Høyt kolesterol er en vanlig bekymring for de som begynner på et ketogent kosthold, så det er ikke rart at det fanget nysgjerrigheten til Dave Feldman da lipidstallene hans klatret etter å ha startet et ketogent kosthold for å unngå progresjonen av diabetes type 2. Underveis kjørte han utallige eksperimenter på seg selv (kalt N1-eksperimenter) for å prøve å virkelig forstå kolesterol og dets rolle i vår helse, og han ble hektet på sin søken etter kunnskap innen lipidologi. (behandling av kolesterol). Han deler alt dette med oss på sin hjemmeside Kolesterolkode, bryter ned forskningen og utfordrer noe av dagens konvensjonelle visdom om kolesterol og lipidologi.
Hvor lenge har du vært keto, og hva påvirket deg til å begynne på keto-livsstilen?
Jeg skal fire år denne måneden. Jeg ble opprinnelig keto for å unngå progresjon mot type 2-diabetes, da jeg så at min hemoglobin A1C sakte klatret. Siden den gang lærte jeg alt jeg kunne om det, med spesiell vekt på kolesterol gitt lipidstallene mine skikkelig piggete etter å ha gått på dietten. Som ingeniør så jeg et mønster i lipidsystemet som er veldig likt distribuerte objekter i nettverk. Jeg har siden lært ganske mye om emnet både gjennom forskning og eksperimentering, som har avslørt noen veldig kraftige data. Med denne nye generelle teorien har jeg skiftet rundt kolesterolet mitt mer enn noen andre i verden uten medisiner eller spesielle tilskudd av noe slag.
Her er noen høydepunkter:
- I den første offentlige presentasjonen av dataene mine arrangerte jeg et eksperiment der Jeg droppet min LDL-C med 73 mg / dL og LDL-P med 1115 nm / L på bare tre dager.
- I et fersk eksperiment, Jeg droppet min LDL-C med 104 mg / dL på syv dagers fra 207 til 103.
- Jeg har hatt min LDL-C så høyt som 368 mg / dL.
- Jeg har hatt min LDL-C så lavt som 98 mg / dL.
Som ingeniør har du behov for å vite hvordan ting fungerer og hvorfor. Hva var drivkraften bak eksperimentet ditt “Extreme Drop”?
Mitt ekstreme dråpeeksperiment er der jeg induserte et 73 punkts fall i min LDL-C og et 1115 poeng fall i min LDL-P. Ganske raskt begynte jeg å merke at det var mindre fett jeg spiste, jo høyere kolesterolet klatret, og jo mer fett jeg spiste, jo lenger falt det. Jeg ønsket å forstå hvorfor, og det er det som førte meg til den såkalte “Lipid Energy Model” i dag, som antyder at kolesterol er langt mer påvirket av energimetabolismen vår enn det vi vanligvis tror. Du kan lese mer om eksperimentet her.
Hva er de vanligste misoppfatningene når du snakker med andre om keto og kolesterol. Hvordan utdanner du andre om disse misforståelsene?
Det er en kamp for mange å begynne å tenke på kolesterolmarkører som dynamiske i utgangspunktet. Dette alene er en stor utfordring, selv for de med veldig avansert kunnskap om lipider - og det er bare det første trinnet. Dette er grunnen til at jeg prøver å legge mye arbeid i kommunikasjonen av disse konseptene med animasjon og analogier, på noen måte som kan bidra til å åpne denne døren til den nye tankeprosessen.
Det er mange feilnumre i kolesterolforståelsen som vil ta mye tid å slappe av, alt du kan gjøre er å berøre dem når de oppstår.
Hvilke råd vil du gi folk med høyt kolesterol som ønsker å begynne på et ketogent kosthold?
Som alltid oppfordrer jeg alle til å forske på alle viktige sider. Jeg er mindre opptatt av de som fremdeles er usikre, men som lærer daglig, enn jeg er de som har gjort opp for seg og føler at det ikke er noe mer å bry meg om å lære om.
Mange lipidpaneler og tester fokuserer utelukkende på totalt kolesterol. Men det er mye mer for kolesterol enn ett tall. Hvilke råd gir du folk som ønsker å tolke resultatene til lipidpanelet?
Jeg har klart å innse hvor kraftig HDL-kolesterol og triglyserider er når jeg vurderer risikoen. I hver studie jeg hittil har funnet som inkluderer en stratifisering av høy HDL og lav triglyserider, er LDL nesten irrelevant for risikoen for hjertesykdommer, selv når de er ekstremt høye. Som alltid vil min mening endre seg med dataene, men dataene virker ganske slående for øyeblikket.
Hva har vært den største takeawayen fra N1-eksperimentene dine? Har du noen planer for fremtidig forskning?
Det er altfor utfordrende å isolere en enkelt takeaway. Men hvis du snudde armen min til å velge bare en, er det det overveldende beviset på hvor dynamiske disse systemene er. I en av mine siste eksperimenter flyttet jeg LDL fra 296 til 83 på bare syv dager. Derfor, med dette i bakhodet, er det vanskelig for meg å forestille meg å foreskrive en livslang terapi fra et enkelt kolesterolresultat.
Sporer du makroene dine etter keto-dietten din?
Jeg tar bilder av alt jeg spiser siden november 2015. Dette gir en audible sti som kan verifiseres uavhengig. Makroer spores hovedsakelig innenfor eksperimenter, men bildene kan alltid spores tilbake til en nøyaktig regnskap.
Sporer du ketonene dine, i så fall hvor ofte?
Ja, jeg får ketonmålinger minst hver morgen, og noen ganger flere ganger i løpet av dagen avhengig av eksperimentet.
Hva er de fem største tipsene dine for de som ønsker å leve en ketogen livsstil?
- Hvis du er syk, holder fast i vekttap, eller har noen problemer du ikke kan finne ut, bør det første trinnet være å spore maten. Jeg krever det av alle jeg jobber med, og 80% av tiden, dette ene trinnet fører dem til å finne ut av problemet uten ytterligere hjelp fra meg.
- Aldri slutt å lære! Fortsett å lese aktivt om helsen din, slik at du kan holde på vakt med å beholde den.
- Ikke undervurder dårlig sosial påvirkning på spisevanene dine. De kan være venner og / eller familie som betyr det beste av deg, men de er heller ikke på den samme sunne reisen du er på. Bygg et støttenettverk av likesinnede venner som deler din interesse for å gjøre dette.
- Husk alltid din viktigste måler: hvordan du føler deg! Ingen enheter kan erstatte den detektoren, men likevel vil mange tåle å være forferdelig i antagelsen at tallene alltid betyr noe mer.
- Gi alltid tilbake. Husk menneskene som hjalp deg med å komme til det stedet du trengte å være - nå en av dem.
Hva er din favoritt keto-oppskrift?
Det er min egen keto-pizza.
- 3 ss psylliumskall
- 2 oz kremost
- 9 egg
Bland ingrediensene sammen og hell i en panne (9x13in) for skorpen. La den sitte i 10 minutter, og stek den deretter i en ovn på 425 ° F til den er så brun som en papirpose, omtrent 30 til 40 minutter. Topp så som normalt og kort oppkok for å smelte osten (jeg bruker Rao-saus, da den er lavkarbo)
Hvordan håndterer du artiklene og intervjuene og skildrer keto negativt og hevder at de er utrygge eller usunne?
Jeg lytter. Kanskje har de noe nytt å si at jeg ikke hadde tenkt på. Som alltid prøver jeg å være en god forsker og holde ørene åpne.
Hvis du er interessert i flere av Daves teorier og eksperimenter, kan du se presentasjonen hans fra Low Carb Breckenridge her.
