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Pollo alla curcuma e spiedini di verdure

Questo piatto della marinatura del sud-est asiatico dolce e speziato di #x27; caramella mentre cucina, aggiungendo sapore e consistenza succulenti al pollo.
Servi 2

Elenco degli ingredienti

  • cucchiaino curcuma in polvere
  • 1 cucchiaino coriandolo macinato
  • 1 spicchio d'aglio piccolo, finemente grattugiato o schiacciato
  • 1 Cucchiaio da tavola salsa di pesce
  • 1 Cucchiaio da tavola Swerve marrone o altro eritritolo marrone
  • succo di 1/2 lime
  • 1 Cucchiaio da tavola olio extravergine d'oliva
  • sale kosher e pepe appena macinato
  • 1/2 libbre Cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate il grasso in eccesso e tagliate a pezzi da 1 pollice
  • 1 zucchine medie, tagliate a rondelle spesse 1/2-inch
  • 1 pepe rosso, seminato, gambo, tagliato in pezzi da 1 pollice
  • 1/2 cipolla rossa, tagliata in pezzi da 1 pollice
  • 2 Cucchiaio da tavola burro salato fuso
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Istruzioni

  • In una ciotola, mescolare la curcuma, il coriandolo, l'aglio, la salsa di pesce, l'eritritolo, il succo di lime, l'olio d'oliva, 1/4 cucchiaino di sale e qualche macina di pepe.
  • Metti la marinata e il pollo in un sacchetto di plastica con chiusura a zip e riponi in frigorifero per almeno 30 minuti e fino a 4 ore per lasciare che i sapori si combinino. Nel frattempo, immergi in acqua 4 spiedini di legno (da 6 a 8 pollici).
  • Preriscaldare la griglia. Fodera una teglia cerchiata con un foglio di alluminio.
  • Infilare il pollo e le verdure marinate sugli spiedini imbevuti, dividendo tutto uniformemente tra loro e imballando tutti gli oggetti ermeticamente. Alternare pollo e verdure su ogni spiedino.
  • Posizionare i kebab sulla teglia preparata in uno strato. Cuocere i kebab a circa 6 pollici dal fuoco, girandoli di tanto in tanto per caramellare tutti i lati, fino a quando il pollo è cotto, 15-20 minuti, a seconda del calore e delle dimensioni dei pezzi di pollo. Piatto 2 spiedini ciascuno su 2 piatti. Condire a piacere con sale. Cospargi ciascuno con metà del burro fuso e servi.

Crediti

RicettaErika Lenkert, rivista GFF

fotografiaErin Ng

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