Questo maiale friabile e croccante e pisello spezzato baciato dalla mela crea una magica combinazione di sapori e consistenze.
Elenco degli ingredienti
- 1 oz piselli dolci, julienne (circa 1/2 tazza)
- 1/4 mela media, tagliata e tagliata a fettine
- 1 tazza cavolo rosso triturato (da 1/4 di cavolo piccolo) o mix di slaw pre-triturato
- 2 Cucchiaio da tavola Maionese
- 1 Cucchiaio da tavola aceto di mele
- 1 cucchiaino sciroppo d'acero senza zucchero
- 1½ cucchiaino senape integrale
- sale kosher e pepe appena macinato
- .9 oz (circa 1/2 tazza) cotenne di maiale macinate (macinate in un piccolo procesor, macinacaffè o anche mettendole in un sacchetto e fracassandole con un mattarello)
- 1 uovo
- 2 (4 once) costolette di lombata di maiale disossate, pestate uniformemente 1/3 di pollice di spessore
- 4 cucchiaino olio di cocco
- 2 spicchi di limone, per guarnire (facoltativo)
Istruzioni
- In una ciotola capiente, unisci i piselli, la mela e il cavolo. Toss da combinare.
- In una piccola ciotola unire la maionese, l'aceto, lo sciroppo d'acero e la senape. Aggiungi alla miscela di cavoli e lancia per ricoprire. Aggiustare di sale e pepe.
- Aggiungi le cotiche macinate a un piatto largo e poco profondo. Sbattere leggermente le uova in un altro piatto poco profondo.
- Salate e pepate abbondantemente ogni cotoletta di maiale. Immergi le cotolette, una alla volta, nell'uovo, lasciando sgocciolare l'eccesso, quindi trascina il maiale nelle cotiche macinate, picchiettando per ricoprire completamente.
- In una padella grande, pesante e antiaderente a fuoco medio-alto, scalda l'olio di cocco. Aggiungi il maiale in uno strato e friggi fino a cottura ultimata, circa 3 minuti per lato (non cuocere troppo). Trasferire su asciugamani di carta per drenare.
- Dividi lo slaw in 2 piatti piani, aggiungi le cotolette e servi.
