Ristampato con il permesso di Casteto Keto di Alex e Lauren Lester, Page Street Publishing Co. 2020. Photo credit: Lauren Lester.Se non hai mai provato la pancetta di maiale, pensa a fette di pancetta molto spesse. Suona bene, vero? Lo abbiamo abbinato a kimchi speziati e verdi di cavolo terroso per creare l'esplosione di sapori perfetta. Dato che siamo cresciuti nel sud, i cavoli verdi sono una delle nostre verdure preferite, ma ci piace dare un tocco divertente alle cose: è qui che entra in gioco il kimchi!
Elenco degli ingredienti
- 1 libbre pancetta di maiale
- sale marino, se necessario
- pepe nero, se necessario
- 1 verdure a grappolo di grandi dimensioni
- 1 Chiodo di garofano aglio, tritato
- 2 Cucchiaio da tavola (30 ml) aceto di mele
- 1/2 tazza kimchi
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 218 ° C (425 ° F). Taglia uno schema incrociato nello strato superiore di grasso sulla pancetta di maiale. Condisci liberamente il maiale con il sale e il pepe nero e posizionalo con la pelle rivolta verso l'alto in una padella di ghisa da 25 cm o più grande.
- Cuocere il maiale per 35 minuti. Ridurre il calore a 163 ° C e cuocere per altri 30 minuti, fino a quando la parte superiore del maiale è croccante e dorata. Se necessario, grigliare il maiale per 4-5 minuti alla fine del tempo di cottura per assicurarsi che la parte superiore sia molto croccante.
- Rimuovere il maiale dal forno e lasciarlo riposare per 15 minuti prima di affettare.
- Mentre la carne di maiale sta riposando, drenare tutti tranne 3 cucchiai (45 ml) di grasso nella padella e posizionare la padella a fuoco medio-alto. Lavorando in lotti, aggiungi la cavolo, l'aglio e l'aceto alla padella. Cuocere i colletti per 7-10 minuti, fino a quando non sono molto appassiti. Spegni il fuoco e aggiungi il kimchi.
- Per servire, affettare la pancetta di maiale e servire le fette con il cavolo.
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