Hvis du er klar til å få ideene dine om hvorfor vi er fete avhørt, med litt historie og vitenskap kastet inn, så spenne deg sammen og glede deg over denne lesen. Gary Taubes 'bok Hvorfor vi blir fete: Og hva du skal gjøre med jegt er en mer "lekmann" vennlig tilpasning av sin nesten 600 sider lange bok Gode kalorier, dårlige kalorier som går i detalj på hvorfor overvektdilemmaet vi står overfor i dag, ikke er fordi folk er late og unner seg. Det er ikke på grunn av velstandsteorien, der økt velstand fører til overspising og overvekt. Taubes utfordrer denne populære troen og fokuserer i stedet på insulins ansvar i overvektsproblemet vi står overfor i dag, så vel som andre hormoner og enzymer.
Hva er inni
Taubes ser på overvektsperspektivet fra synspunkt at de som er fete har blitt internt regulert til å være slik, og denne forskriften forårsaker overspising og stillesittende livsstil. Han tilbyr faktisk flere eksempler i boken sin på hvordan det umulig bare kan være "kalorier inn kalorier ut" som gjør oss fete. Se på populasjoner som er utrolig fattige, med liten tilgang på mat, som jobber jobber som krever fysisk trening. Noen av dem er overvektige, mens andre er undervektige som bruker samme mat i veldig minimale mengder. Med de fattige nasjonene til side, la oss fokusere på et eksempel som er mer representativt for fedmeproblemet som plager utviklede land. Han tilbyr eksempelet på det fete Louisa-paradokset ...
Tilbake i 1846 trivdes Perma-stammen. De var jegere, bønder, samlere og storfe. De hadde en overflod av mat. Så mye at da gullrushet skjedde i USA, ba regjeringen denne stammen om å levere mat til nybyggere. I det hele tatt kan man si at de var velstående. Da kom flere nybyggere til området og jaktet over, ledet elvene / bekkene, og Perma-stammen mistet matkildene. I 1902 levde stammen i fattigdom, med veldig lite mat (de fleste kom fra regjeringsrasjoner). Denne stammen hadde nå betydelig mindre kalorier enn de en gang var vant til, samt et skifte i hvilke typer mat de spiste. Likevel hadde stammen samlet gått opp i vekt. De gikk fra muskuløse og magre til overvektige. Dette var bare ett av de mange eksemplene som ble gitt for å motbevise velstandsteorien og få deg til å tenke, "hvis ikke det, hva så?".
Hva vi liker
Så hvis vi skal tro Taubes, og kroppene våre styrer om vi blir fett eller ikke, er vi bare slaver for hormonene våre som regulerer hvordan vi bruker energi (kalorier)? Ikke fullt ut, heldigvis kan du kontrollere minst ett veldig viktig hormon, insulin. Hvordan kontrollerer du insulin du spør? Begrense karbohydrater. Insulinnivåene dine blir primært kontrollert basert på inntaket av karbohydrater (dette er ekstremt forenklet, men får poenget for denne bokanmeldelsen).
Forfatteren mener at det meste kan kontrolleres ved å kontrollere insulinnivået vårt gjennom karbohydratbegrensning, noe vi er enige om. Men han mener også at kaloribegrensning er unødvendig.
Rom for forbedring
Som vi har snakket om i andre artikler, spiller makronæringsstoffene en viktig rolle i insulinkontrollen (for mange kalorier i form av fett eller protein kan forårsake en insulinrespons som tilsvarer en økning i insulin). Har du noen gang hørt noen si at jeg gikk ned mye vekt på keto-dietten i begynnelsen, men så sluttet å gå ned i vekt? Dette skyldes vanligvis for mange kalorier i form av for mye protein eller fett som ikke samsvarer med kroppens behov. Og selv om vi er enige om at våre problemer med overvekt ikke kommer til å løses bare med kalorier inn kalorier, mener vi også at det spiller en betydelig rolle, spesielt hvis kaloriene kommer fra karbohydrater og fett.
Gary Taubes er ikke vitenskapsmann, selv om han har en fysikkgrad fra Harvard og en grad fra Stanford i ingeniørvitenskap samt en grad i journalistikk fra Columbia. Hvorfor nevner vi dette? Vel, mens han siterer noe forskning, har han en tendens til å sitere bare forskning som støtter hans teorier og synspunkter. Han uttaler til og med i boken, “ett problem her er at når mennesker, eksperter eller ikke, bestemmer seg for å gå gjennom bevisene på et spørsmål som er hjertelig for meg (meg inkludert), har de en tendens til å se hva de vil se. Dette er menneskelig natur, men det fører ikke til pålitelige konklusjoner. ”
Det endelige ordet
Så betyr dette at boken hans ikke er en god ressurs? Absolutt ikke. I det minste gir det deg en historie om hvordan ernæring har utviklet seg og hvor mange eksperter / offentlige etater / selskaper med motstridende interesser som har formet dagens kostholdsstandarder og anbefalinger. Og det kan komme deg til å se nærmere på problemstillingene og forskningen. For å oppmuntre leserne til å lære hvordan karbohydrater / sukker / insulin spiller en viktig rolle i overvektproblemene vi står overfor i dag og ikke bare kalorier inn enn kalorier, vurderer vi dette som en må lese.
