Fresco dal ricettario a basso contenuto di carboidrati Cucina cheto per la guarigione e la perdita di peso, questa è una delle ricette per cena con bistecca cheto a basso contenuto di carboidrati più facili, deliziose (e convenienti) che abbiamo mai provato, sia che la scotti in una padella o sulla griglia! Lo dice l'autrice del libro, Vivica Menegaz, che spiega anche i benefici di questo gustoso pasto. Promette: "Adorerai questo piatto semplice e la vinaigrette, o "vinagrete", come dicono in Brasile, che include alcuni potenti ingredienti curativi, come pepe, cipolla e coriandolo. Questi ingredienti aiutano a rimuovere i metalli pesanti dal corpo e forniscono una buona fonte di grassi con l'olio di trigliceridi a catena media (MCT). La carne fornisce le proteine grezze tanto necessarie, se la lasci al sangue al sangue. La carne cruda fornisce aminoacidi essenziali allo stato intatto, il che li rende facilmente assorbibili."[Ristampato con il permesso di Cucina cheto per la guarigione e la perdita di peso di Vivica Menegaz, Page Street Publishing Co. 2021. Credito fotografico: Yasmin Alishav]
Bistecca di gonna scottata con vinaigrette brasiliana
Lista degli ingredienti
- 1/2 bicchiere (8 g) coriandolo fresco, tritato finemente
- 1/2 bicchiere (75 g) cipolla, tritata finemente
- 1/2 bicchiere (100 g) pomodoro, tritato finemente)
- 1/2 pepe serrano, tritato finemente
- 1 spicchio aglio, pressato
- 1 lime, spremuto
- 1/2 cucchiaino sale marino non raffinato
- 1/4 cucchiaino Pepe nero appena macinato
- 2 Cucchiaio da tavola (30 ml) olio MCT
- 1 Cucchiaio da tavola (15 ml) aceto (suggeriamo aceto di vino rosso)
- 1½ lb (681 g) bistecca alla gonna
- 4 Cucchiaio da tavola (60 g) sale marino grosso o sale kosher
Istruzioni
- Mescolare il coriandolo, la cipolla, il pomodoro, il peperone serrano, l'aglio, il succo di lime, il sale marino non raffinato, il pepe nero, l'olio MCT e l'aceto in una ciotola media e mettere da parte.
- Disporre la carne su un piatto e cospargerla con il sale grosso su entrambi i lati. Non strofinare il sale altrimenti sarà troppo salato. Lascia riposare per 30 minuti, in modo che assorba il sale e raggiunga la temperatura ambiente.
- Scaldare una griglia in ghisa a fuoco alto, fino a quando sarà molto calda. Scottare la bistecca sulla griglia per circa 3 minuti per lato, fino a quando sarà mediamente cotta.
- Togliere la bistecca dalla griglia, eliminando il sale in eccesso, e posizionarla su un piatto caldo. Coprite e lasciate riposare per circa 10 minuti.
- Tagliare la bistecca a fettine sottili contro la grana della carne. Servire subito con la vinaigrette a parte.
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Recensioni 5
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Vengo dal Brasile e adoro questo “vinagrete” 🙂
Dato che non sono una grande amante del coriandolo, lo sostituiamo con il prezzemolo. E lasciatemelo dire, è assolutamente delizioso!
Domanda… la maggior parte dei carboidrati proviene dalla cipolla? Se è così, potrei saltarlo. Faccio spesso un pesto di coriandolo e/o prezzemolo, che è molto simile a questa salsa, ma senza cipolla. Preferirei risparmiare i carboidrati. 🙂
Grazie in anticipo.
Maria
Mio marito adora questo pasto! Sono vegetariano ma ho messo la salsa sopra un avocado e avevo patatine di cetriolo sul lato era così buono! Grazie
Grazie per la condivisione, Gena.
Ho mangiato questo piatto molte volte in Sud America ed è semplice e delizioso. La mia versione utilizza il prezzemolo al posto del coriandolo e la carne viene strofinata con l'aglio prima della cottura. Questo porta il sapore della carne a un livello superiore!
Evvai, Patty! Grazie anche per le idee. Li proveremo!
Sembra così facile e delizioso, l'aceto di vino rosso unirà sicuramente tutti i sapori e gli darà un sapore più brasiliano. Adoro l'idea di usare l'olio MCT, ho iniziato a usarlo sulle mie insalate e conferisce una consistenza liscia e umida, ma non pesante, alle verdure. Non vedo l'ora di provare questo piatto 🙂
Meraviglioso, Tulipani! Fateci sapere cosa ne pensate e grazie per aver dedicato del tempo per commentare.