalapeño. Eller hvis du liker det krydret, la frøene være i jalapeño før du tilsetter det, eller erstatt en serrano chili. Husk å beregne makroene på nytt hvis du gjør noen endringer.
Keto Ceviche med avokado, tomat og oliven
Ingrediensliste
- 1 lb fersk sushi-kveite, kuttet i ½-tommers terninger, eller tynt skiver
- 1 ts sjøsalt
- 3 ss fersk limesaft (fra ca 2 limer)
- 2 moden avokado, skrelt, pitted, og kuttet i ½-tommers terninger
- 1/2 kopp pitted og skiver grønne oliven (2 oz)
- 1/2 kopp (2 oz) skrelt og terninger fersk tomatillo
- 1/4 lettpakket kopp ferske korianderblader
- 2 ss hakket sjalottløk
- 1 jalapeño, stilket, frøet og hakket (valgfritt)
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 hoder belgisk endive, blader separert, vasket og klappet tørt
Bruksanvisning
- I en middels bolle kombinerer du fisken og saltet. Kast til pels. Tilsett limejuice og kast. Dekk og avkjøl, kast av og til, til kantene på fisken begynner å bli ugjennomsiktig, ca 30 minutter.
- Til bolle med fisk, tilsett avokado, oliven, tomatillo, koriander, sjalottløk, jalapeño og olivenolje. Kast forsiktig for å kombinere. Krydre etter smak med salt. Kjøl i 15 minutter for å la smaker smelte, og server deretter med endive spyd som spiselige "skjeer".
