Rimarrai assolutamente stupito dalla consistenza perfetta di questo pane pita. Non ha un basso contenuto di carboidrati. La trama è pane 100% e come bonus aggiuntivo, questa focaccia non potrebbe essere più facile da realizzare. Non sono necessari passaggi aggiuntivi per lavorare con lievito o periodi di riposo. Basta pesare gli ingredienti usando una bilancia da cucina, mescolare l'impasto, stenderlo e cucinarlo in una padella. Questo pane rimane morbido e delizioso per 4-5 giorni conservato a temperatura ambiente. Puoi piegare e arrotolare questa focaccia in modo che sia ottima per i sandwich. Mi ricorda il pane pita, solo un po 'più morbido. La chiave per ottenere questo pane giusto è la temperatura della padella. Se non è abbastanza alto, non si gonfia affatto e finirà per essere un po 'fragile. Per il pane più gustoso assicurati di stenderlo sottile. [Ristampato con il permesso di The Ultimate Keto Cookbook di Brittany Angell, Page Street Publishing Co. 2020. Foto di: Brittany Angell]
Elenco degli ingredienti
- 1/2 tazza (60 g) farina di cocco
- 1/4 tazza (28 g) farina di mandorle sbollentate
- 1 Cucchiaio da tavola (16 g) polvere di buccia di psillio
- 1/2 cucchiaino lievito a doppio effetto
- 3/4 cucchiaino Sale dell'Himalaya
- 2½ Cucchiaio da tavola (37 ml) di avocado o olio d'oliva, divisi
- 1 tazza acqua calda
Istruzioni
- Unire la farina di cocco, la farina di mandorle, la lolla di psillio, il lievito e il sale in una ciotola media. Mescolare bene, quindi aggiungere 1-1⁄2 cucchiai (22 ml) di olio e acqua. Mescolare per 30 secondi, quindi impastare per altri 2 minuti per assicurarsi che sia liscio, denso e non appiccicoso.
- Posizionare una padella antiaderente sul fuoco e preriscaldarla a fuoco medio. Formare l'impasto in una palla e tagliarlo a metà in entrambi i modi per produrre quattro pezzi di pasta di dimensioni uniformi. Stendi il primo tra due fogli di carta pergamena. Vuoi che la tua pasta sia sottile, circa 1/16 di pollice (1 mm). Usando un coperchio da 7 pollici (18 cm o dimensioni simili), tagliare l'impasto in un cerchio. (Puoi saltare questo passaggio se non ti interessa avere un pane perfettamente rotondo.) Se usi il coperchio della pentola, otterrai un impasto extra; arrotolare questi scarti insieme e formare ulteriori giri di pane (sarete in grado di formare uno o due panini aggiuntivi).
- Versare 1 cucchiaio (15 ml) di olio di avocado nella padella calda. Aggiungi il primo pezzo di pane steso alla padella calda e imposta un timer per 2 minuti. Capovolgi il pane dopo 2 minuti e cuoci l'altro lato del pane per altri 2 minuti. Togliere dalla padella e mettere da parte per raffreddare. Ripeti questi passaggi con l'impasto rimanente del pane.
- Nota: tieni d'occhio il tuo pane. Se la tua focaccia non si gonfia affatto e si rompe facilmente quando piegata, significa che il tuo calore deve essere alzato. Se la focaccia brucia nei primi 2 minuti sul fornello, significa che il calore è troppo alto.
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Non ha funzionato come previsto. Ho aggiunto delle spezie per pizza che hanno migliorato il sapore e diminuito il gusto del cocco. Per evitare di rompersi mentre giravo ho dovuto usare una piastra e una grande spatola per pancake, tuttavia, si rompeva facilmente dopo la cottura e non poteva davvero essere usata come focaccia.
Grazie per aver aggiunto i pesi agli ingredienti! Inoltre, non provare questa ricetta senza la polvere di buccia di psillio ... non avevo al primo tentativo, quindi ho provato la polvere di acacia e i semi di lino macinati come sostituto. No, come purè di patate bagnato. Ho salvato il pasticcio fradicio e ho ordinato subito la polvere di buccia di psillio. L'ho aggiunto quando è entrato e l'impasto ha funzionato perfettamente. La seconda volta che l'ho fatto ho scoperto che lasciando riposare un po' l'impasto prima di arrotolarlo si ottiene un "pancake" più liscio e più forte. Adoriamo questa ricetta e sarà un punto fermo qui!!
Molto facile da realizzare. Ho seguito la ricetta e l'ho trovata abbastanza salata, quindi la prossima volta ridurrò la quantità di sale marino. L'impasto è stato facile da lavorare e il sapore è fantastico!
Grazie per aver condiviso i tuoi pensieri, MC! Per quanto riguarda il sale, puoi condividere che tipo hai usato? Chiediamo sale marino nella maggior parte delle nostre ricette perché il sale da tavola è molto più salato (e più fine). Anche il sale kosher è buono.
Quindi ho appena provato questa ricetta e il gusto era buono, la consistenza era buona, facile da fare ma si sarebbe rotta quando l'ho piegata. Abbastanza fragile ma sono rimasto soddisfatto! Un buon modo per consumare la farina di cocco quando ne hai in abbondanza! 😂
Grazie per aver condiviso la ricetta!
Le macro pubblicate in fondo alla ricetta non sono corrette. Sembra che non includano le calorie e i grassi per l'olio d'oliva. Non solo, ma mentre ci sono 1,5 cucchiai di olio nell'impasto, trovo che finisco per usare almeno altri 2 cucchiai in padella per cuocere tutte e 4 le focacce. Ciò significa che ci sono altri 14 * 3,5 = 49 grammi di grassi in un intero lotto o 12 grammi di grassi per porzione. Mentre l'olio nella padella non viene aggiunto all'impasto, deve andare da qualche parte in modo che venga assorbito durante la cottura. Ecco perché è necessario contare tutto l'olio utilizzato, compreso quello usato per cucinare.
Grazie per questo importante feedback. Apprezziamo davvero questa prospettiva. Questa particolare ricetta non è del nostro team culinario, ma è stata pubblicata con il permesso di The Ultimate Keto Cookbook, quindi non possiamo modificare le macro. Detto questo, testiamo tutte le ricette e abbiamo scoperto che la quantità di olio con cui hai bisogno per cucinare può dipendere dal tipo di padella che usi.
Secondo la mia app i macronutrienti sono lontani, ben oltre il doppio dei carboidrati e delle calorie elencate. Immagino che mi impegnerò nuovamente a inserire gli ingredienti PRIMA di preparare la ricetta, anche se pubblicata su Keto Mojo.
Non posso recensire perché non l'ho fatto. Prima di acquistare gli ingredienti ho una domanda. Posso fare una focaccia e conservare l'impasto in frigorifero? O quanto dureranno le focacce cotte? Frigo? Contatore?
Non vedo l'ora di provare l'impasto. Voglio un panino!
Le focacce cotte dovrebbero durare uno o due giorni avvolte a temperatura ambiente, oppure potrebbero essere congelate e dovrebbero scongelarsi bene. Puoi conservare l'impasto crudo durante la notte purché sia ben avvolto e refrigerato. Dimezzare la ricetta è anche un'opzione poiché sono super facili e veloci da realizzare.
Forse ho fatto qualcosa di sbagliato, ma non ha funzionato affatto. Ho misurato tutto con precisione, ma non era pasta in nessun senso della parola. Assomiglia più a farina d'avena rigida. Come ne hai bisogno? Ho aggiunto un'altra 1/2 tazza di farina di mandorle ma era ancora molto pastosa. Quando ho provato a metterlo nella padella, è andato tutto in pezzi. Quando ho provato a capovolgerlo, è caduto a pezzi. Non so davvero come si faccia questo "pane", ma il mio tentativo è stato un fallimento epico.
Siamo così dispiaciuti per l'epico fallimento! Non è divertente. Alcune farine, in particolare la farina di mandorle, variano notevolmente in peso, quindi semplici misurazioni possono causare problemi. Abbiamo aggiunto il peso delle farine alla ricetta con la speranza che questo ti aiuti a portarti a un successo epico!
Ho provato questi oggi e ho adorato la consistenza e il gusto. Mio marito è pignolo su qualsiasi tipo di focaccia, pita e tortillas e ne è rimasto colpito!
Ricette eccellenti!
Questa focaccia aveva un sapore incredibile! Ma la mia si è rotta a contatto con la padella e anche a lanciare. Cosa mi manca o sbaglio mentre impasto? Ho seguito la ricetta alla lettera (usato mandorle anziché olio di avocado, se sono informazioni utili). ?
È possibile che la marca di farina che hai sia più pesante, il nostro consiglio è di aggiungere un po 'più di acqua la prossima volta!
Ho avuto lo stesso problema con il pane che si è rotto quando ho provato a capovolgerlo. L'aggiunta di altra acqua non avrebbe risolto il problema in quanto la preparazione dell'impasto era esattamente come descritta seguendo la ricetta. Se aggiungessi più acqua, probabilmente l'impasto diventerebbe appiccicoso e peggiorerebbe le cose.
Siamo spiacenti che tu abbia avuto problemi con il pane. Stiamo riscontrando che i risultati possono variare in base alla marca di farina utilizzata. Abbiamo testato di nuovo la ricetta e abbiamo trovato ottimi risultati con la farina a marchio Bob's Red Mill.
Ricetta incredibile! Avevamo sandwich di pita di bistecca con peperoni e cipolle. Il pane è leggermente più morbido della pita e si piega facilmente senza rompersi.
È quasi dolce. Mio marito lo ha confrontato con un pancake.
Siamo totalmente colpiti e questo è ormai un punto fermo nella nostra cucina!