Keto smørbastert indrefilet

En spesiell anledning krever en spesiell middag, og denne rett og slett guddommelige biffoppskriften er det perfekte midtpunktet for enhver feiring. Metoden er idiotsikker, noe som resulterer i en perfekt rosa innsiden og en nydelig seared skorpe. Når indrefilet er skivet, blir det ekstremt kostbart "filet mignon" kuttet som serveres på fancy restauranter. Server den med smørstøvingsvæsken eller topp den med en fantastisk og like enkel hjemmelaget blender Béarnaise (oppskriften følger; ikke glem å legge til makroene hvis du inkluderer den); den klassiske sammenkoblingen er en showstopper med høytidsmiddag. Merk: denne oppskriften krever at du salt og kjøler oksekjøttet minst 4 timer før matlaging; det krever også at storfekjøttet er bundet, noe en slakter kan gjøre for deg, eller du kan gjøre for deg selv med slaktern. (Finn enkle videoer om hvordan du binder online!)
serverer 8

Ingrediensliste

  • 1 (3 pund) biff indrefilet, bundet med slakter garn
  • 4 ts sjøsalt
  • 1/4 ts nykvernet pepper
  • 1 ss oliven olje
  • 4 ss (2 oz eller 1/2 pinne) usaltet smør
  • 1 ts Hvitløkspulver
  • 1 kvist fersk timian
  • 1 kvist fersk rosmarin
Legg til handlelisten min

Bruksanvisning

  • Gni indrefilet med tre fjerdedeler av saltet, pakk det tett inn i plast og avkjøl i minst 4 timer og opptil 2 dager.
  • Forvarm ovnen til 105 ° C. Line en rimmet bakeplate med aluminiumsfolie, skru opp foliens kanter.
  • Fjern indrefilet fra kjøleskapet, klapp det tørk med tørkepapir, og legg det deretter på foliefôret. Gni kjøttet med oljen, krydre med det gjenværende saltet og pepper, kok deretter til et kjøtttermometer satt inn i midten leser 120 ° F til 125 ° F, 1-1 / 2 til 2-1 / 2 timer, avhengig av ovnen og kjøttets temperatur etter at du kommer ut av kjøleskapet.
  • I mellomtiden kombinerer du smør, hvitløkspulver, timian og rosmarin i en liten kjele. Varm over medium varme til smøret smelter og begynner å boble. Holde varm. Plasser et ovnstativ 6 inches fra slakten. Forvarm slaktekyllingen.
  • Hell den smeltede smørblandingen over steken. Sett steken tilbake i ovnen og kjør rundt 4 centimeter fra varmekilden i 2 minutter for raskt å utvikle en skorpe.
  • Ta steken fra ovnen, la den hvile i 15 minutter, skive, drypp med smør saus / pannedrypp, dryss salt og server.

studiepoeng

OppskriftEric Lundy

PhotographyErin Ng

3 anmeldelser

3 svar til “Keto Butter-Basted Beef Tenderloin”

  1. 5 stjerner
    Flott oppskrift !!! Jeg var ikke sikker på at jeg tok inn indrefilet på 120 grader
    skulle la det være underkokt, men hviletiden på 15 minutter løste problemet.
    Sausen var arbeidskrevende, men vel verdt det.

  2. 5 stjerner
    Flott oppskrift! Som en tidligere kommentar ble jeg forstenet da jeg tok den ut av ovnen. På den tiden presenterte den seg som fortsatt synlig rød og så rå ut. De 15 minutters hviletiden var nøkkelen for at den kunne fortsette å lage mat mens du satt i disken. Jeg brukte 125 som en intern temp, og den kom veldig rød ut med litt rosa i midten (med sjelden). Brukte smør og drypp som en saus som fungerte veldig bra. Absolutt verdt innsatsen og kostnadene ($35 for en 3 kg mørbrad). Jeg vil lage dette igjen,

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din rangering




Blender Béarnaise-saus

Denne klassiske, kremede smør-estragonsausen er fancy, men uanstrengt, takket være dette forenklede blenderpreparatet. Forsikre deg om at smøret er varmt når du legger det til blenderen; tilstrekkelig varme gjør at smøret kan koke eggene når de blandes sammen.
serverer 8 Servering: 1/4 kopp

Ingrediensliste

  • 1/4 kopp Champagne eller hvitvinseddik
  • 1/4 kopp tørr hvitvin, for eksempel sauvignon blanc eller pinot grigio
  • 1 sjalottløk, hakket
  • 2 ss hakket fersk estragon, pluss litt mer til pynt
  • 1/4 ts sjøsalt
  • 1/4 ts nykvernet pepper
  • 4 store eggeplommer
  • 2 pinner (8 oz) smør, smeltet og varmt
Legg til handlelisten min

Bruksanvisning

  • I en liten gryte kombinerer du eddik, hvitvin, sjalottløk, halvparten av estragon, en tredjedel av saltet og pepper. Kok opp og senk til koke over middels varme til blandingen er redusert til noen spiseskjeer, ca 5 minutter. Avkjøl litt.
  • Overfør den avkjølte blandingen til en blender og tilsett eggeplommene og det gjenværende saltet. Bland i 30 sekunder. Med blanderen på, hell sakte det smeltede smøret gjennom åpningen i lokket. Tilsett de resterende dragonbladene og puls noen ganger.
  • Hvis sausen er for tykk, tilsett en spiseskje vann til tynn. Pynt med litt hakket estragon og server umiddelbart.

studiepoeng

OppskriftEric Lundy

PhotographyErin Ng

3 anmeldelser

3 svar til “Keto Butter-Basted Beef Tenderloin”

  1. 5 stjerner
    Flott oppskrift !!! Jeg var ikke sikker på at jeg tok inn indrefilet på 120 grader
    skulle la det være underkokt, men hviletiden på 15 minutter løste problemet.
    Sausen var arbeidskrevende, men vel verdt det.

  2. 5 stjerner
    Flott oppskrift! Som en tidligere kommentar ble jeg forstenet da jeg tok den ut av ovnen. På den tiden presenterte den seg som fortsatt synlig rød og så rå ut. De 15 minutters hviletiden var nøkkelen for at den kunne fortsette å lage mat mens du satt i disken. Jeg brukte 125 som en intern temp, og den kom veldig rød ut med litt rosa i midten (med sjelden). Brukte smør og drypp som en saus som fungerte veldig bra. Absolutt verdt innsatsen og kostnadene ($35 for en 3 kg mørbrad). Jeg vil lage dette igjen,

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din rangering




Utvalgte oppskrifter

cta-booklet

Ikke på vår adresseliste?
Registrer deg og få 3 enkle, Gourmet Keto-Mojo middagsoppskrifter!

Hos Keto-Mojo tror vi på å dele - dele viktige keto-samfunnsnyheter, vitenskap og studier, gode keto-oppskrifter, produkter vi elsker og profiler av mennesker som inspirerer oss.

Bli med i samfunnet vårt nå og få 3 eksklusive oppskrifter som ikke finnes på nettstedet vårt.

Show Buttons
Hide Buttons
X