Chorizo, jalapeño og koriander gir garnering, tekstur og visuell pop til denne ganske deilige show-stopperen av en suppe. Trenger du mer fettmakroer? Topp med ekstra ost eller en dukke med rømme; bare husk å beregne makroene dine på nytt.
Ingrediensliste
- 5 ss olivenolje, delt
- 1 liten sjalottløk, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 2 jalapeño paprika, 1 frø og hakket og den andre tynt skivet
- 2 ts Hvitløkspulver
- 1 middels hode, blomkål på 22 oz, trimmet og skåret i blomster
- 1 ss chilipulver
- 2 ts malt spisskummen
- havsalt og nykvernet svart pepper
- 8 oz fersk meksikansk chorizo
- 1/2 kopp kremfløte
- 1 kopp (4 oz) strimlet cheddarost
Bruksanvisning
- I en middels (4-liter) gryte med lokk, varm opp 4 ss olivenolje over middels varme. Tilsett sjalottløk, selleri, hakket jalapeno og hvitløkspulver, og kok under omrøring ofte, til grønnsakene har myknet, cirka 5 minutter. Tilsett 2 dl vann og blomkålen, chilipulver, spisskummen, 1 ts salt og 1/4 ts pepper. Kok opp, og reduser deretter til en småkoke. Dekk til og la det småkoke til blomkålen er ganske myk når den er gjennomboret med tuppen av en skivekniv, omtrent 30 minutter.
- Varm i mellomtiden de resterende 1 ss olivenolje i en middels stekepanne over middels høy varme. Tilsett chorizo og la det koke, mens du rører kontinuerlig for å bryte kjøttet fra hverandre når det blir brunt, til det er godt kokt, sprø, brunt og smuldret, omtrent 10 minutter.
- Arbeid i partier, puré blomkål og kokevæske i en blender til den er glatt, og tilsett den tunge kremen som du gjør; For å forhindre sprut, fyll blanderen bare halvveis. Hvis suppen er for tykk, tilsett litt vann. Overfør purtret suppe til en ren gryte, og visp deretter inn revet ost i 5 tilsetninger, og integrer godt etter hver. Smak til med smak og salt.
- Stikk i boller, topp med chorizo smuldrer og skiver jalapeño og server.
studiepoeng
OppskriftEric Lundy
PhotographyErin Ng
Okay I just got this email and recipe so have not tried it yet, but I am a fantastic cook 😊and on Keto, and this recipe like so many of your is WONDERFUL!
Okay I just got this email and recipe so have not tried it yet, but I am a fantastic cook 😊and on Keto, and this recipe like so many of your is WONDERFUL!
Delicious! I used butter b/c I don’t cook with heated oils, but otherwise followed pretty closely. It was rich and creamy and worked great with an immersion blender. I topped with shredded lettuce and avocado in addition to the chorizo and sour cream. A total hit!