Å disse trøfler. Ikke glem at deres høye fettforhold gjør dem ideelle for selv folk som bruker keto for terapeutiske medisinske formål. (De har et "4: 1" forhold mellom fett og protein pluss karbohydrater, også kalt 80 vektprosent fett i gram.) Det er smaken og teksturen som vil blåse i hjernen og ganen! Sjokoladeaktig, nøtteaktig og spektakulær med et overraskende nøtteknusingssenter, de er en ekstravaganse som er enkel nok til å lage når som helst og keto nok til å gjøre en del av det daglige kostholdet ditt! Frisk fra The New Mediterranean Diet Cookbook av Martina Slajerova, Dr. Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer og Rohan Kashid, det er en oppskrift du må lage. Du kan lese vår anmeldelse av kokeboken og se flere av oppskriftene deres her. Men først, lag disse keto-trøfler på alvor! Her er hva forfatterne har å si om dem:“Dette sunne utseendet på en klassisk godbit ble bidratt av Dr. Russell Swerdlow, en ekspert på Alzheimers sykdom. Han er kreditert for å utvikle den 'mitokondrie kaskadehypotesen' av Alzheimers sykdom, som erstatter eldre modeller i vitenskapelige lærebøker. Denne nyere modellen antyder at skader på mitokondrier, energien 'cellekraft', fører til en domino-kjede av hendelser og til slutt demens. Sunn aldring i hjernen handler om sunne mitokondrier, som mat med lite karbohydrat kan bidra til å fremme. Heldigvis er disse matbitene i bite-størrelse så fulle av Nutella-smak at det bare ikke er plass til karbohydrater! ”[Gjengitt med tillatelse fra The New Mediterranean Diet Cookbook, 2021; Quarto Publishing Group USA Inc. Fotokreditt: Martina Slajerova og Jo Harding.]
4:1 Sjokolade Hasselnøtt Keto Trøfler
Ingrediensliste
FYLLING
- 1¾ kopper (8,3 oz) blancherte hasselnøtter, delt
- 1/2 kopp (125 g / 4,4 oz) kokosnøtsmør
- 4 ss (57 g / 2 oz) smør eller 1/4 kopp (60 ml) jomfru kokosnøttolje
- 1/4 kopp (25 g / 0,9 oz) kollagenpulver
- 1/4 kopp (0,8 oz) rå kakaopulver
- 1 ts vaniljepulver eller kanel
- valgfritt: søtningsmiddel med lite karbohydrat etter smak
SJOKOLADEBELEGNING
- 2.5 oz 100% mørk sjokolade
- 1 oz kakaosmør
- klype salt
Bruksanvisning
- Forvarm ovnen til vifteassistert på 285 ° F (140 ° C) eller til 160 ° C (320 ° C) vanlig.
- For å lage fyllet: Fordel hasselnøttene på et stekebrett og stek i 40 til 50 minutter, til de er lett gyldne. Fjern fra ovnen og la avkjøles i noen minutter.
- Legg en kopp (136 g) av de stekte hasselnøttene i en kjøkkenmaskin. Behandle i 1 til 2 minutter, til det er klumpete. Tilsett kokosnøtsmør, smør, kollagenpulver, kakaopulver, vanilje og søtningsmiddel, hvis du bruker det. Behandle igjen til det er godt kombinert. Legg deigen i kjøleskapet for å stivne i 1 time.
- Reserver 12 hasselnøtter for å fylle og smuldre de resterende hasselnøttene i små biter.
- Slik lager du sjokoladebelegget: Legg et bakepapir med pergament. Smelt mørk sjokolade og kakaosmør i en dobbel kjele, eller bruk en varmebestandig bolle plassert over en liten gryte fylt med 1 kopp (240 ml) vann, plassert over middels varme. Fjern fra varmen og la avkjøles til romtemperatur før du bruker den til belegg. Alternativt kan du bruke en mikrobølgeovn og smelte i korte 10 til 15 sekunders utbrudd til smeltet, mens du rører imellom.
- Fjern deigen fra kjøleskapet og bruk en skje til å øse ca 28 gram av deigen. Press en hel hasselnøtt inn i midten og bruk hendene til å pakke deigen rundt for å lage en trøffel. Sett i fryseren i ca 15 minutter.
- Pierce hver veldig kald trøffel forsiktig med en tannpirker eller en gaffel. Arbeid en om gangen, hold trøffelen over den smeltede sjokoladen og skur sjokoladen over den for å belegge helt. Snu tannpirkeren mens du arbeider til belegget er stivnet. Legg de belagte trøfler på det foret fôret og drypp eventuelt gjenværende belegg over dem. Rull dem i de hakkede nøttene før de blir helt solide. Kjøl de belagte trøfler i minst 15 minutter for å stivne.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du kjøper et produkt via en lenke på nettstedet vårt. Dette koster ingenting for deg, og all inntekt går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501 (c) 3] for å hjelpe deg med deres misjonsfinansieringsutdanning og forskning i ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte av disse koblingene.
studiepoeng
PhotographyMartina Slajerova og Jo Harding
2 anmeldelser
2 svar til “4:1 Chocolate Hazelnut “Powerhouse” Keto Truffles”
Legg igjen en kommentar
Utvalgte oppskrifter
What nut could you use instead of a hazelnut? I’m not a fan of them.
This is the only nut we have used for the recipe, so unfortunately we do not have another recommendation. However, if you do attempt the recipe with a different nut, please let us know how it goes!
Disse oppskriftene ser deilige ut.