Denne koselige, fyldige retten fra Charlotte Smythe's One-Pot Keto Cooking Cookbook er lett å forberede og å elske. Da vi lagde den, la vi til en teskje salt i løk og hvitløk. Siden det nesten ikke er noe salt andre steder i oppskriften, følte vi at det virkelig hjalp til med smakene. Vi dekket også gryten under tilberedningen, som feilaktig ble utelatt fra oppskriften, men inkludert i denne versjonen. Strenge ketonianere bør merke seg at denne oppskriften krever en løk. Selv om det fungerer for makroene, er det fortsatt en ingrediens som ofte unngås av strenge keto-slankere.Dette er hva kokebokforfatteren Charlotte sier om denne oppskriften: “Når jeg tenker på braiserte korte ribbeina, tenker jeg alltid eleganse og klasse. Men jeg antar at den følelsen kommer med et flott kutt av biff, ikke sant? Er jeg alene her? Uansett, så elegant som denne retten kan virke, er den også ekstremt enkel å sette sammen. Den rike og biffete smaken av korte ribber sammen med soppens jordart er kombinasjonen du ikke visste at du trengte i livet ditt. ”[Gjengitt med tillatelse fra One-Pot Keto Cooking av Charlotte Smythe, Page Street Publishing Co. 2020. Fotokreditt: Charlotte Smythe]Klikk HER å lese vår bokanmeldelse.
Braised Mushroom Short Ribs
Ingrediensliste
- 1/2 oz tørkede porcini sopp
- 2 lbs bein-i biff korte ribber
- havsalt og sort pepper
- 2 ss (26 g) organisk gressmatet ghee
- 1 løk, terninger
- 4 nellik hvitløk, hakket
- 1 ss (16 g) tomatpuré
- 2 kopper usaltet kjøttkraft
- 8 oz portobello sopp
- 1 laurbærblad
Bruksanvisning
- Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C, eller gassmerke 4).
- Legg porcini-soppene i bløt i varmt vann i omtrent 15 til 20 minutter. Spar omtrent 1⁄3 kopp (80 ml) av vannet fra soppen og kast resten. Bruk hendene til å presse overflødig væske ut av de rehydrerte soppene, skjær de større bitene i to og sett dem til side.
- Klapp de korte ribbeina tørre og smak til med salt og pepper på begge sider.
- Varm ghee i en stor nederlandsk ovn over middels høy varme og svi ribben i 3 til 5 minutter på alle sider. Fjern ribbeina fra pannen og legg dem til side. Tilsett løk og hvitløk [og salt, som vi nevner ovenfor, hvis ønskelig] og surr i ca 3 til 5 minutter. Tilsett tomatpastaen i gryten. Rør og kok i 1 til 2 minutter. Avfett pannen ved å tilsette buljongen sammen med væsken du sparte fra soppen. Rør og løft opp alle de brune bitene fra bunnen av pannen.
- Legg ribbenene tilbake i gryten og nest dem i sausen sammen med porcini og portobello sopp og laurbærblad. Rør alle ingrediensene for å kombinere og overfør gryten til ovnen. Dekk til og kok i 2 timer, eller til ribbeina er møre og faller av beinet, og rør rundt halvveis i kokingen. Fjern ribbeina fra ovnen og skum av eventuelt ekstra fett fra toppen av sausen.
- Kast laurbærbladet og overfør ribbeina til en serveringsfat. Krydre sausen med salt og pepper etter smak. La ribbenene avkjøles i ca 5 minutter og server med sausen.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du kjøper et produkt via en lenke på nettstedet vårt. Dette koster ingenting for deg, og all inntekt går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501 (c) 3] for å hjelpe deg med deres misjonsfinansieringsutdanning og forskning i ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte av disse koblingene.
Utvalgte oppskrifter
