Freschi, croccanti, cremosi, speziati, colorati, soddisfacenti e golosi, questi involtini estivi cheto hanno tutto. Prepara una doppia o tripla infornata per un gustoso spuntino da festa che evoca il classico antipasto tailandese. Non riesci a trovare il cavolo Napa? Usa le foglie crude di lattuga romana per creare “tazze” commestibili!
Involtini estivi vegani Keto Rainbow con salsa di arachidi
Lista degli ingredienti
PER I ROTOLI
- 2 cucchiaino sale marino
- 8 Foglie di cavolo Napa
- pepe macinato fresco
- 1 bicchiere (3 once) cavolo Napa tagliato a julienne (tagliato a strisce sottili lunghe 3 pollici)
- 1/2 avocado, tagliato a spicchi sottili
- 1/2 peperone rosso, tagliato a fiammiferi sottili lunghi 3 pollici (2 once)
- 1/3 Cetriolo inglese, sbucciato, senza semi e tagliato in fiammiferi lunghi 3 pollici
- 2 cime di cipolla verde, strisce sottili tagliate a julienne, lunghe 3 pollici
- 1/2 bicchiere foglie di menta e coriandolo
PER IL TUFFO
- 1/4 bicchiere burro di arachidi senza zuccheri aggiunti
- 1 Cucchiaio da tavola salsa di peperoncino all'aglio
- 1 Cucchiaio da tavola tamari, senza glutine
- 1/2 Cucchiaio da tavola succo di lime
- 1 cucchiaino aceto bianco
- 1½ Cucchiaio da tavola acqua calda
Istruzioni
- Portare a ebollizione una pentola media d'acqua a fuoco alto. Aggiungere il sale e le foglie di cavolo. Mescolare delicatamente per immergere per 40 secondi. Rimuovere e scolare sotto l'acqua fredda. Distribuire delicatamente le foglie su asciugamani da cucina puliti per asciugarle.
- Su una superficie pulita, adagiare le foglie di cavolo. Dividere uniformemente le verdure e le erbe tra le foglie. Arrotolare strettamente, iniziando dal punto in cui la foglia incontra la radice del cavolo e procedendo verso l'alto. Raffreddare per almeno un'ora e fino a una notte, coperto.
- Nel frattempo, in una ciotola media, unisci il burro di arachidi, la salsa all'aglio e peperoncino, il tamari, il succo di lime, l'aceto e l'acqua tiepida. Sbattere insieme finché non saranno ben amalgamati. Se la salsa risultasse troppo densa allungatela con un po' d'acqua.
- Servire gli involtini con la salsa di arachidi a parte.
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Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng
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