Dette klassiske måltidet med en gryte som holder deg til ribbeina er den ideelle oppskriften på en kald helg, men den er enkel nok for en uke. Keto-vennlige reddiker tar plassen til karbattunge poteter, og gir tilfredsstillende knasende kontrapunkt til deilig, mørt storfekjøtt. Hvis du mater et publikum, er gode nyheter: Det dobler (og tredobles) vakkert.
Ingrediensliste
- 1½ lbs biff chuck stek eller chuck skulder, kutt i 1-tommers biter
- 1½ ts sjøsalt
- 1/2 ts nykvernet pepper
- 3 ss oliven olje
- 1 sjalottløk, terninger
- 3 selleri stilker, terninger
- 1/2 pund hvit eller knapp sopp, kvart
- 1 ts Hvitløkspulver
- 1 ts tørket timian
- 1 ss Worcestershire saus
- 1 qt storfekjøtt
- 1/2 lb grønne bønner, trimmet og kuttet i 1-tommers
- 6 reddiker, kvart
- 1 ts xantangummi
- 1/4 kopp hakket fersk persille til pynt, valgfritt
Bruksanvisning
- Gni biffbitene overalt med salt og pepper; la stå ved romtemperatur i 30 til 60 minutter.
- Varm olivenoljen i en nederlandsk stekeovn eller stor gryte med lokk over middels varme. Arbeid i partier, legg oksekjøttbitene til gryten i ett lag så de ikke rører og sår på alle sider før de er gyldenbrune, 5 til 7 minutter. Fjern og sett den til side på en tallerken. Gjenta med alt storfekjøttet.
- Hold gryten på middels varme, tilsett sjalottløk og stek, under omrøring ofte, til den er myk, 1 til 2 minutter. Tilsett selleri og sopp og la koke under omrøring ofte i 3 minutter. Tilsett hvitløkspulver, timian og Worcestershire-saus og kok i 1 minutt til, rør og skrap de brune bitene fra bunnen av gryten med en skje. Tilsett oksekjøttkraft og fortsett å skrape opp de brune bitene i 1 minutt. Sett oksekjøttet og en hvilken som helst av dets safter i gryten, og kok opp. Senk til småkoke, dekk til og la koke i 45 minutter.
- Tilsett de grønne bønnene og la det småkoke i 10 minutter til med lokket litt åpent. Rør inn reddikene og la det småkoke i 5 minutter til.
- Dryss gradvis i xantangummien, bland den til den er innlemmet. Smak til med smak og salt. Pynt med persillen og server.
Fantastisk!!!!
Fantastisk smak ... Thx
Nydelig! Jeg var ikke sikker på hvordan reddikene ville være, siden jeg ikke liker dem, men de var gode og veldig like poteter!
Hvordan vil du gjøre dette i en InstaPot eller sakte komfyr?
Varm olivenoljen i Instant Pot på “Saute” -innstillingen og sett til “More”. Når panelet sier "Hot", arbeider du i batcher, legg biffbitene til potten i ett lag, slik at de ikke berører og sår på alle sider til de er gyldenbrune, 5 til 7 minutter. Fjern og legg til side på en tallerken. Gjenta med alt biff.
Hold de samme innstillingene som trinn 1 på den øyeblikkelige gryten, tilsett sjalottløk og kok, rør ofte, til den er myk, 1 til 2 minutter. Tilsett selleri og sopp og kok, rør ofte i 3 minutter. Tilsett hvitløkspulver, timian og Worcestershire-saus og kok i 1 minutt til, rør og skrap de brune bitene av bunnen av gryten med en skje. Tilsett biffbuljongen og fortsett å skrape opp de brune bitene i 1 minutt. Legg oksekjøttet og eventuell juice i potten.
Sett lokket på, forsegl lokket og damputløsningshåndtaket. Velg "Trykkoker / Manuell" og sett tidtakeren i 20 minutter på "høyt" trykk.
Når tiden er ute, slipp dampen manuelt, og fjern lokket forsiktig når det slippes. Tilsett grønne bønner og reddiker. Sett lokket på, forsegl lokket og damputløsningshåndtaket. Velg "Trykkoker / Manuell" og sett tidtakeren i 5 minutter på "høyt" trykk.
Når tiden er ute, slipp dampen manuelt, og fjern lokket forsiktig når det slippes. Dryss gradvis i xantangummien, bland til den er innlemmet. Krydre etter smak med salt og pepper. Pynt med persille og server.
Gleder meg til å prøve alle disse enkle måltidene! Keto Sheppards pie er det jeg lager akkurat nå til middag.