Krydre biffen med chilipulver, spidskommen, 1 ss salt og 1/2 ts pepper. Velg Sauté-innstillingen på en 6 eller 8-kvart elektrisk trykkoker; juster for høy varme. Tilsett 2 ss olivenolje til trykkoker. Tilsett krydret biff og stek på alle sider, ca 8 minutter totalt. Tilsett biffen 1 kopp salsa og 1 ss vann. Lås lokket og kok på høyt trykk i 40 minutter. La trykket frigjøre naturlig fra komfyren i 10 minutter, og slipp deretter det gjenværende trykket raskt.

Fjern biffen fra væsken til en rimmet tallerken, og riv deretter med to gafler. Ha kjøttet tilbake i trykkoker for å varme opp. Smak til med salt og pepper. Holde varm.

I en stor skillet over middels høy varme, varm de resterende 1 ss olivenolje. Tilsett blomkålrisen og kok, rør ofte, til den er gjennomstekt, 2 til 3 minutter. Smak til med salt og pepper.

For å servere, ordne serveringsskåler med storfekjøtt, blomkålris, strimlet salat, revet ost, rømme, guacamole og de resterende 1 kopp salsaene og la alle bygge sin egen bolle.