Bistecca di gonna scottata con vinaigrette brasiliana

Fresco dal libro di cucina a basso contenuto di carboidrati Keto Cooking per la guarigione e la perdita di peso, questa è una delle ricette per cene a base di bistecca a basso contenuto di carboidrati più facili, deliziose (e convenienti) che abbiamo mai provato, sia che tu la scottassi in una padella o sulla griglia! L'autrice del libro, Vivica Menegaz, lo dice e spiega anche i benefici di questo gustoso pasto. Promette: "Adorerai questo piatto facile e la vinaigrette, o "vinagrete", come si dice in Brasile, che include alcuni potenti ingredienti curativi, come pepe, cipolla e coriandolo. Questi ingredienti aiutano a rimuovere i metalli pesanti dal corpo e forniscono una buona fonte di grasso con l'olio di trigliceridi a catena media (MCT). La carne fornisce le proteine grezze tanto necessarie, se la lasci rara nel mezzo. La carne cruda fornisce aminoacidi essenziali nel loro stato intatto, che li rende facilmente assorbibili".
[Ristampato con il permesso di Keto Cooking per la guarigione e la perdita di peso di Vivica Menegaz, Page Street Publishing Co. 2021. Foto di: Yasmin Alishav]
Servi 4 One Serving: 1/4 of steak

Elenco degli ingredienti

  • 1/2 tazza (8 g) coriandolo fresco, tritato finemente
  • 1/2 tazza (75 g) cipolla, tritata finemente
  • 1/2 tazza (100 g) pomodoro, tritato finemente)
  • 1/2 pepe serrano, tritato finemente
  • 1 Chiodo di garofano aglio, spremuto
  • 1 lime, spremuto
  • 1/2 cucchiaino sale marino non raffinato
  • 1/4 cucchiaino Pepe nero appena macinato
  • 2 Cucchiaio da tavola (30 ml) olio MCT
  • 1 Cucchiaio da tavola (15 ml) aceto (suggeriamo aceto di vino rosso)
  • libbre (681 g) bistecca alla gonna
  • 4 Cucchiaio da tavola (60 g) sale marino grosso o sale kosher
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Istruzioni

  • Mescolare il coriandolo, la cipolla, il pomodoro, il pepe serrano, l'aglio, il succo di lime, il sale marino integrale, il pepe nero, l'olio MCT e l'aceto in una ciotola media e mettere da parte.
  • Mettere la carne su un piatto e cospargere con il sale grosso da entrambi i lati. Non strofinare il sale o sarà troppo salato. Lasciare riposare per 30 minuti, in modo che assorba il sale e raggiunga la temperatura ambiente.
  • Scaldare una padella antiaderente in ghisa a fuoco vivo, fino a che sia molto calda. Rosolare la bistecca sulla griglia per circa 3 minuti per lato, fino a quando non è mediamente cotta.
  • Togliete la bistecca dalla griglia, scuotendo il sale in eccesso e mettetela su un piatto caldo. Coprite e lasciate riposare per circa 10 minuti.
  • Tagliare la bistecca a fettine sottili contro la venatura della carne. Servire subito con la vinaigrette a parte.

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3 recensioni

3 risposte a “Seared Skirt Steak with Brazilian Vinaigrette”

  1. Stelle 5
    My husband loves this meal! I am vegetarian but put the salsa over an avocado and had cucumber chips on the side it was so good! Thank you

  2. Stelle 5
    Ho avuto questo piatto molte volte in Sud America, ed è semplice e delizioso. La mia versione usa il prezzemolo al posto del coriandolo e la carne viene strofinata con aglio prima della cottura. Questo porta il sapore della carne al livello successivo!

  3. Stelle 5
    Sembra così facile e delizioso, l'aceto di vino rosso unirà sicuramente tutti i sapori e gli darà un gusto più brasiliano. Adoro l'idea di usare l'olio MCT, ho iniziato a usarlo sulle mie insalate e dà una consistenza liscia e umida, ma non pesante, alle verdure. Non vedo l'ora di provare questo piatto 🙂

    • Meraviglioso, Tulipani! Fateci sapere cosa ne pensate e grazie per aver dedicato del tempo a commentare.

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