Questo slaw di maiale saltato in padella super facile e croccante e piselli dolci baciati dalla mela crea una magica combinazione di sapori e consistenze.
Cotolette di maiale in crosta di polvere di maiale con insalata di piselli
Lista degli ingredienti
- 1 oz piselli dolci, tagliati a julienne (circa 1/2 tazza)
- 1/4 mela media, senza torsolo e tagliata a fiammiferi
- 1 bicchiere cavolo rosso tritato (da 1/4 di cavolo piccolo) o mix di insalata pre-triturato
- 2 Cucchiaio da tavola maionese
- 1 Cucchiaio da tavola aceto di sidro di mele
- 1 cucchiaino sciroppo d'acero senza zucchero
- 1½ cucchiaino senape integrale
- sale kosher e pepe appena macinato
- .9 oz (circa 1/2 tazza) cotiche di maiale macinate (macinate in un piccolo robot da cucina, in un macinacaffè o anche mettendole in un sacchetto e schiacciandole con un mattarello)
- 1 uovo
- 8 oz braciole di lombo di maiale disossate, pestate uniformemente spesse 1/3 di pollice
- 4 cucchiaino olio di cocco
- 2 spicchi di limone per guarnire (facoltativo)
Istruzioni
- In una grande ciotola, unisci i piselli, la mela e il cavolo. Mescola per combinare.
- In una piccola ciotola unire la maionese, l'aceto, lo sciroppo d'acero e la senape. Aggiungere al composto di cavolo e mescolare per ricoprire. Aggiustare di sale e pepe.
- Aggiungi le cotiche di maiale macinate in un piatto largo e poco profondo. Sbattere leggermente le uova in un altro piatto fondo.
- Salare e pepare generosamente ogni cotoletta di maiale. Immergere le costolette, una alla volta, nell'uovo, lasciando sgocciolare l'eccesso, quindi immergere il maiale nelle cotiche macinate, picchiettando per ricoprirle completamente.
- In una padella grande, pesante e antiaderente a fuoco medio-alto, scalda l'olio di cocco. Aggiungere il maiale in uno strato e friggerlo fino a cottura ultimata, circa 3 minuti per lato (non cuocere troppo). Trasferire su carta assorbente per drenare.
- Dividere lo slaw in 2 piatti piani, guarnire con le cotolette e servire.
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