Rimarrai assolutamente stupito dalla consistenza perfetta di questo pane pita. Non ha un sapore a basso contenuto di carboidrati. La consistenza è al 100% di pane e, come vantaggio aggiuntivo, questa focaccia non potrebbe essere più semplice da preparare. Non sono necessari passaggi aggiuntivi per lavorare con il lievito, né periodi di riposo. Basta pesare gli ingredienti con una bilancia da cucina, mescolare l'impasto, stenderlo e cuocerlo in una padella. Questo pane rimane morbido e delizioso per 4-5 giorni conservato a temperatura ambiente. Puoi piegare e arrotolare questa focaccia quindi è ottima per i panini. Mi ricorda la pita, solo un po' più morbida. La chiave per ottenere questo pane perfetto è la temperatura della padella. Se non è abbastanza alto, non si gonfierà affatto e risulterà un po' fragile. Per un pane dal sapore migliore assicuratevi di stenderlo sottile. [Ristampato con il permesso di Il ricettario definitivo per Keto di Brittany Angell, Page Street Publishing Co. 2020. Credito fotografico: Brittany Angell]
Lista degli ingredienti
- 1/2 bicchiere (60 g) farina di cocco
- 1/4 bicchiere (28 g) farina di mandorle pelate
- 1 Cucchiaio da tavola (16 g) polvere di buccia di psillio
- 1/2 cucchiaino lievito per dolci a doppia azione
- 3/4 cucchiaino Sale dell'Himalaya
- 2½ Cucchiaio da tavola (37 ml) avocado o olio d'oliva, divisi
- 1 bicchiere acqua calda
Istruzioni
- Unisci la farina di cocco, la farina di mandorle, la polvere di buccia di psillio, il lievito e il sale in una ciotola media. Mescolare bene, quindi aggiungere 1 cucchiaio e mezzo (1 ml) di olio e l'acqua. Mescolare per 2 secondi, quindi lavorare l'impasto per altri 22 minuti per assicurarsi che sia liscio, denso e non appiccicoso.
- Metti una padella antiaderente sul fuoco e preriscaldala a fuoco medio. Formare una palla con l'impasto e tagliarla a metà in entrambi i sensi per ottenere quattro pezzi di impasto di dimensioni uniformi. Stendete la prima tra due fogli di carta forno. Vuoi che l'impasto sia sottile, circa 1/16 di pollice (1 mm). Utilizzando un coperchio da 7 pollici (18 cm o dimensioni simili), tagliare l'impasto in un cerchio. (Puoi saltare questo passaggio se non ti interessa avere un pane perfettamente rotondo.) Se usi il coperchio della pentola, ti ritroverai con un impasto extra; arrotolare insieme questi ritagli e formare altri giri di pane (sarete in grado di formare da una a due focacce aggiuntive).
- Versa 1 cucchiaio (15 ml) di olio di avocado nella padella calda. Aggiungi il primo pezzo di pane steso nella padella calda e imposta un timer per 2 minuti. Dopo 2 minuti girate il pane e cuocete l'altro lato del pane per altri 2 minuti. Togliere dalla padella e mettere da parte a raffreddare. Ripetere questi passaggi con l'impasto del pane rimasto.
- Nota: tieni d'occhio il tuo pane. Se la vostra focaccia non si gonfia e si rompe facilmente quando la piegate, significa che è necessario aumentare la temperatura. Se la focaccia brucia nei primi 2 minuti sul fornello, significa che il calore è troppo alto.
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Non ha funzionato come previsto. Ho aggiunto delle spezie per la pizza che ne hanno migliorato il sapore e hanno diminuito il gusto del cocco. Per evitare che si rompesse mentre lo giravo ho dovuto usare una piastra e una spatola grande per pancake, tuttavia si rompeva facilmente dopo la cottura e non poteva essere usata come focaccia.
Grazie per aver aggiunto i pesi agli ingredienti! Inoltre, non provare questa ricetta senza la polvere di buccia di psillio... non l'ho trovata al primo tentativo, quindi ho provato la polvere di acacia e i semi di lino macinati come sostituto. No, come il purè di patate bagnato. Ho salvato il pasticcio fradicio e ho ordinato subito la polvere di buccia di psillio. L'ho aggiunto quando è arrivato e l'impasto ha funzionato perfettamente. La seconda volta che l’ho fatto ho scoperto che lasciando riposare un po’ l’impasto prima di arrotolarlo si otteneva un “pancake” più liscio e più forte. Adoriamo questa ricetta e sarà un punto fermo qui!!
Molto facile da realizzare. Ho seguito la ricetta e l'ho trovata piuttosto salata, quindi la prossima volta ridurrò la quantità di sale marino. L'impasto è facile da lavorare e il sapore è ottimo!
Grazie per aver condiviso i tuoi pensieri, MC! Per quanto riguarda il sale, puoi dirmi che tipo hai usato? Nella maggior parte delle nostre ricette richiediamo il sale marino perché il sale da cucina è molto più salato (e più fine). Va bene anche il sale kosher.
Quindi ho appena provato questa ricetta e il gusto era buono, la consistenza era buona, facile da preparare ma si rompeva quando la piegavo. Abbastanza fragile ma sono rimasto soddisfatto! Un buon modo per consumare la farina di cocco quando ne hai in abbondanza! 😂
Grazie per aver condiviso la ricetta!
Le macro pubblicate in fondo alla ricetta non sono corrette. Sembra che non includano le calorie e i grassi dell'olio d'oliva. Non solo, ma anche se ci sono 1.5 cucchiai di olio nell'impasto, trovo che finisco per usarne almeno altri 2 cucchiai nella padella per cuocere tutte e 4 le focacce. Ciò significa che ci sono altri 14*3.5=49 grammi di grasso in un intero lotto o 12 grammi di grasso per porzione. Anche se l'olio nella padella non viene aggiunto all'impasto, deve andare da qualche parte in modo che venga assorbito durante la cottura. Ecco perché bisogna contare tutto l'olio utilizzato, compreso quello utilizzato per cucinare.
Grazie per questo importante feedback. Apprezziamo davvero questa prospettiva. Questa ricetta particolare non proviene dal nostro team culinario, ma è pubblicata con il permesso di The Ultimate Keto Cookbook, quindi non possiamo modificare i macro. Detto questo, testiamo tutte le ricette e abbiamo scoperto che la quantità di olio necessaria per cucinare può dipendere dal tipo di padella utilizzata.
Secondo la mia app i macronutrienti sono lontani: ben più del doppio dei carboidrati e delle calorie elencate. Immagino che mi impegnerò nuovamente a inserire gli ingredienti PRIMA di preparare la ricetta, anche se pubblicata su Keto Mojo.
Non posso recensire perché non l'ho fatto. Prima di acquistare gli ingredienti ho una domanda. Posso fare una focaccia e conservare l'impasto in frigorifero? Oppure quanto dureranno le focacce cotte? Frigo? Contatore?
Non vedo l'ora di provare l'impasto. Voglio un panino!
Le focacce cotte dovrebbero durare un giorno o due avvolte a temperatura ambiente, oppure potrebbero essere congelate e dovrebbero scongelarsi bene. Puoi conservare l'impasto crudo per tutta la notte purché sia ben avvolto e refrigerato. Anche dimezzare la ricetta è un'opzione poiché sono super facili e veloci da preparare.
Forse ho fatto qualcosa di sbagliato, ma questo non ha funzionato affatto. Ho misurato tutto con precisione, ma non era pasta nel vero senso della parola. Sembra più farina d'avena dura. Come se ne ha bisogno? Ho aggiunto un'altra 1/2 tazza di farina di mandorle ma era ancora molto pastosa. Quando ho provato a metterlo nella padella, è caduto tutto. Quando ho provato a girarlo, si è rotto. Non so davvero come si faccia questo “pane”, ma il mio tentativo è stato un fallimento epico.
Siamo così dispiaciuti per l'epico fallimento! Non è divertente. Alcune farine, in particolare la farina di mandorle, variano notevolmente in peso, quindi semplici misurazioni possono causare problemi. Abbiamo aggiunto il peso delle farine alla ricetta con la speranza che questo ti aiuti a raggiungere un successo epico!
Li ho provati oggi e ne ho adorato la consistenza e il gusto. Mio marito è esigente riguardo a qualsiasi tipo di focaccia, pita e tortilla ed è rimasto colpito!
Ottime ricette!
Questa focaccia aveva un sapore incredibile! Ma il mio si è rotto al contatto con la padella e anche al ribaltamento. Cosa mi manca o sbaglio mentre preparo l'impasto? Ho seguito la ricetta alla lettera (ho usato olio di mandorle al posto dell'avocado, se può essere utile). ?
È possibile che la marca della tua farina sia più pesante, il nostro suggerimento è di aggiungere un po' più di acqua la prossima volta!
Ho avuto lo stesso problema con il pane che si rompeva quando provavo a girarlo. Aggiungere più acqua non risolverebbe il problema poiché la preparazione dell'impasto era esattamente come descritta seguendo la ricetta. Se aggiungessi più acqua probabilmente l’impasto diventerebbe appiccicoso peggiorando ulteriormente le cose.
Ci dispiace che tu abbia avuto problemi con il pane. Stiamo scoprendo che i risultati possono variare in base alla marca di farina utilizzata. Abbiamo testato nuovamente la ricetta e abbiamo riscontrato ottimi risultati con la farina della marca Bob's Red Mill.
Ricetta fantastica! Avevamo panini con pita con peperoni e cipolle. Il pane è leggermente più morbido della pita e si piega facilmente senza rompersi.
È quasi dolce. Mio marito lo ha paragonato a un pancake.
Siamo totalmente colpiti e questo è ora un punto fermo nella nostra cucina!