Denne klassiske, kremede smør-estragonsausen er fancy, men uanstrengt takket være dette forenklede blenderpreparatet. Forsikre deg om at smøret er varmt når du legger det til blenderen; tilstrekkelig varme gjør at smøret kan koke eggene når de blandes sammen.
Ingrediensliste
- 1/4 kopp Champagne eller hvitvinseddik
- 1/4 kopp tørr hvitvin, for eksempel sauvignon blanc eller pinot grigio
- 1 sjalottløk, hakket
- 2 ss hakket fersk estragon, pluss litt mer til pynt
- havsalt og nykvernet pepper
- 4 store eggeplommer
- 2 pinner (8 oz) smør, smeltet og varmt
Bruksanvisning
- I en liten kjele kombiner du eddik, hvitvin, sjalottløk, 1 ss estragon, 1/4 ts salt og 1/4 ts pepper. Kok opp og senk til småkoke på middels varme til blandingen er redusert til noen få spiseskjeer, ca 5 minutter. Avkjøl litt.
- Overfør den avkjølte blandingen til en blender og tilsett eggeplommer og 1 ts salt. Bland i 30 sekunder. Hell blanderen langsomt med det varme smeltede smøret gjennom åpningen i lokket. Tilsett de resterende estragonbladene og puls et par ganger.
- Hvis sausen er for tykk, tilsett en spiseskje vann til tynn. Pynt med litt hakket estragon og server umiddelbart.
studiepoeng
OppskriftEric Lundy
PhotographyErin Ng
Legg igjen en kommentar