Are carbs really necessary? Since the 1990s, government dietary guidelines have led us to believe the answer is yes, processed carbs made from processed or whole grains, such as bread and pasta, are a necessary part of our diet and daily calories. Ditto less-processed carbs like legumes and brown rice. But recent studies and the health of our nation suggest that much of what we were taught about carbs and fat is simply not true. In fact, evidence suggests that in order to survive and thrive and enjoy a “balanced diet,” we don’t need carb intake the way we thought we did. It also suggests that it’s fat that’s essential to our well being. 

Hvordan kom vi hit?

Vi vandret ikke bare inn i vår nåværende tenkning om "riktig" ernæring. Vårt karbonsentriske perspektiv binder seg tilbake til en kostholdsedict som er foreviget av matindustrien på 1980-tallet: fett er fienden til optimal helse. På begynnelsen av 80-tallet ble forestillingen om et lite fettdiett synonymt med sunn livsstil, i det minste delvis på grunn av matprodusenter, som benyttet muligheten til å tjene på og utvide den voksende trenden med lite fett. En artikkel i Journal of the History of Medicine and Allied Sciences forklarer hva som kom videre: “Drevet av forbrukernes etterspørsel og utbredt reklame spredte industrien mat med lite fett seg på 1980- og 1990-tallet for å fylle hyllene i dagligvarebutikkene. I 1992, etter mye kontrovers og forhandlinger, ga USDA ut sin første og etterlengtede matpyramide som ga full støtte til ideologien om lite fett. "

Hva har en matfattig pyramide med karbohydrater å gjøre? Vel, alt. For det første uten masse fettkalorier for å hjelpe folk med å nå sine daglige makroer, de måtte få energi fra et annet sted, og at et eller annet sted var sannsynligvis fra en god mengde karbohydrater. Sekund, when food manufacturers removed fat from dairy, cookies, crackers, and other packaged foods, they added more sugar (higher amount of carbohydrates/added sugar) and food additives to make their products taste more appealing. As a result, consumers ended up eating more carbs during their daily calorie intake (and spike their blood-sugar levels and avoid weight loss) just by eating low-fat. Just like that, the dietary paradigm shifted, and our health as a nation went with it. (Hello, type 2 diabetes and heart disease.)

The Big Carb Con

I følge dagens forskning er de for øyeblikket etablerte essensielle næringsstoffene for mennesker vann, energi, aminosyrer (finnes i protein), essensielle fettsyrer (funnet i fett), vitaminer, mineraler, sporstoffer, elektrolytter og ultraspore mineraler. Alle disse kan fås fra et kosthold med sunt fett og protein. Hva er ikke på denne listen? Karbohydrater. Vi kan oppfylle alle våre funksjonelle næringsbehov uten å spise karbohydrater! La oss fordøye det et øyeblikk. Den matpyramiden vi studerte som barn på skolen & #8211; den med den største prosentandelen av daglige makroer som kommer fra kornmat & #8211; er ikke bare galt, den er død feil, og overvekt, sykdom og tidligere dødelighet er prisen vi betaler for denne feildirigeringen . 

For å forstå bedre hvorfor dette er tilfelle, la oss først få en enkel forståelse av hva karbohydrater er. 

Hva er karbohydrater, egentlig?

Karbohydrater er sukker, stivelse og cellulose. Karbohydrater er delt inn i to kategorier: enkle og komplekse. Enkle karbohydrater kommer fra sukker, godteri, grønnsaker og frukt. De er korte kjeder av sukkermolekyler (monosakkarider). Komplekse karbohydrater, som finnes i stivelse som brød, frokostblandinger og pasta, inneholder lengre kjeder av sukkermolekyler knyttet sammen og er mer komplekse (polysakkarider). 

Er en virkelig bedre for deg enn den andre? Vanligvis sagt, ja. Mer komplekse karbohydrater blir fordøyd saktere enn enkle karbohydrater, og pigger derfor ikke insulin like raskt, noe som skaper mindre av en "blodsukker-dalbane-effekt" på kroppen. Uansett blir både kort- og langkjedede karbohydrater fordøyd og brutt ned til enkle sukkermolekyler i kroppen, som deretter brukes av kroppen til energi eller lagres for senere bruk som fett. 

Skal vi unngå karbohydrater helt?

Kroppene våre fungerer helt fint uten begrenset karbohydratinntak, og begrensning av karbohydrater kan faktisk forbedre helsen og velvære. Så, anbefaler vi et ikke-karbo diett? Ikke nødvendigvis. Med mindre du bruker keto diett som en terapeutisk behandling for en medisinsk tilstand, kan du konsumere opptil 20 netto karbohydrater per dag på et keto diett uavhengig av dine optimale makroer (makronæringsstoffer). (Det er ikke mye. Faktisk er det veldig lite. En banan har mer karbohydrater enn det!) Men vi snakker ikke bare noen karbohydrater. Hvis du vil beholde et lite antall karbohydrater i kostholdet ditt, anbefaler vi at du får dem fra overjordiske grønnsaker (tenk grønnsaker som har få gram karbohydrater per porsjon, som brokkoli, blomkål, spinat, grønnkål, paprika og courgette), som inneholder vitaminer, mineraler, enzymer, protein, fett og fiber og ikke øker blodsukkeret ditt så mye som stivelsesholdige eller mer sukkerholdige karbohydrater. 

I tillegg snakker vi 20 nett karbohydrater, som er annerledes enn 20 Total karbohydrater. Netto karbohydrater er gram karbohydrater en mat inneholder etter du trekker fra gram fiber (og sukkeralkohol). Årsaken til dette er fornuftig: selv om fiber teknisk er en karbohydrat, fordøyer ikke kroppen vår og assimilerer den. Derfor trenger vi ikke gjøre rede for det. Du kan lære mer om nettkarbohydrater her. Det er noen nyttige keto-apper som er tilgjengelige for å spore dine mål og makroer som vi gjennomgår her.   

Viktigheten av fett i kostholdet

Så hvordan får vi energi uten karbohydrater? Tro det eller ei, svaret er FETT! Bevis har vist at fett er den beste energikilden og er også veldig viktig for hjernehelse, hormonhelse, hudhelse, og ja, til og med hjertehelse. Men ikke bare noe fett vil gjøre. Type fett betyr noe. Eksperter er enige om at vi ønsker å unngå sterkt foredlede vegetabilske oljer, som rapsolje og vegetabilsk olje, samt hydrogenerte oljer som Crisco. Vi må også være oppmerksom på forholdet mellom omega-3-fettsyrer og omega-6-fettsyrer siden overflødig omega-6-fettsyrer har blitt knyttet til overvekt. De beste fettene for helsen vår finnes i kokosnøttolje, ekstra virgin olivenolje, macadamia nøtteolje, avokado olje, avokado, visse nøtter og animalsk fett som baconfett, talg og smult. 

Bruke fett til energi

On a carb-heavy diet, when your body needs energy, you crave carbs. Then, once you eat them, your insulin stimulates the liver to convert the carbs (blood glucose/sugar) to glycogen. (The liver can also generate glucose from amino acids, this process is known as gluconeogenesis.) Glucose that is not immediately used by the body is stored in the liver and muscles for later use, or it’s stored as fat if consumed in excess of what the body needs for energy. But when carbohydrates are severely restricted (like on the keto diet) and you eat ample fat, the body is forced to use fat as its energy source, and it does so by breaking down fatty acids (fat from your diet and your body) into ketoner via leveren din. Denne prosessen kalles ketose, og den har magiske resultater: du mister karbentrang, føler deg mindre sult, får mer energi, og forutsatt at du begrenser matinntaket og holder deg innenfor riktig daglige makroer, forbrenner kroppens fettlagre.  

Altså, selv om kroppen kan bruk karbohydrater for energi, fett er en mye mer effektiv energikilde. Det har også mer næringstetthet og helsemessige fordeler. Hvorfor? Look at it this way: Let’s pretend you’re starting a fire, and all you have is kindling. Since kindling burns so fast, you’ll need repeatedly add it to the fire to keep it burning. It’s the same with carbs. They burn fast, so you need to add more and more to keep your energy up. But, if you add a big log to the fire, you can relax, sit back, and let it slowly burn. Fat for energy, which is only accessible with the restriction of carbs and the consequent production of ketones, is like that slow-burning log on the fire; it’ll keep you glowing and going for a long time, even when you have high activity levels. 

Andre fordeler med ketoner

Sammen med energi gir ketoner andre helse- og velværefordeler: 

  • Beskytter hjernen: nevrologiske og hjerneforstyrrelser så vel som en traumatisk hjerneskade.
  • Tilbyr en alternativ (og foretrukket) kilde til drivstoff til hjernen
  • reduserer betennelse i kroppen (den viktigste årsaken til autoimmune sykdommer som Hashimoto & #8217; s, Crohn & #8217; s sykdom, og cøliaki)
  • øker Fettap and deters weight gain
  • Øker energien
  • Beskytter mot mitokondriell dysfunksjon (der energi produseres)
  • Hjelper med depresjon og angst

Det endelige ordet

I motsetning til en lang tro, er karbohydrater ikke nødvendige for at kroppen din skal fungere eller for helsen din, og kroppen din fungerer mye mer effektivt på et ketogent, veldig lavt karbohydrat diett. Uansett er det viktig å ta kontakt med din primærlege eller en registrert diettist før du endrer kostholdet ditt og måltidsplanleggingen dramatisk. 

 

referanser

cta-booklet

Ikke på vår adresseliste?
Registrer deg og få 3 enkle, Gourmet Keto-Mojo middagsoppskrifter!

Hos Keto-Mojo tror vi på å dele - dele viktige keto-samfunnsnyheter, vitenskap og studier, gode keto-oppskrifter, produkter vi elsker og profiler av mennesker som inspirerer oss.

Bli med i samfunnet vårt nå og få 3 eksklusive oppskrifter som ikke finnes på nettstedet vårt.

Show Buttons
Hide Buttons
X