Blini, eller to-bit cocktail-party pannekaker, er perfekte kjøretøy for deilig pålegg. De er omtrent like fancy som fingermat kan bli, og de er også vanligvis tunge i karbohydrater. Ikke så for disse velsmakende bitene! Topp dem med en av de følgende kombinasjonene (oppskriftslenker nedenfor), lag din egen pålegg, eller server toppingsingredienser og la gjestene sette sammen sine egne. Uansett vil du øke keto-underholdningsspillet ditt uten å øke karboantallet betydelig.
Ingrediensliste
- 4 store egg, hvite og eggeplommer skilt
- 1/2 kopp halv og halv
- 6 ss smeltet smør, delt
- 3/4 kopp mandelmel
- 1/4 kopp kokosmel
- 1 ts glutenfritt bakepulver
- sjøsalt
Bruksanvisning
- Legg et rist over et bakeplate. Sette til side.
- I en stor mikseskål, visp eggeplommene forsiktig sammen, halv og halv og 3 ss smeltet smør.
- I en liten bolle, visp mandelmelet, kokosmel, bakepulver og 3/4 ts salt. Brett inn eggeplommeblandingen.
- I den rene, tørre bollen med en stavmikser utstyrt med vispefestet, pisk eggehvitene til de er lette, hvite og luftige, og hold faste topper i 2 til 3 minutter.
- Brett eggehvitene forsiktig inn i mel-eggeplomme-røren til den er kombinert. Ikke bland for mye (du får flate blinier).
- Varm en stekepanne over middels varme. Tilsett 1 ss smeltet smør. Skje heapende teskjeer med røre i pannen ca 1 tomme fra hverandre, bruk en liten slikkepott eller baksiden av en skje dyppet i smeltet smør for å forsiktig, men raskt glatte og form hver til en ca. 2 til 2 ½-tommers plate og kok til den er gylden, 1 til 2 minutter. Vend forsiktig og gjenta på den andre siden. Overfør blini til det forberedte risten. Gjenta med den resterende røren for å lage ca 24 blini.
