Gemma Kochis aka “Missus Mojo” aka “Keto Somm”
Du kjenner sannsynligvis historien til Mister og Missus Mojo. I 2015 ble Dorian og jeg introdusert for ketogen diett. Lang historie kort, Mister Mojo mistet 47 pund på 4 måneder, og det endret virkelig våre liv. Historien min er ikke fullt så glamorøs.
Keto var ikke lett for meg i begynnelsen, mest et mentalt spill. Dorians ketoner var vanligvis rundt 1,5, mens mine satt på 0,3. Han gikk ned i vekt, jeg svelget. Det tok tid - jeg testet glukosen og ketonene mine konsekvent for å finne ut hva som fungerte for meg og hva som ikke gjorde fra et diett-synspunkt. Den gode nyheten er at jeg til slutt mistet rundt 30 kg., Ikke dramatisk, men i løpet av et år. Men det er ikke alt, og jeg begynte å innse at noe av historien min bare kan gi gjenklang med andre mennesker der ute.
La meg starte med de metabolske helsemessige tingene mine, og til slutt hvordan det hele fletter seg sammen med vinreisen min.
Så bestemor fra min mor led av fedme og demens, men døde faktisk av komplikasjoner fra type 2-diabetes og fikk amputert bena like før hun døde. Moren min hadde Alzheimers og høyt blodtrykk, og til slutt ga hjertet seg. Pappa døde av lungekreft. Broren min har prostatakreft. Så er det meg - jeg er en datter fra DES, noe som betyr at moren min tok DES (et kunstig østrogen, dietylstilbestrol) under graviditet for å forhindre abort (som en slags stabling av dekket før jeg til og med ble født), noe som resulterte i ulike problemer med reproduktiv helse. Jeg ble født to uker for tidlig, og fikk en høykarboformel for å fete meg opp, noe den gjorde - og så noen. Som et overvektig barn var jeg sterk og “storbenet”, men plaget med mange plager som kryss, lungebetennelse, hyppig bronkitt, allergi og elveblest.
Moren min var et depresjonsbarn, og etter andre verdenskrig omfavnet hun entusiastisk innovasjonene på 50-tallet. Hun var en god kokk, men søkte bekvemmeligheten av pakket, bearbeidet, frossen og hurtigmat, og likte dem med moderne vidunder. Hun ga opp smør til margarin, fløte til skummet melk og te til diett brus. Og så kom 70-tallet. Hun leste ernæringsbøker, handlet i naturlige helsekostbutikker og tok rikelig med vitaminer.
Jeg kan virkelig si at jeg var et produkt av Standard American Dietary Guidelines. Mor omfavnet pyramiden ved å forvise fett og rødt kjøtt mens hun feiret karbohydrater og fiber. Jeg ble avvent på en cocktail av sakkarin, cyklamater og rødfargestoff #3.
Jeg ville faste i flere dager og drakk bare diett Dr. Pepper, fruktnektar, appelsinjuice og kanskje litt vann, selv om jeg syntes det var kjedelig. Jeg kostet hele tiden. Mitt første kosthold var faktisk i en alder av 6 da moren min fjernet Fritos fra Barbie-lunsjspannet mitt. Da jeg åpnet lokket den dagen, husker jeg at jeg ble crestfallen og følte meg fullstendig fratatt og ikke elsket.
Siden da må jeg ha prøvd alle diettene under solen, inkludert lite fett (selvfølgelig), stewardess diett, spisepinnekosthold (måtte spise alt med spisepinner), kålsuppekosthold, Scarsdale diett, South Beach diett , SlimFast, og morsomt nok, den eneste som hadde varige resultater - Atkins dietten. I en alder av 13 gikk jeg ned 40 kilo og holdt det av i nesten seks måneder. Jeg gikk inn ukentlig for å få testet ketonene mine på legekontoret, og det fungerte. For første gang i mitt liv var jeg ikke feit. Dessverre holdt det ikke - jeg følte at jeg gikk glipp av det fordi alle vennene mine var på vei til Mickey D's og spiste pommes frites, burgere, milkshakes og varme eplepai. Jeg haltet, og så begynte jojo ... opp 20 kg, ned 10; opp 5, ned 5; opp 20, ned 10, opp 10, opp 10 til, og så videre. På college skjøt jeg opp til 175 kg. etter å ha sluttet med kjæresten.
Det morsomme er at uansett vekt, identifiserer jeg meg fortsatt med den 175 pund jenta. Jeg har sannsynligvis mistet nærmere 300 pund hvis du legger det sammen, men jeg har alltid fått det tilbake.
Jeg trente hver dag, løftet vekter, spente, hadde personlig trener og var muskuløs, men hadde fortsatt 30 kilo ekstra jeg ikke kunne miste. Jeg endte med å få en delvis hofteutskiftning i en alder av 49 år fordi hofteleddet mitt var bein på bein - kroppen min var betent, og leddene mine var et rot. To år senere fikk jeg diagnosen brystkreft. Jeg var så forvirret, jeg trodde jeg hadde vært så frisk før kreft (ikke!), Hvordan kunne dette skje med meg? Det metabolske terrenget mitt var et rot.
Fire år senere fant Dorian og jeg veien til ketogen diett. Det var ikke lett for meg i begynnelsen. Jeg jobbet mye, og så begynte jeg ganske tilfeldig å hoppe over måltider. Og jeg var ikke sulten. Og jeg la merke til at ketonene mine steg, og glukosen min senket seg. Jeg følte meg bra! Denne “tilfeldige” intermitterende faste (IF) var det som startet ketose for meg. Den dag i dag bruker jeg rutinemessig IF for å stabilisere meg og holde meg på sporet.
Dorian og jeg fant etter hvert et gjensidig spor, og den ketogene måten å leve på kom sammen for oss. Vi spiste fantastisk mat, og følte oss ikke fratatt - faktisk følte vi oss bra. Så, hva var forskjellen denne gangen? Det er ganske enkelt. Det var ikke et kosthold, det hadde blitt en livsstil - en full, balansert, levende livsstil - og vi blomstret!
Så hva med denne vinreisen som jeg snakker om? Vel, vi hadde finpusset vår kjærlighet til mat og vin i New York City, og hatt flotte restauranter og fantastiske viner vi hadde råd til. Så tok vi oss til Napa Valley for å jobbe i vinindustrien. Vi begge endte opp med å jobbe på vingårder som direktører for gjestfrihet. I mine 14 år på Inglenook var jeg heldig nok til å jobbe under Master Sommelier Larry Stone, så vel som Philippe Bascaules, som nå er både direktør for vinproduksjon i Inglenook og administrerende direktør ved Chateau Margaux i Bordeaux hvor han begynte. Jeg fikk den mest fantastiske vinutdannelsen man kunne ønske seg, noe som førte til en utødelig takknemlighet for vin. Jeg ble beæret over å jobbe med et fantastisk team av sommeliers og vinpedagoger. Vi møttes hver uke før jobb for å blindesmake vin. Jeg lærte om å dyrke, høste, lage, og smaksprøver av vin. Jeg levde og pustet vin.
Jeg var i ferd med å studere for sommelier-sertifiseringen min da jeg fant keto-livsstilen. OK, tenkte jeg, hvordan skal dette fungere?
Da jeg hadde det vanskelig med hele keto-tingen, bestemte jeg meg for å gi opp vin i to måneder for å virkelig forstå hva som foregikk med kroppen min - forresten ikke den enkleste tingen å gjøre i Napa-dalen. Men jeg gjorde det, og det jeg lærte var viktig. Ved å våken teste glukosen og ketonene mine, var jeg i stand til å utlede hvilke matvarer som påvirket meg og var i stand til å forbedre min livsstil.
Jeg begynte å introdusere viner langsomt og testet ofte, og fant ut at visse viner kastet meg ut av ketose, men med andre viner klarte jeg å forbli i ketose komfortabelt. Jeg begynte å bli fettanpasset og begynte å lære at alt hadde å gjøre med sukker- og alkoholnivået i vinen.
Jeg klarte å finne balanse. I en blindsmakning trekker du frem hva du tror vinen skal være ved å gå gjennom et sensorisk rutenett. Jeg gjorde det samme da jeg prøvde nye viner - gikk gjennom strukturen på vinen for å finne ut sukker, alkohol, syre og om det var balansert. Enda viktigere, likte jeg vinen? Så ville jeg teste ... vanligvis neste morgen, når glukosen min ville være høyest, og ketonene mine lavest. Hvis jeg hadde ketose med moderat glukose, ville jeg sett på vinen som en vinner.
Å studere for min sommelier-sertifisering var en av de mest utfordrende og givende opplevelsene i livet mitt. Da jeg besto, var jeg begeistret over å bli tildelt Walter Clore-stipend, en ære gitt kandidaten med høyest eksamenspoeng for teori, blindsmaking og service. Jeg var på sky ni.
Men jeg var fortsatt ikke sikker på hvordan dette skulle fungere. Fremover var det ikke nok for meg å bare velge vin med lite alkohol å drikke. Dorian og jeg ønsket å ha gode, balanserte viner. Det jeg syntes var interessant, jo mer jeg ble forankret i keto-livsstilen, jo mer klarte jeg å måle metabolske grenser og velge viner som passer til vår livsstil. Vi reiste mye for virksomheten på den tiden. Da vi besøkte en ny restaurant i et område (eller land) som vi ikke var kjent med, ville jeg først se på vinlisten. Høres forenklet ut, men jeg fant ut at for det meste, hvis det var en omtenksom samlet vinliste, ville maten også være god. Det har fungert så langt, og vi har ennå ikke hatt problemer med å drikke vin, spise god mat - OG holde oss i ketose.
Så dette er historien min. Det viktigste jeg kan si er at keto ikke er en diett. Keto er en livsstil, og for at den skal lykkes, må du omfavne den og finne det som gir deg glede. Hvis du gjør dette, blir det enkelt, og du vil trives.
Og hvis vin gir deg glede, er jeg her for å hjelpe deg med å finne viner som også kan passe inn i din livsstil!
Sjekk ut vår vinanbefalinger på bloggen vår!
