Il dott. Peter Brukner è un medico di fama mondiale con un fiorente studio di medicina sportiva a Melbourne, Australia. Ha lavorato come medico di squadra e capo del dipartimento di medicina sportiva per molte squadre internazionali, tra cui la squadra olimpica australiana e la loro squadra nazionale di cricket, nonché il Liverpool Football Club in Inghilterra. Fu mentre era con la squadra del Liverpool, infatti, che fece una profonda scoperta personale e iniziò a farsi conoscere anche come medico Low Carb.
Il dott. Brukner aveva lottato per anni, ingrassando di circa mezzo chilo all'anno e sviluppando altri disturbi come la steatosi epatica non alcolica (NAFLD). È stato un grande amico del professor Tim Noakes per molti anni e quando ha sentito che aveva fatto un "one-eighty" sui carboidrati ha pensato di dargli un'occhiata. Dopo aver letto "Good Calories, Bad Calories" di Gary Taubes e "Big Fat Surprise" di Nina Teicholz si è convinto.
Il dott. Brukner decise di provare un'alimentazione a basso contenuto di carboidrati. Notò un cambiamento radicale nei primi giorni. Per prima cosa notò che non aveva più costantemente fame e presto ridusse a 2 pasti al giorno. Iniziò a perdere circa 2 libbre a settimana e dopo 13 settimane ne aveva perse 33. Poi fece le analisi del sangue e tutto tornò alla normalità. Anche il suo problema di fegato grasso con cui aveva lottato per anni era scomparso.
A quel tempo, gli atleti con cui lavorava il dott. Brukner notarono la differenza e iniziarono a chiedergli cosa stesse facendo. Molti di quegli atleti adottarono la sua nuova strategia.
Un giocatore di cricket australiano aveva lottato per anni con una patologia al ginocchio simile all'artrite reumatoide. Dopo aver visto il successo del Low Carb Doctor, decise di provare anche la "Doc's Diet". Dopo 3 settimane disse a Peter di essersi "dimenticato" di fare l'iniezione. Con il passare del tempo, l'effetto dei farmaci si esaurì, ma il dolore non tornò più.
