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Cotolette di maiale in crosta di polvere di maiale con pisello spezzato Slaw

Questo maiale friabile e croccante e pisello spezzato baciato dalla mela crea una magica combinazione di sapori e consistenze.
Servi 2

Elenco degli ingredienti

  • 1 oz piselli dolci, julienne (circa 1/2 tazza)
  • 1/4 mela media, tagliata e tagliata a fettine
  • 1 tazza cavolo rosso triturato (da 1/4 di cavolo piccolo) o mix di slaw pre-triturato
  • 2 Cucchiaio da tavola Maionese
  • 1 Cucchiaio da tavola aceto di mele
  • 1 cucchiaino sciroppo d'acero senza zucchero
  • cucchiaino senape integrale
  • sale kosher e pepe appena macinato
  • .9 oz (circa 1/2 tazza) cotenne di maiale macinate (macinate in un piccolo procesor, macinacaffè o anche mettendole in un sacchetto e fracassandole con un mattarello)
  • 1 uovo
  • 2 (4 once) costolette di lombata di maiale disossate, pestate uniformemente 1/3 di pollice di spessore
  • 4 cucchiaino olio di cocco
  • 2 spicchi di limone, per guarnire (facoltativo)
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Istruzioni

  • In una ciotola capiente, unisci i piselli, la mela e il cavolo. Toss da combinare.
  • In una piccola ciotola unire la maionese, l'aceto, lo sciroppo d'acero e la senape. Aggiungi alla miscela di cavoli e lancia per ricoprire. Aggiustare di sale e pepe.
  • Aggiungi le cotiche macinate a un piatto largo e poco profondo. Sbattere leggermente le uova in un altro piatto poco profondo.
  • Salate e pepate abbondantemente ogni cotoletta di maiale. Immergi le cotolette, una alla volta, nell'uovo, lasciando sgocciolare l'eccesso, quindi trascina il maiale nelle cotiche macinate, picchiettando per ricoprire completamente.
  • In una padella grande, pesante e antiaderente a fuoco medio-alto, scalda l'olio di cocco. Aggiungi il maiale in uno strato e friggi fino a cottura ultimata, circa 3 minuti per lato (non cuocere troppo). Trasferire su asciugamani di carta per drenare.
  • Dividi lo slaw in 2 piatti piani, aggiungi le cotolette e servi.

Crediti

RicettaEric Lundy con il permesso della rivista GFF

fotografiaErin Ng

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