I Defending Beef: The Case for Sustainable Meat Production, tidligere langvarig vegetarianer vendte grasfôret rancher Nicolette Hawn Niman fordriver myten om at det å spise kjøtt er dårlig for kroppene våre og jorden, og i stedet presenterer et motsatt syn: at gressmatet storfekjøtt fra små gårder skal være sentrum for matproduksjonen og planeten helse.
Hun gjør dette ved å presentere omfattende informasjon om konsekvensene av moderne jordbrukspraksis kontra bærekraftig jordbrukspraksis og deres innvirkning på verdens vann og ernæring.
om forfatteren
Forfatter og husdyrraser Nicolette Hahn Niman var tidligere advokat for Waterkeeper Alliance, en ideell gruppe som kun fokuserer på rent vann. Hahn Niman er også en nasjonalt kjent talsmann og offentlig foredragsholder for bærekraftig matproduksjon og forbedret velferd fra husdyr. Hun er også forfatteren of Rettferdig Porkchop (HarperCollins, 2009), en bok som går utover fabrikkoppdrett. Hun har skrevet om klimaendringer og miljøvern for en rekke publikasjoner, inkludert San Francisco Chronicle, New York Times, Los Angeles Times, Huffington Post, CHOW, og The Atlantic online. I dag bruker hun mye tid på å snakke og skrive om industrialisert husdyrproduksjon. Hun bor på en ranch i Nord-California, sammen med mannen sin og deres to sønner.
Hva er inni
Hahn Niman starter boken med en introduksjon til moderne amerikansk jordbrukspraksis og -politikk og en kort oversikt over hvorfor denne metoden for matproduksjon gjør oss overfødte, syke og arbeidsløse. Hahn Niman fordriver kritikk angående overbeiting og tråkking. Hun forteller om dårlig styrt avlingsdyrking som førte til utmattelse og erosjon av jord, og hvordan storfeene ble feilaktig beskyldt for den dårlige tilstanden til landene våre. Hun diskuterer hvordan beitedyr kan ta plassen og hvordan avlingslandet vårt kan styres bedre for større bærekraft.
Hun fortsetter metodisk å fjerne det hun anser som en stor og uheldig myte om i dag: At storfe er årsaken til klimaendringer. Hun diskuterer hvorfor gress er den viktigste planten for helsen til jorden vår, dens innbyggere, erosjonshastigheter og avlingsrotasjon.
Så dykker Hahn Niman inn i emnet med vann, og detaljerer problemene med landbrukskjemikalier og hvordan de påvirker vannsystemet vårt og hvordan et virkelig bærekraftig matsystem kan holde vannet uberørt og rikelig.
Det biologiske mangfoldet, eller graden av variasjon blant et økosystemets planter og dyr, blir også adressert, fra mikroskopiske organismer til elefanter og deres forhold til den fruktbare jorda. Hahn Niman diskuterer begrepet “gjenoppbygging”, i stor grad basert på forutsetningen om at økosystemer ikke kan fungere uten store planteetere.
Hahn Niman tar boka med hele sirkelen og tar for seg ernæring, og deler noen tydelige og sjokkerende statistikker angående helsen til amerikanere og kroniske sykdomsprosesser relatert til dagens kosthold. Hun deler også handlinger vi trenger for å jobbe mot individuelt, som bønder og som samfunn, og lar leseren få en forståelse av hva det vil si å være ”bærekraftig”.
Hva er takeaway?
Sammen med forståelsen av de negative effektene av moderne jordbrukspraksis, lærer leserne det vesentlige til et levedyktig matsystem som er relevant for alle, ikke bare dagens bønder. Boken er full av nyttige ting om ernæring fra mennesker, globale miljøhensyn i forhold til dyreforbruk av gress og beite, og hvordan du kan bruke denne informasjonen som forbruker og vaktmester for din egen helse.
Hva vi liker
Hos Keto-Mojo handler vi om å spise ekte hel mat fra lokale og organiske kilder. Etter å ha lest denne boken, lærte vi hvor viktig den bærekraftige bondebevegelsen er for vår helse og våre barns helse. Vi elsker at denne boken bringer oss tilbake til de tidlige landbrukspraksisene, som bare gir mening. Vi elsket det samlede budskapet om at vi trenger menneskelig produsert mat fra lokale organiske kilder. Vi trenger flere små familiegårder, og for å bevege oss bort fra det industrialiserte oppdrettsparadigmet.
Det endelige ordet
Det er på tide at vi alle begynner å bry oss mer om helsen vår og helsen til jorden vår. Vi anbefaler denne boken på det sterkeste for alle som stiller spørsmål ved forbruket av dyr med gressmat, og de som ønsker å forbedre helsen til familien så vel som den generelle helsen til miljøet vårt.
Handle for "Defending Beef: The Case for Sustainable Meat Production" her.
