È incredibile come un po' di farina di mandorle e mozzarella possano unirsi per creare facilmente uno spuntino gustoso, morbido e panato simile al keto pretzel. Segui le indicazioni e avrai questo snack meraviglioso di Emily Pierce Il ricettario frugale di Keto in nessun tempo. Sebbene i nostri “nodi” risultassero un po’ più simili a macchie, avevano un ottimo sapore ed erano comunque carini! L'autrice Emily Pierce dice di loro: “Non c'è niente di meglio di un involucro di alluminio pieno di pasta per pizza calda e con nodi all'aglio. Una volta rinunciato alle pizzerie tradizionali, ho rinunciato anche a quelle delizie burrose. Non più! Aggiungi questi divertenti nodini di pasta a un piatto e ti sembrerà di non aver rinunciato a nulla.[Ristampato con il permesso di Il ricettario frugale di Keto di Emily Pierce, Page Street Publishing Co. 2020. Credito fotografico: Lisa Monahan.]Clicchi QUI leggere la recensione del libro.
Nodi d'aglio della pizzeria
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350°C (o gas livello 177). Foderare una teglia con carta da forno.
- Metti la mozzarella in una ciotola adatta al microonde e cuocila nel microonde per 1 minuto. Mescola il formaggio per assicurarti che i bordi non cuociano contro il lato della ciotola. Se rimangono dei pezzetti di formaggio che non si sono sciolti, rimetti la ciotola nel microonde per 15 secondi alla volta finché non si sarà completamente sciolta. Aggiungete l'uovo al formaggio e mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- In una ciotola separata, unire la farina di mandorle, il lievito e l'aglio in polvere. Sbattere insieme gli ingredienti secchi e poi aggiungerli al composto di formaggio. Mescolare per unire.
- Una volta che l’impasto sarà ben amalgamato, lavoratelo per diversi minuti fino a quando l’impasto sarà sodo e ben tenuto insieme.
- Stendere l'impasto in un grande quadrato. Tagliare l'impasto in 8 strisce lunghe. Prendete una striscia e stendetela davanti a voi con il palmo della mano. Lega ogni striscia di pasta in un nodo e posizionala sulla teglia. Ripeti con ogni striscia. Cuocere per 10-12 minuti fino a doratura. Spennellare con burro fuso e cospargere di sale.
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È possibile utilizzare farina di cocco o un'altra farina che non sia quella di frutta secca?
Li ho appena fatti e vorrei mangiarli tutti, sono così buoni! In realtà, ne ho mangiati due pezzi (non hanno mantenuto la forma a nodo, ma sono più simili a quella di un biscotto) e sono piena. Vorrei averli assaggiati prima di salarli; se usate il burro salato, non credo che servano sale aggiunto. Questa ricetta è un must per una delizia chetogenica!
Provali nella piastra per waffle. Gestione molto più rapida e semplice e il risultato non è così floscio. Chiamateli semplicemente chaffles.
L'ho fatto cinque volte. Solo la prima volta li ho cotti come indicato nella ricetta. Inoltre non ho sciolto prima il formaggio.
Grazie per il buon suggerimento Adoriamo quando i nostri follower adattano le nostre ricette e le rendono ancora migliori.
Pensi che si possano fare senza fonderli nel microonde? Sembra molto più facile e comodo.
Ciao Vick, grazie per la domanda. Purtroppo questa ricetta proviene da un autore esterno, quindi non so se sia possibile realizzarla senza usare il microonde.
Quante once di formaggio devo usare? Il formaggio viene misurato in volume: formaggio grattugiato in un misurino. Oppure tre tazze come in tre 8 once in peso. Quindi 32 once. Questa definizione apporta un enorme cambiamento alla ricetta. Distruggo prima di misurare?
Distruggi il formaggio prima di misurarlo, dovrai fare circa 12 once.
Non acquistare formaggio grattugiato. Ha uno strato di agenti antiagglomeranti, principalmente cellulosa (polpa di legno) e talvolta fecola di patate. Il formaggio grattugiato fresco è molto più saporito e si scioglie molto più facilmente rispetto al formaggio grattugiato preconfezionato.
Non li ho ancora provati ma lo farò. Con tutte le ricette di pasta grassa, trovo più facile combinare gli ingredienti se mescolo insieme il formaggio e gli ingredienti secchi prima di sciogliere il formaggio. Poi mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato ed aggiungete l'uovo.
Ne ho fatte oggi e ne ho mangiate due a colazione. Ne ho usato un altro come panino per il mio hamburger. Si diffondono molto durante la cottura. L'impasto era così appiccicoso che ho dovuto arrotolarlo tra due fogli di carta forno. Il mio è risultato molto piatto, ma va bene. Sono oleosi, la prossima volta proverò ad aggiungere un cucchiaio di farina di cocco per assorbire un po' dell'oleoso.
Oh! Ho appena finito di realizzarli e sono migliori di quanto pensassi: così buoni! Sono molto elastici, molto simili al pane, ma allo stesso tempo umidi e gommosi. Li farò sicuramente di nuovo.
Una cosa... se li stai preparando e hai paura che non sia possibile combinare gli ingredienti in polvere con il formaggio, non preoccuparti. Continua a mescolarli con le mani. Dopo che si sono in parte mescolati ho preso la pallina e l'ho allungata poi l'ho ripiegata su se stessa più e più volte. Si è rivelato piuttosto carino e fluido. Rimane caldo e flessibile per un po', ma l'ho rimesso nel microonde per 10 secondi alcune volte.
Comunque, questo è un custode.