Siobhan Huggins è una ricercatrice indipendente con interessi nel metabolismo del colesterolo, nell'infiammazione e nelle malattie metaboliche. Ha seguito per la prima volta una dieta chetogenica per dimagrire nell'agosto del 2016 e ha scoperto che le ha portato numerosi benefici per la salute fisica e mentale. Solo dopo aver perso 80 chili è stata indirizzata a uno specialista in lipedema per una possibile diagnosi, cosa che ha suscitato il suo interesse per la condizione nel suo complesso e per le persone che ne soffrono ogni giorno.
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