I funghi Portobello hanno una consistenza carnosa che assorbe spezie, erbe e altri aromi come una spugna. Non c'è da meravigliarsi che siano una portata principale in molti ristoranti vegani e vegetariani. I funghi sono una rara fonte vegetale di vitamina D e contengono anche alti livelli di potassio. Il formaggio e l'olio d'oliva (i grassi) in questa ricetta ti aiutano ad assorbire l'importantissima vitamina D.Ristampato con il permesso di Rockridge Press dalla guida al digiuno e dal libro di ricette Digiuno intermittente chetogenico: 100 ricette ad alto contenuto di grassi e a basso contenuto di carboidrati e linee guida sul digiuno per potenziare la tua salute di Brian Stanton con Michelle Anderson.
Lista degli ingredienti
- 1/2 bicchiere olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino aglio tritato
- 6 funghi portobello grandi, gambi rimossi
- 1 bicchiere salsa di pomodoro a basso contenuto di carboidrati
- 2 tazza mozzarella grattugiata
- 2 Cucchiaio da tavola basilico fresco tritato, per guarnire
Istruzioni
- Preriscaldare il forno per grigliare. Foderare una teglia con un foglio di alluminio e mettere da parte.
- In una ciotola media, mescolare insieme l'olio d'oliva e l'aglio; quindi aggiungere i funghi nella ciotola. Ungere l'olio su tutti i funghi e disporli con le branchie rivolte verso il basso sulla teglia preparata.
- Cuocere i funghi finché non saranno teneri, girandoli una volta, circa 4 minuti in totale.
- Togliere la teglia dal forno e dividere equamente la salsa di pomodoro tra le cappelle dei funghi, distribuendola dalla parte delle branchie. Ricoprire poi con la mozzarella.
- Cuocere i funghi fino a quando il formaggio si scioglie e fa le bolle, da 1 a 2 minuti.
- Servire condito con il basilico.
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Crediti
ricetteBrian Stanton con Michelle Anderson
FotografiaBiz Jones
Eccellente, ci è piaciuto moltissimo! Facile, molto gustoso e abbondante. Stavamo pensando se tutti i diversi condimenti. L'unico suggerimento è quello di tagliare a metà i funghi più grossi. Lo faremo di nuovo.