Få all den rikholdige, kremete godheten til risotto uten den tunge karbohydratskenningen med denne lette og elegante retten. Lynet raskt å lage og en drøm å spise, den hurtigkokende blomkålen "ris" - lastet med velsmakende parmesan og kyllingbestand - og delikate kamskjell spiller perfekt med den lett sitrusrike friséen.
Ingrediensliste
- 2 ts oliven olje
- 1 ss hakket sjalottløk
- 3/4 kopp kylling buljong
- 1⅓ kopp ris blomkål
- 1/3 kopp revet parmesanost
- 1 ss smør
- 6 store kamskjell (1/4 pund totalt), omtrent 1 tomme tykk hver
- kosher salt og nykvernet pepper
- 3 kopper løst pakket frisée salat
- 1 sitron, kvart
Bruksanvisning
- I en stor stekepanne, varm halvparten av oljen over middels varme.
- Skru ned varmen, tilsett sjalottløk og kok opp, mens du rører ofte for å unngå bruning, omtrent 5 minutter.
- Tilsett kyllingbuljong, vend varmen til medium og la det småkoke for å myke sjalottløken og redusere væsken, omtrent 10 minutter.
- Tilsett blomkålen og la de koke til de er møre, rør om og til, ca 5 minutter.
- Rør inn parmesan og buter. Sett risottoen til side.
- Krydre kamskjell med salt og pepper.
- I en liten stekepanne, varm opp den gjenværende oljen på middels varme og surr kamskjellene til de bare er gjennomstekte, 2 til 3 minutter per side.
- For å servere, del risotto mellom middagsplater, topp med en floke frisée og en klem sitronsaft. Del kamskjell på oppvasken, og server med en sitronkile.
studiepoeng
OppskriftErika Lenkert, GFF Magazine
PhotographyMaren Caruso
Vi syntes også at denne oppskriften var fantastisk, og den vil også bli en vanlig for oss. Dessverre hadde jeg ingen frisee i går kveld, så jeg byttet ut litt Romaine chiffonade. Det var fortsatt flott, og vi elsket det!
Bra bytte, AZ! Jeg er sikker på at romaine var perfekt. Takk for at du deler 🙂
Dette var fantastisk! Blir en fast på menyen min fra nå av.