Laget av et team av fagpersoner innen kulinariske, medisinske og vitenskapelige fagpersoner, 206 sider The New Mediterranean Diet Cookbook: The Optimal Keto-Friendly Diet That Burns Fat, Fremmer levetid og forhindrer kronisk sykdom av Martina Slajerova, Dr. Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer og Rohan Kashid (2021 Quarto Publishing Group USA Inc.) er mer enn en samling ketogene oppskrifter. Det er en pulserende mengde innsikt, tips, triks og smaker for å forbedre helsen og velvære gjennom et smakfullt, velbalansert keto diett. Hvordan er det forskjellig fra de mange andre keto kokebøkene på markedet? Les videre for å finne ut!
Om forfatterne
I motsetning til mange kokebøker, som har en eller to forfattere som er fokusert på matlaging eller keto eller begge deler, har denne boken fire forfattere, og hver bringer sin ekspertise til sidene.
Martina Slajerova er en produktiv kokebokforfatter, helse- og matblogger og keto-appskaper (hun står bak KetoDiet-appen). En selvutnevnt vitenskapelig nerd, hun har også Hashimoto, som inspirerte henne til å forfølge og mestre en lav-karbo-keto-livsstil og dele den med millioner av følgere.
Dr. Nicholas Norwitz spesialiserer seg i ernæringsvitenskap, spesielt ketose og hjernes aldring. Etter å ha oppnådd en Ph.D. fra Oxford om to korte år, forfølger han sin lege ved Harvard Medical School. I likhet med Martina inspirerte hans egen personlige omstendighet hans arbeid; han utviklet alvorlig osteoporose og ulcerøs kolitt som ung mann, og helbredet seg gjennom et ketogent kosthold.
Thomas DeLauer er en kjent helse-, fitness- og keto-ekspert med fokus på å kombinere optimalisert ernæring og trening for å forbedre personlig og profesjonell ytelse. Du kan finne ham på YouTube, der kanalen hans tiltrekker seg mer enn 5 millioner seere hver måned. Inspirasjonen hans kom fra hans reise med å forvandle seg fra en 280 pund konsernsjef til å bli en covermodell for helse- og treningsmagasiner.
Rohan Kashid er en profesjonell kokk med indisk arv og global kulinarisk stamtavle. Etter flere tiårs arbeid i restaurantbransjen, fant han seg pre-diabetiker og overvektig. Men et tilfeldig møte med Dr. Norwitz inspirerte ham til å reversere helsestatusen, droppet mer enn 40 kg og begynte å utvikle ketogene oppskrifter.
Hva er inni
Ja, dette er en kokebok. Men det er også mye mer. Sammen med oppskrifter er viktig, lettfordøyelig vitenskapelig og ernæringsmessig informasjon som hjelper deg med å forstå hvilke næringsstoffer kroppen din trenger og hvordan du optimaliserer dem gjennom ingredienser og oppskrifter. Og selvfølgelig er det oppskrifter. Massevis av dem. Og de er enkle å tilberede og deilige.
Enda bedre, mange av dem er 3: 1 oppskrifter eller 4: 1 oppskrifter. Hva er de? De er oppskrifter som har ekstremt høye forholdstall mellom fett og protein pluss karbohydrater. Når det gjelder en 3: 1-oppskrift, er det tre ganger så mye fett som protein pluss karbohydrater. 4: 1 oppskrifter inneholder fire ganger så mye fett som protein pluss karbohydrater. Disse oppskriftene med fettfattig ketogen diett er veldig viktige for folk som bruker keto til terapeutiske formål, fordi de bidrar til å sikre høye nivåer av ketose gjennom kosthold. De er også gode for oss andre!
Kapitlene er tradisjonelle og intuitive kokebokstil:
- Mediterranean Meets Keto: Denne delen forklarer filosofien bak oppskriftene. Konseptet er enkelt: øke helse- og levetidsfordelene som følger med middelhavsdietten ved å legge den på et keto-diett med lavt karbohydratinnhold. Det er noe lysvitenskapelig snakk, som for det meste forklarer vitenskapelige / medisinske begreper som antioksidanter, betennelse og oksidativt stress, slik at du enkelt kan forstå emner og effekter som er diskutert i boka. Denne delen inkluderer også en grunning på "New Mediterranean Staple Foods", eller de syv fettrike supermatene som er hjørnesteinene i kostholdet og 11 "grunnleggende grønnsaker."
- Frokost: Langt fra det forventede, men likevel kjente og tilnærmelige, feirer denne delen energipakende dagstarter som lavkarbo-avokado-toast (du lager et 2-minutters keto-brød i mikrobølgeovnen), en veggietung Golden
Eggpanne, knasende vaniljeproteinbarer og kremet kanelgrøt.
- snacks: Denne konsise samlingen med oppskrifter på varer du kan lage og holde deg rundt for rask energiboost, inkluderer kjeks, dips (inkludert en fantastisk hummus; se oppskriftslenken nedenfor), kyllingeleverpostei og "oppgradert" baba ghanoush.
- Salater og supper: Grønnsaker kombinert med sunt fett er et av fokusene i denne delen. Forvent nydelige, livlige retter, inkludert enkel, deilig Taverna-stil gresk salat (se lenken til oppskriften nedenfor); Oppgradert rekesalat; Biff salatskål med asparges, avokado og Gremolata. Resten av kapittelet er viet til supper, som spenner fra kjølt avokado pesto suppe til kremet vill soppsuppe.
- Lunsjer: Hva er forskjellen mellom lunsj og middag? Svaret er her, hvor næringsrike, raskt tilberedte retter inkluderer laksepoke-boller, Chard Wraps, Tyrkia kjøttboller med Salsa Verde og mer.
- Middager: Med et skred av alternativer her (mer enn noe annet kapittel), trenger du aldri å stole på den samme gamle, samme gamle middagen. Og hvorfor bør du når du kan velge blant slike eggplantmanicotti, laks ratatouille skillet, chili-lime makrell med koriander slaw og vill sopp kylling risotto?
- Sider: Ja denne delen inkluderer keto-stift blomkålris (med tre måter å lage den på), men den feirer også “superflax” tortillas, focaccia (!), Stekt aubergine med tahini dressing og braised fennikel.
- desserter: Du kan telle antall oppskrifter her med to hender. Men sjokoladehasselnøtt “Powerhouse” trøfler alene er verdt prisen for boken (se en lenke til oppskriften nedenfor). Likevel er det forførende blåbær panna cotta, sitron kokosnøttkake, mandel-pistasj biscotti og mer.
- Grunnleggende: De seks oppskriftene her er for matvarer du sannsynligvis vil bruke igjen og igjen: harissa krydderblanding, blender marinara, pesto, blender Mayo, tahini dressing og surkål.
- Videre Reading: Så moderne! Kom til denne delen, og du vil se en QR-kode, for ifølge forfatterne, "det var for mye vi ønsket å få plass i denne boka til å inkludere alt i den trykte versjonen."
Høres bra?
Prøv noen oppskrifter fra boka
3: 1 gresk salat i taverna-stil
4: 1 Trøfler med sjokoladehasselnøtt “Powerhouse”
3: 1 On-the-Go Savory Granola-barer
Hva vi liker
Det er mye å like med denne boka. Vi begynner der det er viktigst: smak! Oppskriftene er veldig smakfulle og mangfoldige. De viser fantastiske måter å integrere sunne grønnsaker i kostholdet ditt. De hopper også over de vanlige keto-mistenkte og tilbyr en rekke uventede, gjennomførbare alternativer, spesielt til frokost.
Vi er også fans av deres hyppige bokser med "praktiske tips" og "nøkkelpunkter", som gir viktige fakta og verdifull innsikt i hvordan du får mest mulig ut av maten du putter i kroppen din (for eksempel å tilsette gurkemeie og sort pepper i eggene. øker omega-3-absorpsjonen din; hvem visste ?!).
Essensielt for alle som følger en streng keto diett, oppskrifter inkluderer omfattende makroer for hver oppskrift, inkludert totale karbohydrater, fiber, netto karbohydrater, protein, fett, kalorier, makronæringsstoffer (prosentandel karbohydrater, protein og fett per rett), prosentandel SAT / MUFA / PUFA (mettet fett, enumettet fett og flerumettet fett), og forholdet Omega-6/3.
En annen fordel: ikoner som indikerer om en oppskrift er meierifri, eggfri, nøttefri, natthadefri og vegetarisk.
Hva du vil lære
Selvfølgelig får du flotte nye oppskrifter du vil lage etter gjentagelse. Men det er også innsikt i hvorfor middelhavsdietten blir ansett for sine helse- og anti-aldringsegenskaper, hvordan legging av det ketogene dietten på toppen av det gir deg maksimal helsegevinst, og hvordan fokusering på en bred, men spesifikk liste over ingredienser kan hjelpe deg med å biohacke deg frem til optimal ernæring og helse.
Rom for forbedring
Bildene er vanvittige. Vi ønsker at hver oppskrift inkluderer en (de fleste, men ikke alle, gjør).
Det endelige ordet
Selv om den ikke var fylt med nyttig, lettfordøyelig vitenskapelig informasjon og veiledning om ingrediensene du skal spise for optimal helse, vil vi anbefale The New Mediterranean Diet Cookbook. Som med alle de beste kokebøkene, lokker bildene oss til å komme inn på kjøkkenet for å prøve nye ting, og oppskriftene er kreative, imøtekommende og deilige.
