Sprø på utsiden og velsmakende, røykaktig kremet innside, disse glede kulene med bite av størrelse er den perfekte keto-forretten til fester, snacks eller når som helst. Tips om sminke: Stek croquettas på forhånd, avkjøl, dekk til og kjøles ned i opptil 3 dager, for deretter å servere, varm dem på et trådstativ over en stekepanne i en ovn på 175 ° C. 12 minutter. Merk: Denne oppskriften krever kjøling av røren i minst 1 time før den stekes.
Keto Crispy Blomkål & Ham Croquettas med røkt paprika Crèma
Ingrediensliste
FOR CROQUETTAS
- 1/4 hode (6 oz) blomkål, hakket i blomster (omtrent 2 kopper totalt)
- 1/2 kopp halv og halv
- 8 ss kokosmel, delt
- 1 ss (1/2 oz) smør
- 1/3 kopp (1 oz) revet Manchego- eller Asiago-ost
- 3 oz skinke, finhakket
- havsalt og nykvernet pepper
- 1 kopp (2 oz) finmalt svinekjøtt
- 4 ss finrevet parmesanost
- 2 store egg
- 1 kopp olivenolje, til steking
FOR CRÉMA
- 1 kopp rømme
- 2 ts røkt paprika
- 1 ss sitron eller limesaft
Bruksanvisning
- Fyll en middels kasserolle med lokk med 1/2-tommers vann og bring det til å koke over middels høy varme. Tilsett blomkålen; reduser varmen til medium, dekk til og damp til den er mør når den er gjennomboret med en gaffel, 6 til 8 minutter. Tøm godt av, overfør blomkålen til et skjærebrett for å avkjøle, og finhakk deretter blomkålen i små biter. Sette til side.
- Hell halvparten og halvparten i en kasserolle med 2 ss kokosmel og smøret. Snu varmen til middels høy og bring blandingen sakte til å koke, og visp konstant til den er jevn og tykk, 3 til 4 minutter. Tilsett hakket blomkål, Manchego-ost, skinke, og 1/2 ts salt og 1/8 ts pepper. La avkjøle seg i pannen.
- Line en rimmet bakeplate med plastfolie. Fordel den kremede blomkålblandingen jevnt på den tilberedte stekeplaten. Dekk med plastfolie, trykk den på overflaten av blandingen for å eliminere luftbobler. Kjøleskap i 1 time eller over natten.
- Legg de resterende 6 ss kokosmel i en grunne bolle. Bland inn 3/4 ts salt og 1/4 ts pepper.
- Visp sammen eggene og 2 ss vann i en annen grunne bolle.
- I en tredje grunne bolle kombinerer du svinekjøtt og parmesanost.
- Pakk opp blomkålblandingen. Skjær blomkålblandingen i 24 jevne biter. Legg en liten dråpe olje på hendene for å smøre dem lett. Arbeid en om gangen, rull hver del av blomkålblandingen i en liten, tettpakket oval, mudre den deretter i melblandingen og kast den til å belegge. Deretter dypper du det i egget, rister av alt overflødig, og kaster det forsiktig i svinekjøtt-parmesan-smulene. Rist forsiktig av overflødige smuler og legg hver belagte croquetta på en ren laken.
- Sett et trådstativ til side på en lakenpanne.
- I en middels stekepanne, varm en kopp olivenolje til 185 ° C. Plasser forsiktig 6 til 8 croquettas om gangen for å unngå overbelegg og stek til de er gyllenbrune over hele eller 2 minutter per side. Bruk en slisset skje for å overføre dem til det forberedte trådstativet.
- Lag i mellomtiden kremen: I en middels bolle, visp sammen rømme, røkt paprika, sitronsaft, 1/2 ts salt og 1/8 ts pepper. Overfør kremen til en serveringsskål.
- Anrett croquettasene på en serveringsplate / tallerken og server med crèmaen.
studiepoeng
OppskriftEric Lundy
PhotographyErin Ng
Utvalgte oppskrifter
Ikke på vår adresseliste?
Registrer deg og få 3 enkle, Gourmet Keto-Mojo middagsoppskrifter!
Hos Keto-Mojo tror vi på å dele - dele viktige keto-samfunnsnyheter, vitenskap og studier, gode keto-oppskrifter, produkter vi elsker og profiler av mennesker som inspirerer oss.
Bli med i samfunnet vårt nå og få 3 eksklusive oppskrifter som ikke finnes på nettstedet vårt.
Legg igjen en kommentar