Non tutti i grassi creano chetoni alla stessa velocità
Non tutti i grassi creano chetoni alla stessa velocità e nella stessa misura. Sì, come mangiare una bistecca potrebbe finire per far aumentare i chetoni in modo diverso rispetto a mangiare un'insalata con un po' di olio d'oliva. Tutto ha a che fare in primo luogo con ciò che costituisce un grasso. I grassi sono costituiti da catene di carbonio, hanno diversi livelli di legami saturi di idrogeno. Ora, ne spiegherò un po' più in dettaglio man mano che procediamo, ma non è che puoi semplicemente mangiare grassi diversi e aspettarti la stessa lettura di chetoni desiderata. Sono Thomas DeLauer con Keto-Mojo e analizzeremo tutto.
Giornale di studio clinico sull'endocrinologia e sul metabolismo
Iniziamo quindi con uno studio pubblicato sul Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. Lo studio ha coinvolto 20 partecipanti adulti, divisi in due gruppi. Entrambi i gruppi hanno seguito una dieta chetogenica per cinque giorni, ma un gruppo assumeva il 60% delle calorie da grassi saturi, mentre l'altro gruppo assumeva il 60% da grassi polinsaturi. In pratica, pur seguendo una dieta chetogenica con un elevato apporto di grassi, una quantità moderata di proteine e una quantità bassa di carboidrati, l'obiettivo era capire se il gruppo chetogenico con grassi saturi producesse chetoni a una velocità maggiore o minore rispetto al gruppo con grassi polinsaturi. A tal fine, sono stati misurati i livelli di chetoni, la sensibilità all'insulina e il profilo lipidico . I risultati sono stati piuttosto interessanti. Dopo cinque giorni, hanno scoperto che il gruppo che consumava più grassi polinsaturi presentava livelli di chetoni più elevati. Si è registrato un aumento di 8.4 milligrammi per decilitro di chetoni, rispetto ai 3.1 del gruppo che consumava grassi saturi. Questo significa che consumare grassi polinsaturi è meglio per la chetosi? No, non significa affatto questo. Significa semplicemente che quel particolare tipo di grasso ha determinato un valore più elevato di chetoni in quel preciso momento.
Come vengono scomposti i grassi?
Quello che dobbiamo analizzare è come vengono scomposti i grassi. I grassi saturi sono saturi. Questo significa che, quando si osserva un grasso, si nota una serie di atomi di carbonio, una catena di carbonio, e alcuni di questi doppi legami contengono idrogeno, altri no. Nei grassi saturi, tutti i legami sono saturi di idrogeno, ed è da qui che deriva il termine "saturo". Sono tutti saturi di idrogeno. Ciò significa che quando si consuma un grasso saturo, il corpo deve scomporre questi legami saturi, il che significa che i grassi saturi, in sostanza, vengono scomposti un po' più lentamente. I grassi polinsaturi, d'altra parte, come suggerisce il nome, significano che presentano più zone insature in una catena di carbonio. Questo significa che ci sono meno legami idrogeno da scomporre. Quindi vengono assorbiti più velocemente, portando di conseguenza a un aumento maggiore dei chetoni. I trigliceridi a catena media sono un altro esempio. Hanno una catena più corta, quindi si scompongono molto più velocemente. Questo non significa necessariamente che uno sia migliore dell'altro. I grassi saturi sono ottimi per la chetosi, proprio come gli oli MCT . Ma se usi il tuo misuratore Keto-Mojo, puoi iniziare a sperimentare con diversi tipi di grassi in momenti diversi per vedere quando ottieni il risultato migliore.
Vantaggi dell'utilizzo del misuratore Keto-Mojo
Potresti notare che ti senti mentalmente un po' più lucido, un po' meglio quando i tuoi livelli di chetoni sono leggermente più alti. Alcune persone lo notano, altre no. Quindi, se utilizzi il tuo misuratore di chetoni dopo aver consumato specifici tipi di grassi, puoi ottenere un'analisi molto più dettagliata e iniziare a capirlo, ma è utile sapere quali grassi provocano una maggiore risposta chetonica. Se sai che starai a digiuno per un certo periodo, potresti voler assumere dei grassi saturi perché sai che ci sarà una scomposizione più prolungata. I livelli di chetoni saranno leggermente più bassi, ma saranno sostenuti e potrebbero darti un po' più di energia. Naturalmente è sempre difficile dire esattamente cosa succede perché quando non mangiamo, il nostro corpo potrebbe iniziare a utilizzare il tessuto adiposo per produrre chetoni. Quindi, tutto ciò che sappiamo al momento è che i grassi polinsaturi creano più chetoni. E i grassi saturi ne creano un po' meno sul momento. Quale è meglio? Beh, dipenderà interamente da te e da come ti senti. Ma come sempre, non importa cosa. Non fare calcoli solo a mente, lascia che sia il misuratore a misurare e utilizza lo standard degli obiettivi del test dei chetoni con Keto-Mojo. Come sempre, ci vediamo nel prossimo video.
