Freschi, croccanti, cremosi, speziati, colorati, soddisfacenti e golosi, questi involtini estivi keto hanno tutto. Prepara un lotto doppio o triplo per un gustoso spuntino di festa che evoca il classico antipasto tailandese. Non riesci a trovare il cavolo Napa? Usa foglie di lattuga romana cruda per fare "tazze" commestibili!
Involtini estivi vegani Keto Rainbow con salsa di arachidi
Elenco degli ingredienti
PER I ROTOLI
- 2 cucchiaino sale marino
- 8 foglie di cavolo napa
- pepe appena macinato
- 1 tazza (3 once) cavolo Napa tagliato a julienne (tagliato a strisce sottili e lunghe 3 pollici)
- 1/2 avocado, tagliato a spicchi sottili
- 1/2 peperone rosso, tagliato a fiammiferi sottili lunghi 3 pollici (2 once)
- 1/3 Cetriolo inglese, sbucciato, privato dei semi e tagliato in fiammiferi lunghi 3 pollici
- 2 cime di cipolla verde, strisce sottili tagliate a julienne, lunghe 3 pollici
- 1/2 tazza foglie di menta e coriandolo
PER IL DIP
- 1/4 tazza burro di arachidi senza zuccheri aggiunti
- 1 Cucchiaio da tavola salsa di peperoncino e aglio
- 1 Cucchiaio da tavola tamari, senza glutine
- 1/2 Cucchiaio da tavola succo di lime
- 1 cucchiaino aceto bianco
- 1½ Cucchiaio da tavola acqua calda
Istruzioni
- Portare a ebollizione una pentola media d'acqua a fuoco alto. Aggiungere il sale e le foglie di cavolo. Mescolare delicatamente per immergere per 40 secondi. Scolateli e scolateli sotto l'acqua fredda. Stendere delicatamente le foglie su carta assorbente da cucina pulita per farle asciugare.
- Su una superficie pulita, disponi le foglie di cavolo. Dividi le verdure e le erbe in modo uniforme tra le foglie. Arrotolare strettamente, iniziando dal punto in cui la foglia incontra la radice del cavolo e risalendo. Raffreddare per almeno un'ora e fino a tutta la notte, coperto.
- Nel frattempo, in una ciotola media, unire il burro di arachidi, la salsa all'aglio e peperoncino, il tamari, il succo di lime e l'aceto e l'acqua tiepida. Sbatti insieme fino a quando non saranno ben combinati. Se la salsa risultasse troppo densa, diluitela con un po' d'acqua.
- Servire gli involtini con la salsa di arachidi a parte.
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Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
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