Grilling ser ikke ut som om det trenger mye instruksjon mens du er på keto-diett. Tross alt, hvis du oljer opp grillen og kaster litt kjøtt, fisk eller grønnsaker med lite karbohydrat på barbien, har du litt keto-vennlig grill. Men i det øyeblikket du begynner å tenke på saltlake, gni, marinader, sauser, glasurer og krydder, kommer du raskt inn i faresonen med høyt sukker. Det er hvor Keto BBQ: Fra Bunless Burgers til Blomkål "Potet" -salat, 100+ deilige oppskrifter med lite karbohydrat til en ketovennlig grill (Adams Media, 2021) blir verdifull. Skrevet av Faith Gorsky og Lara Clevenger, MSH, RDN, CPT, denne myke omslagsboken med 150 pluss keto-bbq-oppskrifter er en veiledning for en sunnere måte å piske opp alt det grunnleggende på grillen, omtenkt med tanke på keto-livsstilen. Men holder denne keto-kokeboken opp når den legges over kullene? Les videre for å finne ut!
Om forfatterne
Også kjent som "The Keto Queens" -forfatterne Faith Gorsky og Lara Clevenger, MSH, RDN, CPT har gått sammen om keto-bestrebelser i mange år. De er et symbiotisk par. Faith er advokat som ble slått matstylist og fotograf; hun er bak bloggene AnEdibleMosaic.com og HealthySweetEats.com. Lara er en diett, ernæringsfysiolog, personlig trener og forfatter av matbloggen LaraClevenger.com. Sammen løper de TheKetoQueens.com nettsted for å forenkle kunsten å spise keto.
Hva er inni
Formatert som de fleste keto kokebøker, begynner denne med en primer om keto dietten og alle dens viktigste motord: ketose, makronæringsstoffer, tegn på ketose, tips osv. (Det til og med gir Keto-Mojo glukose og blod keton testmåler et rop!). Den inneholder også en veldig tilgjengelig liste over viktige ingredienser for keto-grillsaus ingredienser (tenk glutenfrie, sukkerfrie, keto-vennlige søtningsmidler som allulose, tomatpuré, eplecidereddik, flytende røyk, svart pepper, løkpulver, etc. ). Men fem sider senere dykker den så å si rett i kjøttet av saken med kapitler ordnet som følger:
-
- Keto Dry Rubs: Forvent syv oppskrifter for tørr gni, inkludert de som inneholder kaffe, "brunt sukker" (keto-stil), Memphis-stil og sørvest.
-
- Keto Brines og Marinades: Saltlake og marinader inkluderer vanligvis salt (for å gi kjøtt saftig fuktighet) og inneholder ofte sukker. De åtte alternativene i dette kapittelet gjør smaken din morsom, med alternativer som Basic Brine, Coke Zero Marinade, Lemon-Thyme Marinade og Balsamic Marinade.
-
- Keto Grill Sauser og Glasur: Du kan legge deilige, smakfulle sauser tilbake på menyen med disse 11 alternativene, inkludert en pikant keto bbq-sausoppskrift. Forvent røykfylt bourbon-grillsaus og klassisk grillsaus til Kansas City-grillsaus og hawaiisk grillsaus.
-
- Keto krydder: Enten du vil smelte bbq-oppskriftene dine med vanlige keto-no-nos som ketchup eller honning sennep eller bare trenger oppskrifter på grønn gudinne eller ranch dressing, har du dette avsnittet dekket.
-
- Keto grillkylling og kalkun: Med hele 16 oppskrifter på kylling eller kalkun, gir denne delen deg mye å squawk om. Forvent grillede kyllinglår, lår og brystoppskrifter som lar deg blande og matche ved hjelp av bokens gnister, marinader og krydder, pluss mer komplette retter som utnytter dem som Barbecue-Ranch Chicken Salad, Southwestern Turkey Burgers og mer.
-
- Keto Grillsvin: Glasert svinekjøtt, grillet svinekjøtt, svineribbe, svinekjøtt, svinekoteletter ... alle kuttene er representert her. I likhet med kyllingkapitlet, også de, veileder deg gjennom hvordan du kan utnytte marinader og gni for smakfulle resultater.
-
- keto Grillbiff: Av de 20 oppskriftene her er 10 dedikert til burgere med forskjellige smaker, for eksempel greske burgere med Tzatziki (en yoghurtsaus), blåostburgere og fylte cheddarostburgere. Den andre halvdelen av kapitlet hyller biffer, Røkt Brisket, ribbeina og mer.
-
- Keto pølser og hunder: For ikke å glemme, pølser og hunder får sitt øyeblikk i rampelyset med dette kapittelet med 10 oppskrifter for hvordan du skal lege opp hundene dine. Tenk pølsesmørbrød, French Onion Hot Dogs og mer. (Bolleoppskrifter finnes i et senere kapittel.)
-
- Keto Barbecue Sjømat: Kamskjell, laks, torsk, reker, snapper og andre sjømatfavoritter er på menyen i dette kapitlet.
-
- Keto salater og sider: Det er ikke en grill uten sider! Dermed er det seksjoner dedikert til hver. Blant blomkåloppskriftene "Potet" og greske salatoppskrifter, finner du et bredt utvalg av slaver, mens tilbehør retter feiring av lavkarbokrønnsaker som grillet paprika og aubergine, bacon-sauterte grønne bønner, boller, maisbrød og mer.
- Keto drinker: Du finner ikke den mest originale samlingen av oppskrifter her, men hvis du trenger en grunnleggende om hvordan du lager Sweet Tea, Strawberry Lemonade eller Blue Raspberry “Kool-Aid”, er det lett tilgjengelig.
Vil du ha en smak av hva som er i butikken? Prøv disse oppskriftene fra Keto BBQ:
Grillede sitrusmarinerte keto-svinekoteletter
Indiske kyllingburgere og Kremet agurksalat
Hva du vil lære
Den største verdien for keto-hjemmekokken er at oppskriftene lærer deg hvordan du erstatter vanligvis sukkerbelagte ingredienser med keto-vennlige, spesielt for marinader og tørr gnidning. Når du er kjent med de akseptable ingrediensene og metodene, kan du bruke dem til å transformere oppskrifter som ikke er keto.
Hva vi liker
Mix-and-match-stilen til denne kokeboken gir mulighet for endeløse oppskrifter av din egen skapelse. For eksempel kan Southwest Dry Rub brukes på biff, svinekjøtt eller kylling. Du kan deretter grille kjøttet, bake eller steke det. Og kanskje du til og med marinerte kjøttet først. Se? Alle slags rom for kreativitet med bbq-kyllingen, kyllingvingene eller svinekjøttet, men også klare instruksjoner for de som bare vil følge instruksjonene og være ferdig med det.
I tillegg krever disse keto-bbq-oppskriftene minimal forberedelsestid og ikke tilsatt sukker, perfekt for grillmesteren eller nybegynneren som ønsker enkle ketooppskrifter.
De inkluderer også makroer, inkludert totalt karbohydratantall og netto karbohydrater, så det er lett å sørge for at du ikke går overbord på karbohydrater. Pluss fett- og proteinmakroer sørger for at du ikke går for mye på protein.
Rom for forbedring
Vi føler oss tilbøyelige til å påpeke at det ikke er så mange bilder i denne kokeboken. Så det er definitivt rom for forbedring fra et visuelt forførelsesperspektiv. Imidlertid er mange av oppskriftene ikke fotovennlige; vi trenger egentlig ikke å se en haug med forskjellige tørre gnister, gjør vi?
Det endelige ordet
Oppskriftene er fine, men veiledningen for å gjøre hverdagens grillmat til ketovennlige høytider er den virkelige verdien av Keto BBQ.
Handle Keto BBQ her.
