Ikke bare for Hanukkah. Sprø, ketovennlige pannekaker er en deilig, enkel side rett når som helst på året. Prøv dem med rømme og røkt laks til en super kveldsmat, eller med posjerte eller stekte egg til frokosten. Bonus: du kan lage dem opptil 2 dager frem i tid, pakke inn og kjøle dem, og deretter varme dem på et trådstativ sett over en stekeplate i en ovn på 350 ° F til de er sprø og varme gjennom hele 10 til 12 minutter.
Blomkål-Zucchini Keto Latkes
Ingrediensliste
- 1/2 stor hode blomkål
- 2 middels zucchini
- havsalt og nykvernet pepper
- 4 løkter, tynt skiver
- 1/4 kopp mandelmel
- 2 store egg, lett slått
- 1/2 ts løkpulver
- 1/2 ts Hvitløkspulver
- 6 ss (3 oz) ghee / klaret smør, delt
- 1 kopp rømme, for å servere
Bruksanvisning
- Riv blomkålen og courgette på den grove siden av en rivjern. Legg blomkålen og courgette i en stor miksebolle, tilsett 1 1/2 ts salt og bland godt. Sett til side i 20 minutter.
- Spe blomkålen og courgette i et papirhåndkleforet dørslag. Dekk til med noen få lag med papirhåndklær, og skvis ut så mye væske du kan. Legg de klemte grønnsakene i en ren miksebolle og tilsett pannekaker, mandelmel, egg, løkpulver, hvitløkspulver, 1 1/2 ts salt og 1/2 ts pepper og bland godt.
- I en stor stekepanne uten stokk, varm opp 4 ss av det klarte smøret over middels høy varme. Når den er varm, tilsett luteblandingen i 1 unse (2 ss) porsjoner, og flatt dem ut i små, flate pannekaker, omtrent 1/2-tommers tykke. Stek på hver side i 2 til 3 minutter, til de er dype gyldenbrune og sprø. Overfør til trådstativ sett over en stekeplate. Dryss med litt ekstra havsalt når de settes på stativet. Gjenta med den gjenværende røren og tilsett ekstra avklart smør som du gjør.
- Server med en gang, eller hold den varm i lav ovn i opptil 2 timer. Server med rømme på siden.
studiepoeng
OppskriftEric Lundy
PhotographyErin Ng
Utvalgte oppskrifter
Ikke på vår adresseliste?
Registrer deg og få 3 enkle, Gourmet Keto-Mojo middagsoppskrifter!
Hos Keto-Mojo tror vi på å dele - dele viktige keto-samfunnsnyheter, vitenskap og studier, gode keto-oppskrifter, produkter vi elsker og profiler av mennesker som inspirerer oss.
Bli med i samfunnet vårt nå og få 3 eksklusive oppskrifter som ikke finnes på nettstedet vårt.
Legg igjen en kommentar