Ikke bare for Hanukkah. Sprø, ketovennlige pannekaker er en deilig, enkel side rett når som helst på året. Prøv dem med rømme og røkt laks til en super kveldsmat, eller med posjerte eller stekte egg til frokosten. Bonus: du kan lage dem opptil 2 dager frem i tid, pakke inn og kjøle dem, og deretter varme dem på et trådstativ sett over en stekeplate i en ovn på 350 ° F til de er sprø og varme gjennom hele 10 til 12 minutter.
Blomkål-Zucchini Keto Latkes
Ingrediensliste
- 1/2 stor hode blomkål
- 2 middels zucchini
- 1 ss sjøsalt
- 4 løkter, tynt skiver
- 1/4 kopp mandelmel
- 3 store egg, lett slått
- 1/2 ts løkpulver
- 1/2 ts Hvitløkspulver
- 1/2 ts nykvernet pepper
- 6 ss (3 oz) ghee / klaret smør, delt
- 1 kopp rømme, for å servere
Bruksanvisning
- Riv blomkål og courgette på den grove siden av et rivejern eller en kjøkkenmaskin med et stort rivjernblad. Legg blomkål og courgette i en stor mikseskål, tilsett halvparten av saltet og bland godt. Sett til side i 20 minutter.
- Skje blomkål og courgette i en papirhåndkleforet dørslag. Dekk til med noen flere lag papirhåndklær og press ut så mye væske du kan. Legg de pressede grønnsakene i en ren mikseskål og tilsett løk, mandelmel, egg, løkpulver, hvitløkspulver, den gjenværende halvdelen av saltet og pepper og bland godt.
- I en stor stekepanne uten stokk, varm opp 4 ss av det klarte smøret over middels høy varme. Når den er varm, tilsett luteblandingen i 1 unse (2 ss) porsjoner, og flatt dem ut i små, flate pannekaker, omtrent 1/2-tommers tykke. Stek på hver side i 2 til 3 minutter, til de er dype gyldenbrune og sprø. Overfør til trådstativ sett over en stekeplate. Dryss med litt ekstra havsalt når de settes på stativet. Gjenta med den gjenværende røren og tilsett ekstra avklart smør som du gjør.
- Server med en gang, eller hold den varm i lav ovn i opptil 2 timer. Server med rømme på siden.
studiepoeng
OppskriftEric Lundy
PhotographyErin Ng
De er deilige, men de faller fra hverandre når de snus. Ekstremt skjør.
Be sure to squeeze the cauliflower and zucchini very dry before adding the rest of the ingredients. Also, you can add more egg whites to bind them. The pan must also be very hot (at least 325* F) when you place the batter in it. Don’t flip too soon.
Kan du bruke like store mengder kokosmel i stedet for mandelmel?
Tekstur vil være annerledes. Kokosmel er mye tørrere enn mandelmel, så vi kan egentlig ikke gå god for hvordan det ordner seg, men du kan prøve det og få opp fuktigheten til oppskriften om nødvendig.
Latkes er definitivt en av de tingene jeg savner å være keto, men denne oppskriften er en veldig god erstatning. Gjorde meg til å føle at jeg ikke trengte å gi opp noen av favoritt tingene mine, og det satte meg i Hanukkah-ånden!