Ristampato con il permesso di Rockridge Press dalla guida di digiuno e dal libro di cucina Il digiuno intermittente di Keto: 100 ricette a basso contenuto di grassi ad alto contenuto di carboidrati e linee guida di digiuno per potenziare la tua salute di Brian Stanton con Michelle Anderson. I funghi Portobello hanno una consistenza carnosa che assorbe spezie, erbe e altri aromi come una spugna. Non c'è da meravigliarsi che siano un piatto principale in molti ristoranti vegani e vegetariani. I funghi sono una rara fonte vegetale di vitamina D e contengono anche alti livelli di potassio. Il formaggio e l'olio d'oliva (i grassi) in questa ricetta ti aiutano ad assorbire l'importantissima vitamina D.
Elenco degli ingredienti
- 1/2 tazza olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino aglio tritato
- 6 grandi funghi portobello, steli rimossi
- 1 tazza salsa di pomodoro a basso contenuto di carboidrati
- 2 tazze mozzarella grattugiata
- 2 Cucchiaio da tavola basilico fresco tritato, per guarnire
Istruzioni
- Preriscaldare il forno alla griglia. Fodera una teglia con un foglio di alluminio e mettila da parte.
- In una ciotola media, mescolare l'olio d'oliva e l'aglio; quindi aggiungere i funghi nella ciotola. Strofina l'olio su tutti i funghi e mettili con la branchia rivolta verso il basso sulla teglia preparata.
- Cuocere i funghi alla griglia fino a renderli teneri, girandoli una volta, per circa 4 minuti in totale.
- Rimuovere la teglia dal forno e dividere uniformemente la salsa di pomodoro tra i tappi dei funghi, stendendola sul lato della branchia. Quindi completare con la mozzarella.
- Cuocere i funghi alla griglia fino a quando il formaggio si sarà sciolto e frizzante, da 1 a 2 minuti.
- Servire condito con basilico.
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