Antipasti di salmone affumicato Keto Blini Party

Prepara i blini: posiziona una griglia su una teglia. Accantonare.

In una grande ciotola, sbatti delicatamente insieme i tuorli d'uovo, metà e metà e 3 cucchiai di burro fuso.

In una piccola ciotola, sbatti insieme la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito e 3/4 cucchiaino di sale. Incorporare la miscela di tuorlo d'uovo.

Nella ciotola pulita e asciutta di una planetaria dotata di frusta, montare gli albumi fino a quando non diventano chiari, bianchi e spumosi, mantenendo i picchi fermi, da 2 a 3 minuti.

Incorporare delicatamente gli albumi nella pastella di tuorlo d'uovo e farina fino a quando non sono ben amalgamati. Non mescolare troppo (otterrai blini piatti).

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere 1 cucchiaio di burro fuso. Versare cucchiaini colmi di pastella nella padella a circa 1 pollice di distanza, utilizzare una piccola spatola o il dorso di un cucchiaio immerso nel burro fuso per lisciare delicatamente ma rapidamente e formare ciascuno un disco di circa 2-2 ½ pollici e cuocere fino a doratura, 1 a 2 minuti. Capovolgi delicatamente e ripeti sull'altro lato. Trasferisci i blini sulla gratella preparata. Ripeti con il burro e la pastella rimanenti per ottenere circa 24 blini.

Per servire: disporre i blini su un piatto da portata. Completare ciascuno con un po 'di salmone affumicato, 1 cucchiaino e mezzo di panna acida e una spolverata di erba cipollina.