La marinata dolce e speziata del sud-est asiatico di questo piatto si caramella mentre cuoce, aggiungendo sapore e consistenza deliziosi al pollo.
Lista degli ingredienti
- 1½ cucchiaino curcuma macinata
- 1 cucchiaino coriandolo macinato
- 1 spicchio d'aglio piccolo, grattugiato finemente o schiacciato
- 1 Cucchiaio da tavola salsa di pesce
- 1 Cucchiaio da tavola Swerve marrone o altro eritritolo marrone
- succo di 1/2 lime
- 1 Cucchiaio da tavola olio extravergine d'oliva
- 1/4 cucchiaino sale kosher
- 1 pizzico pepe macinato fresco
- 1/2 lb cosce di pollo disossate e senza pelle, eliminate il grasso in eccesso e tagliate a pezzi da 1 pollice
- 1 zucchine medie, tagliate a rondelle spesse 1/2 pollice
- 1 peperoncino rosso, senza semi, gambo, tagliato a pezzi da 1 pollice
- 1/2 cipolla rossa, tagliata a pezzi da 1 pollice
- 2 Cucchiaio da tavola burro fuso salato
Alcune ricerche emergenti suggeriscono che l’eritritolo potrebbe aumentare il rischio di coaguli di sangue, ma sono necessari ulteriori studi per confermare questo potenziale collegamento. Sia che tu decida di utilizzare l'eritritolo o meno, ricorda che tutti i dolcificanti dovrebbero essere consumati con moderazione e che la tua dieta cheto dovrebbe concentrarsi principalmente su cibi integrali nutrienti. Saperne di più: Esplorazione dell'eritritolo: valutazione dei pro e dei contro.
Istruzioni
- In una ciotola, mescolare insieme la curcuma, il coriandolo, l'aglio, la salsa di pesce, l'eritritolo, il succo di lime, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
- Metti la marinata e il pollo in un sacchetto di plastica con chiusura a zip e mettili in frigorifero per almeno 30 minuti e fino a 4 ore per far amalgamare i sapori. Nel frattempo, immergi nell'acqua 4 spiedini di legno (da 6 a 8 pollici).
- Preriscaldare la griglia. Foderare una teglia cerchiata con un foglio di alluminio.
- Infilare il pollo marinato e le verdure negli spiedini imbevuti, dividendo tutto equamente tra loro e impacchettando strettamente tutti gli elementi. Alternare pollo e verdure su ogni spiedino.
- Disporre gli spiedini sulla teglia preparata in uno strato. Cuocere gli spiedini a circa 6 pollici dal fuoco, girandoli di tanto in tanto per caramellare tutti i lati, fino a quando il pollo sarà cotto, da 15 a 20 minuti, a seconda del calore e delle dimensioni dei pezzi di pollo. Disporre 2 spiedini ciascuno su 2 piatti piani. Condire a piacere con sale. Irrorare ciascuno con metà del burro fuso e servire.
