Petti di pollo avvolti nella pancetta

Adoriamo questa ricetta da Il ricettario frugale di Keto. Con soli cinque ingredienti e circa 10 minuti di preparazione, puoi preparare una cena elegante e abbastanza semplice per una settimana! Ecco cosa ha da dire l'autrice di ricette Emily Pierce al riguardo:
“I petti di pollo sono un alimento base a casa mia. I pacchetti famiglia tendono ad essere in vendita frequentemente nella mia zona e quando lo fanno, faccio scorta. Alcune preparazioni dei petti di pollo tendono ad essere ripetitive e noiose. Questa ricetta per i petti di pollo avvolti nella pancetta e ripieni di formaggio non lo è! Ogni petto è ripieno di formaggio Boursin alle erbe, avvolto nella pancetta e ricoperto di croccanti briciole di cotica di maiale. È davvero un piatto principale eccezionale. La pancetta e le cotiche macinate forniscono la giusta quantità di sale e il formaggio è una sorpresa deliziosa, fondente e saporita.
[Ristampato con il permesso di Il ricettario frugale di Keto di Emily Pierce, Page Street Publishing Co. 2020. Credito fotografico: Lisa Monahan.]
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Serve 4 Una porzione: 1 petto di pollo

Lista degli ingredienti

  • 4 (da 6 a 8 once) di petti di pollo
  • 1 ruota di formaggio Boursin
  • 2 uova
  • 12 fette pancetta
  • 2 tazza cotenne di maiale macinate
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Istruzioni

  • Preriscaldare il forno a 375°C (o gas livello 190). Foderare una teglia con carta da forno.
  • Tagliate a metà ogni petto di pollo facendo attenzione a non tagliarlo completamente. Vogliamo lasciare un lato attaccato in modo da avere una custodia. Riempire ogni petto di pollo con un quarto di forma di formaggio Boursin.
  • Rompi le uova in una ciotola e sbattile. Trascina la pancetta attraverso l'uovo e avvolgila attorno al petto di pollo. Ogni petto richiede solitamente da 2 a 3 fette di pancetta per ricoprirlo completamente. Assicuratevi di aver ricoperto l'estremità tagliata del pollo con la pancetta.
  • Arrotolare il petto di pollo avvolto nelle cotiche e adagiarlo sulla teglia. Cuocere per 45 minuti. Lasciare raffreddare il pollo per 10 minuti prima di affettarlo.

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